¿Cómo hacer cangrejo al horno con sal marina?

El cangrejo al horno con sal es el método de cocción más adecuado para los cangrejos además de cocinarlo al vapor. La sal se puede utilizar como comida de cocción media a lenta, conservando el sabor umami al máximo y reteniendo el aroma original de la comida.

Ejercicio 1:

1. Cocer el cangrejo rojo al vapor durante 10 minutos.

2. Calienta la olla a fuego alto, sofríe la sal marina hasta que esté fragante y agrega el cangrejo rojo durante 8 minutos.

Ejercicio 2:

1. Lava los cangrejos y asegúrate de secar completamente la humedad de la superficie con papel de cocina. Si se asa húmedo, el cangrejo grande absorberá demasiada sal y quedará muy salado, destruyendo el sabor umami.

2. Asegúrate de utilizar sal marina de grano grueso en lugar de la sal fina que sazonamos, de lo contrario quedará muy salada.

3. Los cangrejos se suelen asar durante 15 minutos. No los ase por mucho tiempo, ya que las patas de cangrejo se asarán durante mucho tiempo. En concreto, mira la tapa del cangrejo, si está roja, sácala. Si está demasiado azul y negra, tápala un rato.

El método tradicional de sal tostada consiste en madurar las materias primas, colorear la superficie, envolverlas en hojas de loto, papel de gasa (o papel de aluminio) y luego enterrarlas en un montón de sal cruda de grano grueso. que se fríe hasta que esté caliente. Un método para envejecer las materias primas a altas temperaturas. El producto final tiene un rico aroma y un sabor excepcional.

Por lo general, todo el mundo sabe que el pollo se puede cocinar con sal, pero de hecho hay muchas materias primas que se pueden utilizar para preparar platos horneados con sal, como aves (como pichón, pato), mariscos. (como camarones, cangrejos, caracoles)), frutas secas (como maní negro, anacardos, ginkgo), huevos (como huevos nativos, huevos de codorniz), frutas secas.

Puntos técnicos:

1. La sal se puede reutilizar.

La sal que se utiliza para hacer verduras asadas a la sal se puede reutilizar. La sal cruda utilizada por primera vez contiene mucha agua, lo que puede hacer que los granos de sal reboten fácilmente al freír, por lo que es necesario tapar la olla. Aunque la sal se puede reutilizar, si estás preparando pollo en salmuera o pollo en salmuera,

mariscos y otros platos (el jugo saldrá cuando se cocine), lo mejor es reemplazar la sal después de tres usos. Si se usa para hacer maní y anacardos salados sin jugo, la sal generalmente se puede reutilizar cinco o seis veces.

2. Los platos horneados con sal se deben elaborar en cazuela o cazuela de hierro.

En el proceso de freír sal, el componente principal de la sal, el cloruro de sodio, causará grandes daños a la olla de hierro en condiciones de calentamiento, por lo que lo mejor es utilizar una olla de hierro vieja o una cazuela.

3. La temperatura de la sal cruda alcanza los 130 ℃

La sal cruda debe calentarse antes de poder usarse como materia prima. En términos generales, las materias primas se pueden introducir cuando la temperatura de la sal cruda alcanza los 130°C.