¿Cuál es el método para hacer lonchas de cerdo hervidas?

Ingredientes:

200 gramos de carne de cerdo, col china, cebolla, jengibre, ajo, un puñado de pimienta, pasta de judías pixian, salsa de soja, vino de cocina, sal , esencia de pollo, fideos a la pimienta, fideos a la pimienta.

Práctica:

1. Utilice salsa de soja, almidón y vino de cocción para la carne loncheada.

2. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los berros hasta que estén fragantes. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofría hasta que estén fragantes.

3. Añade agua. Después de que hierva el agua, agrega la col china picada y cocina hasta que se rompa, luego sácala.

4. Introduce las rodajas de carne en la olla una a una. Después de que hierva el agua, hiérvela dos veces y ya está lista para servir.

5. Espolvorea pimienta y chile en polvo sobre la superficie de la carne.

6. Calienta aceite en la olla. Cuando hierva, viértelo en un bol y cocina las rodajas de carne.

2 "Lonchas de Cerdo Hervido"

Ingredientes:

300 g de lonchas de cerdo, chiles secos, brotes de soja, colza, cebolla, jengibre, ajo, clara de huevo , almidón seco, pimienta, pasta de frijol Xixian, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre, vino de cocina, aceite de chile.

Marca:

(a) Cortar la carne de cerdo con un cuchillo, espolvorear menos sal, agregar almidón seco y batir la clara de huevo de manera uniforme.

(2) Se cuece el cuarenta por ciento de aceite.

(c) Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, sofreír un puñado de chiles secos y picarlos en trozos pequeños.

(d) Calentar el wok con aceite, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego sofreír los brotes de soja y la colza durante un rato y luego retirar de la sartén. Agrega aceite a la olla. (e) Calentar la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Agregar la pasta de frijoles, un poco de vinagre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y la pimienta y sofreír. Agregar 500 g de agua y llevar a ebullición. . Vierta en la olla de sopa.

(f) Coloque las rodajas de carne en el plato al mismo tiempo, espolvoree chiles secos picados sobre las rodajas de carne y coloque la cebolla y el ajo picado en el centro del plato.

(g) Hervir 50 gramos de aceite en la olla y verterlo en un plato.

Características: sopa roja con carne blanca, picante y fragante con cebolla verde.

3 "Lonchas de cerdo hervidas"

Materias primas:

250 ​​g de lomo de cerdo, 125 g de brotes de bambú, 25 g de apio y brotes de ajo, cantidad adecuada de Shanxian Douban, Ají rojo seco, pimienta, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, almidón de maíz, cantidad adecuada de aceite crudo, 1 plato de sopa. ,

Preparación:

1. Cortar el lomo en rodajas rectangulares, mezclar bien con sal refinada y maicena. Cortar finamente las puntas de los brotes de bambú. Lavar los brotes de apio y ajo, triturarlos y cortarlos en trozos largos. Cortar los chiles secos en trozos.

2. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite y calienta hasta que esté 30% caliente, agrega los chiles secos y la pimienta de Sichuan, sofríe hasta que se doren y retira. Poner en la olla los brotes de bambú, el apio, los brotes de ajo y la sal refinada, sofreír hasta que no estén cocidos, poner en un plato, limpiar la olla, agregar un poco de aceite y calentar hasta que esté al 30%, agregar los berros. y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, agregar la sopa y cocinar. Abrir, agregar la salsa de soja y el glutamato monosódico, luego agitar las rodajas de carne. Cuando la olla esté hirviendo, empujar las rodajas de carne. Agrega los brotes de bambú, el apio y los brotes de ajo. lado de la olla.

4 "Lonchas de cerdo hervidas"

Materiales:

Un trozo de carne magra, brotes de ajo (o cebolletas), col china (la lechuga es mejor) , apio y cebolletas, berros, ají seco, pimienta, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, soja en polvo, sopa fresca, bicarbonato de sodio, pimienta.

Método de preparación:

1. Congelar el cerdo y cortarlo en rodajas. Después de cortar, mezclar bien con sal, pimienta, un poco de bicarbonato de sodio (para ablandar la carne), harina de soja y un poco de agua.

2. Lava y corta en gajos el repollo, el apio y el ajo. Puedes cortar el chile seco en gajos (no lo cortes si no quieres que quede muy picante).

3. Coloca la olla a fuego alto y calienta el aceite hasta que esté un 30% caliente. Freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren, retirar y picar con un cuchillo en polvo de pimienta de sésamo.

4. Añade a la olla el repollo, el apio, los brotes de ajo y la sal, sofríe hasta que esté triturado y ponlo en un bol.

5. Limpiar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 30% caliente. Sofreír los berros hasta que el aceite se ponga rojo. Agregar la sopa fresca, la salsa de soja y el glutamato monosódico y llevar a ebullición. Agite las rodajas de carne uniformemente y póngalas en la olla. Cuando esté hirviendo, sacar las rodajas de carne y cocinarlas, luego ponerlas en un bol, cubrirlas con las verduras (4) y espolvorear con pimienta de Sichuan y chile en polvo.

6.Por último, calienta un poco de aceite hasta que esté caliente al 70% y viértelo en un bol.

5 "Rebanadas de cerdo hervidas de Sichuan"

Características: Un famoso plato de Sichuan Chengdu originario de Zigong. Utiliza carne de res como materia prima y se cocina con adobo. Picante, fresco, tierno, picante, fragante, lleno de sabor de Sichuan.

Ingredientes:

200 g de pechuga de ternera limpia, 100 g de brotes de ajo, puntas de lechuga, apio, berros, 500 g de caldo, 60 g de almidón húmedo, 150 g de aceite mixto.

Preparación:

1. Cortar la carne en rodajas finas, cortar los ajetes y el apio en trozos de 10 cm de largo y cortar las puntas de la lechuga.

2. Calentar 25 gramos de aceite, agregar los chiles secos y sofreír hasta que el chile cambie de color y esté ligeramente frito. Saltee los brotes de ajo, el apio y la lechuga.

3. Sofreír los berros, el jengibre picado y el ajo picado, añadir el caldo y llevar a ebullición, añadir la sal y la salsa de soja y remover uniformemente. Mezclar las lonchas de carne con vino de cocción, sal refinada y almidón húmedo.

4. Cuando la carne esté cocida y la sopa esté espesa, retira la olla. Coloque la olla en el plato, espolvoree con pimienta en polvo y vierta un 70% de aceite caliente.