Cómo remojar el jengibre para que quede crujiente y delicioso.

1. Método de encurtido de tupinambo: Ingredientes: tupinambo, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, sin ningún orden en particular, cantidades adecuadas de cada ingrediente.

2. Lavar la tupinambo comprada, escurrir el agua, cortar en trozos, añadir sal y dejar marinar durante una noche, y verter el agua salada al día siguiente.

3. Añade salsa de soja, vinagre, azúcar y otros condimentos a una cantidad adecuada de agua y, después de enfriar, viértelo directamente sobre el jengibre procesado. Deje que el jugo encurta el jengibre y luego selle. Después de unos tres días, puedes comer jugo de jengibre.

4. Tupinambo agridulce: Ingredientes: 1 libra de tupinambo, 180 gramos de sal, 20 gramos de vino blanco, cantidad adecuada de especias, 50 gramos de panela, 800 gramos de azúcar, y 1 libra de vinagre.

5. Lavar el jengibre, secarlo al sol hasta que esté seco en un 70% y luego cortarlo en rodajas gruesas. Poner las rodajas de jengibre en un frasco, agregar azúcar moreno, vino blanco, sal y la cantidad adecuada de agua y dejar en remojo durante más de seis horas.

6. Agrega el azúcar y el vinagre a una olla y deja que hierva. Luego saca las rodajas de jengibre remojadas, sécalas, vuelve a ponerlas en una tina seca y luego agrega el jugo cocido. Después de cuatro o cinco días, el jengibre agridulce casero está listo para servir.