La práctica del auténtico arroz con cecina en Jining

El proceso principal para preparar platos con cinco especias es probar la salmuera, lo que lleva varias horas y es difícil hacerlo en el tiempo necesario para la preparación normal. Se presentan detalladamente los utensilios de cocina y los ingredientes utilizados en la cazuela. 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de piel de aceite de soja, 100 gramos de tofu, 100 gramos de algas frescas, 100 gramos de huevos, unos rollitos de gluten cocidos, 150 gramos de relleno de panceta de cerdo, 100 gramos de salsa de soja, anís estrellado, canela, amomum villosum, amomum villosum, angelica dahurica y jengibre.

Pasos de elaboración

1. Ingredientes utilizados: anís estrellado, canela, frutos de la hierba, jengibre, amomum villosum, nuez moscada, angélica y jengibre. Sazone el relleno de panceta de cerdo preparado con cebolla, jengibre, ajo y chile a su gusto. 2. Cómo hacer panceta de cerdo: Elija panceta de cerdo magra, 70% de grasa, 30% de grasa, corte la panceta de cerdo en trozos grandes y póngalos en una olla hirviendo, escaldelos en agua para eliminar las burbujas de sangre. 3. Una vez que la panceta de cerdo blanqueada se haya enfriado, córtela con un cuchillo en trozos de 10 cm de largo y 5 mm de grosor. 4. Echar agua en la cazuela y añadir los ingredientes. Después de que el agua esté caliente, agregue la panceta de cerdo en rodajas. 5. Después de que hierva el fuego, agregue la salsa de soja y la sal refinada, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. 6. Cómo hacer panecillos con piel grasa: corte la piel grasa fresca en los tamaños deseados con un cuchillo, aplique una cantidad adecuada de relleno de carne sazonada en la superficie ancha de la piel grasa de soja cortada y enróllela vigorosamente. 7. Limpie la punta de la piel de aceite uniformemente con huevo líquido y séllela. 8. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente añadir la punta del panecillo y sofreír hasta que se dore. 9. Cómo hacer relleno de tofu: Use palillos para hacer un agujero en las burbujas de tofu frito, rellene lentamente el relleno de panceta de cerdo preparado y séllelo con huevo líquido una vez que esté listo. 10. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir la cuajada de tofu y sofreír brevemente. 11. Guarniciones de arroz con cerdo seco: algas marinas, punta de panecillo aceitoso, panecillo de gluten, huevo cocido, relleno de cerebro de tofu 12. Coloque las guarniciones procesadas en la cacerola y cocine la carne y cocine a fuego lento durante 1 hora. Las guarniciones se calientan en la antigua sopa en la que se cuece la carne, interactuando entre sí y complementándose para formar un todo con un sabor único.