Métodos y recetas de fideos fritos
Práctica:
1. Amasado: derretir la levadura en agua tibia (unos 3-4 gramos de levadura por kilogramo de harina), añadir 1 cucharada de azúcar, verter el harina y dividirla varias veces. Agregue agua tibia al recipiente y mezcle la masa en grumos.
2. Amasar la masa y tapar bien para que fermente.
5. Vierta el apio picado en el relleno de carne mezclado, luego agregue un poco de aceite de cocina en el bol y revuelva uniformemente, y el relleno estará listo.
6. Bollos al vapor: La temperatura ambiente es de 15 grados, estará listo en aproximadamente una hora y media. (Ábrelo, hay burbujas de aire uniformes y densas en el interior)
7. Alisa el cabello, enróllalo en tiras y córtalo en pequeñas dosis del mismo tamaño.
8. Extienda una pequeña cantidad de masa hasta obtener un borde medio un poco más grueso y un borde un poco más fino.
9. Haz bollos según tus propias preferencias.
10. Bollos fritos al vapor: Pon la olla a fuego lento, unta con una capa de aceite y añade los bollos al vapor.
11. Mezcle almidón y agua para formar almidón de agua (la proporción es 1:10). La harina de camote que usé esta vez era demasiado pegajosa y más crujiente que la maicena.
12. Vierta el almidón de agua preparado en la olla a lo largo del borde de la olla.
13. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos.
14. Espera hasta que el agua de la olla esté completamente seca y se forme una capa de costra de arroz en el fondo de la olla.