La diferencia entre engrasar y freír

La diferencia entre ambos radica en el control de la temperatura del aceite.

La lubricación es un proceso en el que los ingredientes secos se colocan en una cacerola de aceite grande y se calientan para expandir su volumen y luego absorber agua, haciendo que la textura sea suave e hinchada. El pelo de aceite es adecuado para materias primas de alimentos secos para animales ricas en colágeno, como panza, tendón, piel de pescado, fauces de pescado, etc. El cabello con aceite generalmente pasa por seis etapas: lavado y secado - aceite frío en la olla - aceite tibio para el cabello - aceite caliente para el cabello - aceite caliente para el cabello - remojo en agua alcalina - enjuague con agua.

Los alimentos fritos se calientan a alta temperatura del aceite para aumentar su volumen varias veces y lograr el propósito de inflarse. Freír en caliente implica sacar los ingredientes secos y escurrir el aceite después de un largo período de calentamiento.