¿Qué se puede hacer con las algas marinas?

Algas de cerdo asadas

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de algas, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharaditas de sal, cebolletas, unos trozos de jengibre, 3-4 anís.

Método 1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos de 2-3 cm; lavar las algas, hervirlas en agua hirviendo durante unos 15 minutos y cortarlas en rodajas en forma de diamante para su uso posterior ( use algas trituradas para hacer nudos).

2. Poner 3 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo, añadir el azúcar y sofreír hasta que esté dorado, añadir los cubitos de panceta, el anís, la cebolleta y los cubitos de jengibre y sofreír hasta que adquiera la superficie. de los cubos de panceta de cerdo adquieren el color del azúcar. Cuando sea el momento adecuado, agregue las algas cocidas, agregue la salsa de soja, el vino Shaoxing y la sal, saltee por un momento, agregue agua y deje hervir, luego baje a fuego lento. y cocine hasta que la carne y las algas estén cocidas y fragantes.

Nota: A la hora de freír el color del azúcar, no es recomendable utilizar fuego alto. Utilice fuego medio para derretir el azúcar de manera uniforme en el aceite. Cuando el azúcar líquido esté burbujeando y dorado, lo mejor. para agregar los trozos de carne; agregue la cantidad de agua. Es mejor cubrir los trozos de carne.

Algas marinas con sal y pimienta

Ingredientes: 200 gramos de algas remojadas, clara de huevo, 2 rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, y almidón, 1000 gramos cada uno de aceite para ensalada? Consumo de unos 50 gramos de plato con sabor a sal y pimienta 1

Método 1) Cortar las algas en cubos pequeños, marinar con rodajas de jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico al gusto; mezcle la clara de huevo y el almidón en la pasta de clara de huevo.

2) Calentar el wok, añadir aceite para ensalada y calentar hasta que esté 60% caliente. Distribuir uniformemente los trozos de algas encurtidas en la masa de clara de huevo, ponerlos en la sartén y freír hasta que la superficie esté recta y. las algas están cocidas, sacarlas, esperar hasta que la temperatura del aceite en la olla suba a un 70% u 80% de temperatura, luego volver a ponerlas en la olla y freírlas nuevamente hasta que adquieran un color dorado. Escurrir el aceite y ponerlo. un plato servir en un plato con sabor a pimienta y servir.

Observaciones: Se deben seleccionar las partes más gruesas de algas.

Algas frías

Ingredientes: 4 taeles de algas marinas (unos 160 gramos cada uno); 2 taeles de apio chino y 2 taeles de apio (unos 80 gramos cada uno) de zanahorias secas; gambas (unos 80 gramos) 40g); 1 pimiento rojo.

Método 1) Remojar las algas en agua, remojarlas en agua hirviendo hasta que aparezcan pequeñas burbujas, hervir por un minuto, sacarlas del agua congelada por cinco minutos, cortarlas en tiras, hervir en agua con sal durante un minuto, y ponerlo en agua hirviendo durante un minuto. Congelar en una cubitera durante diez minutos y sacar.

2) Picar los camarones secos, agregar la salsa de soja y el agua, cocinar a fuego lento durante media hora para hacer la salsa de soja de los camarones secos, congelar el apio, las zanahorias y los pimientos rojos en tiras.

3) Vierta la salsa de soja de camarones secos sobre las algas desmenuzadas, el apio rallado y el pimiento rojo, sazone con sal y azúcar y sirva con zanahorias ralladas.

Características del sabor: Puede reducir la flema y el fuego, eliminar el calor, hidratar y nutrir la piel.

Observaciones: Puedes añadir medusas en agua para que quede más rico.

Sopa de tofu y algas

Ingredientes: 2 trozos de tofu, 100 gramos de algas; 1 gramo de jengibre tierno rallado, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.

Método ① Cortar el tofu en trozos cuadrados y las algas en tiras de unos 3 cm de ancho y reservar.

② Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue las algas, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego medio hasta que las algas se ablanden, luego agregue los cubos de tofu, sazone con sal y glutamato monosódico. , y cocine por aproximadamente 3 minutos, agregue el jengibre rallado, deje hervir, luego retire del fuego y sirva.

Macarrones mezclados con algas

Ingredientes: 200 g de macarrones, 100 g de algas, 50 g de vinagre, 30 g de azúcar, 1 pimiento rojo, 1 cebolla verde, 10 g de jengibre, sal, una pequeña cantidad de glutamato monosódico , aceite, pimienta, chile en polvo, etc.

Preparación ① Remojar los macarrones en agua fría durante 2 horas, retirar y escurrir.

② Lavar las algas, cortarlas en trozos y desmenuzarlas, cortar el pimiento rojo en tiras, picar la cebolla de verdeo y picar el jengibre.

③Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Poner los macarrones y las algas en la olla y cocinar durante 3 minutos. Retirar de la olla, enjuagar con agua hirviendo fría y escurrir.

④ Calienta la olla, agrega una pequeña cantidad de aceite, agrega jengibre, pimiento rojo, cebolla verde, vinagre, azúcar, agrega fragancia, agrega macarrones, algas marinas, pimienta, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, revuelve. bien el aceite y servir.

Algas fritas con aceite de sésamo

Ingredientes: 200 gramos de algas, 4 gramos de sal refinada, 20 gramos de aceite de sésamo.

Método 1. Remojar las algas hasta que estén suaves y lavar las impurezas. Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega las algas y cocina, saca, remoja en agua, lava, escurre y corta en tiras finas.

2. Calentar el aceite de sésamo en la olla hasta que esté maduro, agregar las algas desmenuzadas y sofreír, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento un rato, agregar sal refinada, mezclar bien y servir en un plato.

Sopa de algas y cerdo desmenuzado

Ingredientes: 100 gramos de algas, 50 gramos de carne de cerdo, 25 gramos de zanahorias, 50 gramos de aceite blanco, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de; Salsa de soja, sal y pimienta refinadas. Cantidades adecuadas de agua, cebolla, jengibre, ajo y sopa clara.

Método ① Cortar la carne de cerdo en tiras finas, lavar las algas, enrollarlas en rollos y cortarlas en tiras finas.

② Cortar la cebolla y el jengibre en tiras respectivamente, pelar y cortar las zanahorias en tiras finas y cortar los ajos en rodajas.

③ Utiliza agua hirviendo para blanquear los trozos de algas marinas y los trozos de zanahoria y luego escúrrelos en agua purificada.

④ Agrega aceite blanco a un recipiente, caliéntalo, agrega la cebolla rallada, el jengibre y las rodajas de ajo, cocina a fuego alto por 1 minuto, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto por 8 minutos, espera hasta que la carne de cerdo desmenuzada se vuelve blanca. Agregue la salsa de soja y el agua con pimienta, agregue la sopa clara, la sal refinada, las algas marinas y las zanahorias ralladas y deje hervir. Retire la espuma, ajuste al gusto y agregue el glutamato monosódico.

Tres trozos picantes mezclados

Ingredientes: 1 tael de fideos, 4 taels de algas marinas, 3 taels de zanahorias, 2 pimientos verdes, 1 cebolla verde, 2 cucharadas de aceite de chile, sal; , Vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico en cantidades adecuadas.

Elaboración: Remojar los fideos en agua, lavar y desmenuzar las algas, escurrir el agua, pelar las zanahorias, lavarlas y desmenuzarlas, lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y desmenuzarlos, lavar y cortar los cebollas verdes en secciones.

Mezclar los fideos, las algas y las zanahorias, añadir sal y vinagre y mezclar bien. Caliente el aceite de chile y el aceite de sésamo en una sartén caliente, agregue las cebollas y los pimientos verdes y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la mezcla de fideos, algas y zanahorias.

Sopa de algas y raíces grandes

Ingredientes: 200 gramos de nudos de algas, 2 rábanos blancos (de unos 6 cm de diámetro), 1 gato de panceta de cerdo pelada, 1 trozo de algas ( unos 15 cm de largo), 7 tazas de agua; media taza de vino de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.

Método 1. Cortar la panceta de cerdo (de aproximadamente 1,5 cm de grosor) y escaldarla para quitarle la sangre; pelar el rábano blanco, cortarlo por la mitad y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor; Lave los nudos de algas y reserve.

2. Coloque las rodajas de panceta de cerdo, el rábano blanco, el kombu y los nudos de algas en la olla instantánea, agregue media taza de vino de arroz, agregue sal y pimienta al gusto después de que la olla esté cocida y finalmente rocíe. con aceite de sésamo.

Carne de cerdo desmenuzada vegetariana con algas

Ingredientes: medio plato de carne de cerdo desmenuzada vegetariana, unos 125 gramos de algas secas, cantidad adecuada de jengibre, 2 pimientos rojos; 1 glutamato monosódico /3 cucharadita, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar.

Elaboración 1. Remojar las algas en agua hasta que estén completamente hinchadas, sacarlas y lavar y desmenuzar el pimiento rojo.

2.Triturar parte del jengibre y cortar parte.

3. Ponga las rodajas de jengibre en el agua y hierva, agregue las tiras de algas y cocine por unos 3 minutos, luego saque las tiras de algas y enjuáguelas con agua fría, escurra el agua y reserve. .

4. Calentar el aceite de ensalada en una sartén, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir la carne vegetariana desmenuzada y sofreír.

5. Añade las algas ralladas y el pimiento rojo y sofríe uniformemente. Añade en este momento todos los condimentos al gusto.

Algas al vapor

Ingredientes: dos trozos grandes de algas, medio plato de pagoda de nueve pisos, azúcar, vinagre, aceite de sésamo y salsa de soja.

Método: 1. Remojar las algas en agua durante treinta minutos, arrancarlas por la mitad, cortar una sección cada cinco centímetros, luego enrollarlas, colocarlas en un plato y cocinarlas al vapor en una olla. olla durante quince minutos.

2. Coloque la pagoda frita de nueve pisos sobre algas al vapor, luego cubra con azúcar, vinagre, aceite de sésamo y salsa de soja.

Sopa de algas negras

Ingredientes: 1,5 kilogramos de rábano blanco, cuatro trozos de tofu, 60 gramos de algas, dos trozos de konjac, medio aro de bambú pequeño y tres trozos secos de calabaza Dos; dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de azúcar.

Elaboración 1. Cortar el rábano blanco en seis centímetros de largo y tres centímetros de ancho, ponerlo en una olla, añadir dos litros de agua y cocinar hasta que esté suave y traslúcido.

2. Cortar el tofu en dos trozos, cortar las algas en trozos de unos seis centímetros de largo, atarlos bien con calabazas secas y dejar en remojo hasta que estén tiernos.

3. Corta la pequeña rueda de bambú en tres secciones, y corta el konjac en cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho para su uso posterior.

4. Cuando el rábano blanco esté suave, agregue la salsa de soja y el azúcar, luego agregue el tofu, el konjac y las algas en orden. Después de que el sabor esté fragante, agregue las ruedas pequeñas de bambú y hierva.

Observaciones: También se pueden utilizar cogollos de algas marinas en lugar de algas marinas.

Algas estofadas

Ingredientes: dos trozos de algas, cinco trozos de tofu seco, 60 frijoles rojos, una cucharada mediana de azúcar de roca, medio tazón de salsa de soja, la cantidad adecuada de jengibre en rodajas, cantidad adecuada de cilantro, calabaza Un trozo de melón seco.

Método 1. Remojar las algas en agua durante medio minuto, recogerlas, cortarlas en un largo de unos 10 centímetros, enrollarlas y atarlas con calabazas secas para su posterior uso. los frijoles por la mitad y lave los frijoles rojos con agua caliente y déjelos en remojo hasta que estén tiernos.

2. Precalentar el aceite en la sartén y sofreír las rodajas de jengibre, luego verter las algas, sofreír hasta que estén blandas y retirar.

3. Agregue los frijoles rojos, la salsa de soja, el azúcar de roca y el agua, cocine a fuego lento durante diez minutos, luego agregue las algas marinas y el tofu seco, cubra los ingredientes con agua y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.

Tarta de algas

Ingredientes: 50 gramos de algas, 250 gramos de manzanas, 150 gramos de azúcar; 10 gramos de polvo congelado (agar), 1 gota de esencia.

Método 1. Remojar las algas en agua fría, lavarlas y cortarlas en tiras. Pelar, descorazonar y cortar en dados las manzanas.

2. Poner las algas trituradas en la olla, añadir agua y hervir hasta que estén blandas, retirar y escurrir, y remojar el polvo congelado en agua durante 30 minutos.

3. Poner la olla al fuego, añadir 1000 gramos de agua, añadir el polvo congelado y el azúcar y cocinar hasta que se disuelva en el recipiente y añadir las algas desmenuzadas, las rodajas de manzana y la esencia. Enfriando, meter en el frigorífico 30 minutos, sacar, cortar en un plato, espolvorear con azúcar y servir.

Rábanos y algas estofados

Ingredientes: cantidades adecuadas de algas y rábanos, cantidades adecuadas de clavo, anís, canela, pimienta, nueces, aceite vegetal y salsa de soja.

Método: Remojar las algas en agua durante 24 horas (cambiar el agua dos veces a la mitad), luego lavar y cortar en tiras, y cortar el rábano en tiras gruesas. Calentar el aceite, agregar las algas desmenuzadas y sofreír unas cuantas veces. Agregar los clavos, el anís, la canela, la pimienta, las nueces, la salsa de soja y el agua y llevar a ebullición. Cambiar a fuego medio y cocinar hasta que las algas estén tiernas, luego agregar. rábano rallado y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Eficacia: Diurético, elimina qi, adelgaza.