¿Cómo hacer croquetas esponjosas y crujientes y que absorban menos aceite?

En lo que respecta a las bolas de zanahoria fritas, he experimentado innumerables fracasos y éxitos. Como me gusta comer, seguí intentándolo y ahora finalmente entiendo cómo hacerlo. Mi experiencia es que para hacerlo bien hay que practicar con regularidad. Entre ellos, la técnica de hacer albóndigas y la velocidad de freír albóndigas requieren práctica y experiencia a largo plazo. Si practicas poco, al principio fracasarás fácilmente.

No solo eso, necesitas conocer los entresijos. Tienes que saber que las bolitas de rábano fritas no son tan sencillas como añadir un poco de harina a los rábanos y revolverlas. Tienes que saber qué ponerle, de lo contrario se verá vacío y no sabrá bien.

Las bolas de rábano fritas son propensas a estos fallos: las bolas no quedan crujientes, son esponjosas y se deshacen con facilidad. Si algo de lo anterior le sucede a tus bolas de rábano fritas, es un fracaso.

Entonces, ¿cómo hacer que las bolas de rábano frito queden crujientes? Tenga en cuenta los "cuatro secretos" y las albóndigas no se desharán, ¡se volverán esponjosas y crujientes! Déjame compartir contigo cómo hacerlo y contarte en detalle cómo hacerlo. También puedes hacerlo, definitivamente lo lograrás. Si aprendes a hacerlo unas cuantas veces, lo harás de forma más perfecta.

Veamos primero algunas fórmulas fallidas.

1. No blanquear ni matar el rábano, añadir directamente la harina y remover. Las bolas de rábano fritas tienen un sabor muy fuerte porque el rábano contiene mucha agua. Si no se exprime el agua, se necesitará una gran cantidad de harina para preparar el relleno, por lo que si hay demasiada harina el sabor será duro y desagradable.

2.Si el rábano no está sumergido, utilizar sal para matar el agua o sumergirlo, añadir harina y huevos. La forma de las bolas de rábano frito está bien, pero la textura aún no es lo suficientemente crujiente y tienden a ablandarse.

3. Si el rábano no está sumergido, utiliza sal para matar el agua o sumergelo, añade huevos, pan rallado o bollos al vapor. Durante el proceso de freír así las albóndigas, estas tienden a desmoronarse y no tomar forma, además se desperdicia aceite.

4. Si el rábano no está sumergido, use sal para matar el agua o sumérjalo, agregue almidón y huevos. Después del relleno, la viscosidad será pobre y será difícil hacer bolitas.

Probé todas las recetas anteriores y las albóndigas que hicieron estaban terribles. O sabían mal o estaban fuera de forma. No sé cómo lo fríes.

Comprueba si es mejor escaldar el rábano o no.

La respuesta a esta pregunta depende del gusto personal. Blanquearlo o no, pero blanquearlo o no, exprimirlo y dejar un poco de agua, para que sepa mejor. En mi experiencia, las albóndigas de rábano saben mejor después de blanquearlas.

Luego mira el método específico para hacer bolas de rábano.

Prepara uno o dos rábanos blancos o rábanos verdes, pélalos, lávalos y raspalos. Agrega suficiente agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el rábano rallado y vuelve a hervir. hasta que el agua hierva. Recuerda no cocinarlo por mucho tiempo, simplemente blanquearlo hasta que esté suave pero no demasiado duro. No se recomienda hervirlo hasta que esté suave, de lo contrario el sabor será pobre.

Muestra el rábano rallado, exprime el agua del rábano rallado varias veces con las manos y pícalo en la tabla de cortar. No es necesario que esté muy picado, bastará con el largo de tu dedo meñique, para que las albóndigas queden más esponjosas.

Añade sal, trece especias, esencia de pollo y huevos al rábano rallado y revuelve uniformemente. Se recomienda poner primero el condimento, probarlo y luego agregar los huevos, el sabor será más ligero y fragante. Si se utilizan dos huevos para un rábano grande, los huevos esponjosos no deberían bastar.

Después de revolver, extienda un panecillo al vapor y póngalo en el rábano rallado, revuelva uniformemente, luego agregue un poco de almidón de batata y un poco de harina y revuelva. La harina y el almidón son imprescindibles, pero no en exceso.

Después de colocarlo, revuélvelo uniformemente. El relleno queda pegajoso y un poco fino, lo que significa que está en el estado adecuado. Si está muy fina, puedes añadir un poco más de residuo de bollo cocido al vapor. Si no está pegajosa, añade un poco más de harina.

Busca una olla honda, agrega suficiente aceite de cocina, apaga el fuego cuando esté al 50% de caliente y enseguida haz las albóndigas a mano. Presta atención a las albóndigas, asegúrate de que queden huecos en el interior, no muy apretados, y que se puedan colocar en la olla si están unidas sin apretar.

Después de colocar unas albóndigas, enciende a fuego lento y fríe hasta que las albóndigas se solidifiquen, remueve las albóndigas y fríe hasta que las albóndigas estén doradas, luego las albóndigas están listas.

4 pon 2 puntas

4 significa: harina, almidón de batata, restos de panecillo al vapor, huevos. La harina mantiene bien unido el rábano rallado. Sin harina, la pegajosidad es pobre y se deshace fácilmente cuando se fríe en la sartén. El almidón de batata puede hacer que las albóndigas queden más crujientes; los residuos del pan cocido al vapor pueden hacer que las albóndigas queden más crujientes y los huevos más esponjosos pueden hacer que las albóndigas queden esponjosas.

2 Consejos: Los restos de pan al vapor son más deliciosos que el pan rallado. Los restos de pan al vapor no tienen sabor y el pan rallado tiene demasiado sabor, lo que hace que las bolas de rábano sean más desagradables. importante. . Se recomienda que los principiantes calienten el aceite primero y luego apaguen el fuego. Esto evitará que las albóndigas se fríen después de colocarlas en la sartén.

Al freír, no utilice fuego alto ni bajo. El fuego medio a pequeño es más adecuado. Las albóndigas se calientan uniformemente por dentro y por fuera, tienen buen sabor, no se queman fácilmente y no absorben aceite. Crujiente y delicioso.