¿Cómo hacer deliciosa la anguila?
Guía práctica de la anguila de río:
1. La carne de la anguila es regordeta y deliciosa, y se puede freír, estofar, freír, cocer al vapor, guisar o hervir. Como anguila de río estofada, anguila estofada, etc.
2. La carne de anguila seca se llama búho de anguila. Se puede preparar con agua y cortar en trozos para hacer sopa. Los productos producidos en las zonas costeras de Zhejiang son de la mejor calidad. Si no necesitas agua, agrega vino Shaoxing, nudos de cebolleta y rodajas de jengibre, cocina al vapor durante 15 minutos y luego quítale los huesos, quedará más delicioso;
3. de petróleo. Si come arroz con anguila horneado en una salsa espesa, a menudo provocará una ingesta excesiva de grasas. Si te preocupas por la salud, tiene más sentido cocinar al vapor para eliminar grasa.
4. Lo mejor es matar y cocinar las anguilas ahora. Las anguilas muertas no son aptas para comer.
5. Consejos para organizar las anguilas: engancha la anguila con el nudillo del dedo medio de tu mano izquierda, luego usa tu mano derecha para tomar un cuchillo por cada uno de la garganta y el ano de la anguila, y luego introduce el Palillos cuadrados de bambú en la hoja de la garganta para quitar los órganos internos; saque las branquias con las manos, coloque la anguila en un recipiente grande, viértala en agua hirviendo y déjela en remojo. Cuando el moco se solidifique, utiliza un paño seco o un cuchillo para quitar las escamas plateadas de la anguila, y finalmente enjuágala con agua limpia varias veces.
¡La anguila al vapor es la mejor!
Ingredientes: 1 anguila, 75 g de manteca de cerdo, 50 g de jamón, 15 g de cebolla y jengibre, 20 g de vino de cocina, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 0,5 g de pimienta, 10 g de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Sacudar y lavar la anguila, quitarle la cabeza, cortarle el rabo, cortar la manteca en dados, cortar el jamón en dados, cortar la cebolleta en rodajas y cortar el jengibre.
②Pon la anguila en una olla con agua hirviendo y escaldala un rato para quitarle la mucosidad, sácala y lávala con agua limpia.
(3) Coloque la anguila en posición vertical en un plato, agregue manteca de cerdo, jamón cortado en cubitos, vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre.
(4) Colocar la placa en la vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida, sacarla y verter aceite de sésamo.
Características: La carne es tierna, tierna y deliciosa.
Instrucciones: La anguila se debe trabajar en la cabeza y el abdomen, y los órganos internos se deben remover con palillos.