¿Cómo hacer carpa herbívora picante?

No sé si todos tenéis la sensación de que no se puede vivir sin chiles y granos de pimienta de Sichuan en invierno. La comida picante es la más agradable en invierno, especialmente cuando se come pescado. Hoy vamos a preparar un delicioso filete de pescado picante. La carpa herbívora tiene una carne tierna y muchas espinas pequeñas. Generalmente se cuece al vapor, se cuece y se hierve con habilidad, pero la textura crujiente y tierna es diferente. Incluso las espinas de pescado pueden quedar picantes, crujientes y masticables. A continuación, echemos un vistazo a los métodos específicos.

Este plato se puede acompañar con carpa, carpa herbívora y carpa plateada. Hoy utilizamos carpa herbívora.

1. Preparar 1 carpa herbívora limpia, cortar el pescado en rodajas, quitarle la cabeza, cortar las espinas en trozos pequeños y cortarlas uniformemente con un cuchillo diagonal.

Pon los filetes de pescado procesados ​​en agua limpia para lavar la sangre, luego sácalos, exprímelos y marinalos.

Añadir 2g de sal, un poco de azúcar fresco, 1g de pimienta, 10g de vino de cocción para quitar el olor a pescado, cortar el jengibre en tiras, cortar las cebolletas en rodajas de castaña de agua y poner el pescado. rodajas juntas.

Revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos para permitir que los filetes de pescado absorban el jugo y desarrollen el sabor.

Después de diez minutos, saque las cebolletas y el jengibre, agregue una cantidad adecuada de almidón seco y cubra los filetes de pescado uniformemente con almidón.

Preparar algunos ingredientes pequeños

Cortar un trozo de jengibre en jengibre picado, triturar unos trozos de ajo y cortar en ajo picado, cortar unas cebolletas en rodajas y reservar .

Prepara una olla pequeña, coge un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un puñado de chiles secos y remójalos en una cantidad adecuada de agua durante 5 minutos para eliminar impurezas y olores, facilitar la fragancia y evitar que se pongan negros al freírlos.

3. Cuando los ingredientes estén listos, empezamos a freír el pescado.

Los filetes de pescado cubiertos con almidón no salpicarán aceite en la sartén y se pueden freír hasta obtener una textura crujiente y tierna.

Cuando el aceite de la olla esté 50% caliente, coloque los filetes de pescado en la olla uno por uno. Después de que se formen los filetes de pescado, use una cuchara para romper suavemente los filetes de pescado pegados y continúe. freír a fuego lento durante unos 3 minutos. Retire los filetes de pescado después de freír.

Luego sofreímos de nuevo, subimos la temperatura del aceite al 60% de fuego, vertemos los filetes de pescado en la olla y sofreímos nuevamente durante 30 segundos. Cuando la superficie de los filetes de pescado se dore, vierte el aceite y fríe los filetes de pescado para que queden más crujientes.

Finalmente volver a freír

Dejar el aceite de fondo en la olla, verter los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en la olla, encender a fuego lento, sofreír hasta que esté fragante y luego agregar. jengibre y ajo, sofreír hasta que estén fragantes, luego verter los filetes de pescado frito en la olla y sofreír rápidamente de manera uniforme.

Añadir un poco de sal, una cucharada de azúcar para neutralizar el picante, 1g de pimienta, 5g de salsa de soja light, sofreír los condimentos para que prueben los filetes de pescado, luego añadir la cebolleta y las semillas de sésamo blanco. revuelva bien y sirva.

El pescado elaborado de esta forma queda muy rico, picante y crujiente, y vale la pena probarlo.