Receta de agua de kimchi

Para aquellos que están lejos de casa y trabajan duro afuera, nada puede aliviar más su nostalgia que un bocado del auténtico kimchi local. El kimchi del mercado es mucho menos delicioso que eso. ¿Por qué? La producción del agua de kimchi es muy particular.

Herramientas/Materiales

Tarro de kimchi (el que tiene un borde para retener el agua y mantener el agua siempre en el borde).

Vino de sorgo

Pimienta de Sichuan

hinojo

Ocho ángulos

Ajo

Sal

Chile

Energía

Azúcar de roca (un poco)

01

02

Método de funcionamiento

01

Prepare entre un 10 y un 20% de agua en la jarra y viértala en el hervidor. Agregue sal (la suficiente si se siente salada) y deje hervir. Después de que el agua se enfríe, viértala en el frasco, agregue los ingredientes preparados y vierta uno o dos vinos de sorgo. En un frasco grande, puedes agregar más vino de sorgo para fermentar el kimchi. Este tipo de vino se debe añadir con frecuencia.

02

Tapa la jarra y llénala con agua y vino. Déjalo durante unos 2 o 3 días y observa si hay pequeñas burbujas alrededor de los pimientos. Si lo hay, la fermentación es exitosa.

Fin

Consejos especiales

1. No dejes que el kimchi entre en contacto con agua cruda y aceite. Si haces esto, aparecerá una capa blanca de material flotante en los pepinillos. Si esto sucede, puedes añadir un poco de vino blanco y se eliminará la materia flotante.

No importa qué alimento quieras ponerle, tienes que secarlo.

Hay que cerrar el tarro, preferiblemente con papel film o una bolsa de plástico.

4. Por lo general, el agua de kimchi recién preparada debe prepararse unas 4 veces y se debe agregar un poco de vino de sorgo o sal. Si hay burbujas blancas en el frasco, puedes usar una cuchara para atraparlas. Recuerde no entrar en contacto con agua cruda y aceite durante el proceso de salvamento.

Espero adoptar. Buena suerte.