¿Qué tan fermentadas están las baguettes? ¿Qué debo hacer si mi baguette está extremadamente dura?
¿Hasta qué punto se fermentan las baguettes? La fermentación básica de la baguette francesa y del pan duro europeo tarda más de 1 a 2 horas y es necesario darle la vuelta a la mitad. La fermentación secundaria dura aproximadamente media hora.
¿Cómo ablandar la baguette que está muy dura? Primero, aplique un poco de humedad a una barra francesa seca. Luego mételo al horno a 180 grados y en unos minutos tendrás un palito en su punto. Se puede cortar o desgarrar con la mano.
Después de que los palitos de pan rallado estén secos, se caerá una gran cantidad de pan rallado si los tocas casualmente. Puedes poner la baguette seca directamente en la bolsa y molerla, o puedes ponerla en una licuadora y molerla. De esta forma se consigue el empanizado del pollo frito. También puedes congelar las migajas sobrantes para usarlas más adelante.
Usar barritas para hacer tostadas francesas también puede hacer tostadas francesas con piel crujiente y corazón suave, que son deliciosas para el desayuno. Es sencillo, sólo una barra de pan, mantequilla, huevos y leche. Primero, mezcle los huevos, el azúcar y la leche en un plato plano, luego coloque las rebanadas gruesas de baguette en remojo. Luego calentar la sartén, derretir la mantequilla, agregar las rebanadas de pan y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar glass sobre la sartén o agrega miel, almíbar y nata montada. Muy sabroso.
Para hacer curry en polvo, puedes utilizar una sartén y añadir mantequilla, pan y caldo de pollo o agua para ablandar el pan. Luego poner las lonchas de jamón sobre las lonchas de baguette y batir un huevo encima. ¡Este es un gran desayuno!
Para los picatostes de ensalada, puedes cortar la baguette en trozos pequeños y utilizarlos directamente como uno de los ingredientes de la ensalada César.
Para las albóndigas, puedes triturar el pan directamente y ponerlo en el relleno de carne para hacer albóndigas. Al igual que cuando hacemos cuatro bolas de fiesta felices, abrimos los bollos secos al vapor y los metemos.
Cómo hacer baguettes con los ingredientes más sencillos
250 gramos de harina alta, 50 gramos de harina baja, 1/2 cucharada de azúcar fina, 6 gramos de sal (1 cucharada), secar 3 gramos de levadura (1 cucharada), 190 ml de agua tibia.
Método de trabajo
1. Poner la levadura y el azúcar en un bol y remover uniformemente con una pequeña cantidad de agua tibia. Puedes mezclarlo bien con las manos, cubrirlo con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. Aparecen burbujas grandes y se siente como si la levadura y el agua estuvieran separados.
2. Mezclar completamente el agua de levadura con la mezcla de harina alta, harina baja y sal, agregar el agua restante y amasar hasta obtener una masa.
3. durante 7 minutos, comience Después de que la primera fermentación sea de unos 30 minutos, saque la masa, suelte el aire, enróllela en círculo y continúe fermentando
4. significa que la primera fermentación ha terminado. Sacar la masa, presionar ligeramente, dividir en 4 porciones, formar bolitas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
5. Presione suavemente la masa para darle forma ovalada, primero doble el 1/3 superior hacia abajo, luego doble el 1/3 inferior hacia arriba, luego doble ambos lados por la mitad y selle;
6. Colocar el molde con el sello hacia abajo y comenzar la segunda fermentación.
7. Después de la segunda fermentación, espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la masa; 8. Dibujar 3 cruces y rociar agua sobre la superficie de la masa;
9. Precalentar el horno a 200°C y hornear durante 7 minutos, sacarlo y rociar agua sobre la superficie. de la masa dos veces. Luego enfríe el horno a 180°C durante 25 minutos. Cuando esté listo, retírelo del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.