¿Qué tipo de flores se pueden hacer con bizcocho?
Bizcocho de chocolate:
Ingredientes: 60g de harina baja en gluten, 20g de cacao en polvo, 3 huevos (unos 50g sin cáscara), 530g de azúcar fina, 30 gramos de mantequilla.
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas. Separar las claras de las yemas, asegurándose de que el bol que contiene las claras esté limpio, libre de aceite y agua. Mezclar el cacao en polvo y la harina baja en gluten, calentar la mantequilla en agua y disolverla en un líquido, mezclar el cacao en polvo y la harina baja en gluten y tamizarlas.
2. Batir las claras con una batidora. Cuando suba, agregue 50 g de azúcar fina en tres tandas, lo suficiente para que las claras queden húmedas y espumosas (levante la batidora y saque las claras de las esquinas).
3. Añade los 30 gramos restantes de azúcar fino a las yemas y bate con unas varillas hasta que el color se aclare y el volumen quede esponjoso. Vierta la mantequilla derretida en tres tandas y continúe mezclando uniformemente con un batidor.
4. Vierta la mantequilla y bata hasta obtener una pasta espesa de yema. Agregue 1/3 de las claras a la pasta de yema. Utilice una espátula de goma para revolver uniformemente de abajo hacia arriba. Vuelva a colocarlo en el tazón de clara de huevo y continúe removiendo uniformemente hasta que espese (este paso es muy importante, si las claras se desgasifican durante el proceso de mezcla, la mezcla se volverá muy fina y el pastel horneado no quedará esponjoso). /p>
5. Vierta Agregue la harina tamizada y continúe revolviendo la masa rápidamente con una espátula de goma hasta que se forme una masa de pastel uniforme.
6. Vierta la masa preparada en un molde para hornear forrado con papel pergamino (o papel de aluminio), alise la superficie y colóquela en un horno precalentado a 175 grados durante unos 18 minutos hasta que esté completamente expandida. Inserta un palillo en el centro del pastel y sácalo. Si no quedan residuos en el palillo significa que el bizcocho está cocido. Saca el pastel horneado del molde para hornear mientras esté caliente y quita el papel pergamino que lo rodea. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en cubos y sírvelo.
Rollos de bizcocho que se pueden hacer con bizcocho
Ingredientes: 55 g de harina baja, cantidad adecuada de crema pastelera, 95 g de yema de huevo, 50 g de azúcar fina, 115 g de proteínas, 12 g de mantequilla sin sal, 28 gramos de leche.
Ejercicio:
1. Mezclar las yemas de huevo + el azúcar fina hasta que se sacarifique y el color del líquido del huevo se aclare. Agrega el azúcar fina a las claras en varias tandas y distribuye hasta 8~9. El gancho de la imagen es relativamente largo.
2. Añade aproximadamente 1/3 de la crema de clara de huevo a la crema de yema y mezcla uniformemente. Use un batidor de mano para levantar desde abajo y voltear hacia arriba. Tamice la harina para pastel y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
3. Vierta las claras restantes en el recipiente y mezcle uniformemente. Vierta la leche caliente y la nata en la masa y mezcle bien. La crema que esté demasiado fría será difícil de mezclar con la masa fría, por lo que la temperatura es importante. La crema todavía está tibia cuando se toca antes de sumergirla en la masa.
4. Vierte la masa en el molde, retira la bandeja para hornear y colócala en el horno precalentado, con la rejilla del medio a unos 180 grados. La superficie debe estar ligeramente seca. Presiónelo con las manos antes de hornear para que quede elástico. Tócalo con las manos para asegurarte de que no se pegue hasta que esté completamente fuera del horno.
5. Después de hornear, apague el fuego del molde para hornear, luego "deslice" las rebanadas de pastel y el papel pergamino sobre la parrilla, retire el papel pergamino por los cuatro lados y déjelo enfriar.
6. Después de enfriar, prepare un nuevo trozo de papel engrasado. Coloque las rebanadas de pastel sobre papel pergamino, cubra el lado horneado con mantequilla Castrol, enrolle, retire el papel pergamino, refrigere por 20 minutos antes de cortar.
En cuanto a la salsa, aprovéchala. Para obtener más conocimientos profesionales sobre repostería, sigue I Baking ~ Te estoy esperando ~