¿Cómo hacer palitos de masa frita? ¿Cómo entrenar palitos de masa frita?
60g de agua tibia
2,5g de levadura.
2 gramos de azúcar
75 gramos de leche tibia
130 gramos de harina rica en gluten
70 gramos de harina común
2 gramos de bicarbonato de sodio
3 gramos de sal
Cantidad adecuada de aceite de cocina
¿Cómo hacer palitos de masa frita?
1: Añade la levadura, el azúcar y la leche a 60 gramos de agua tibia.
Revuelva uniformemente 2: Vierta la harina con alto contenido de gluten 3: Revuelva uniformemente,
Cubra con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido para que fermente. 4: Regreso al estado original.
El volumen es aproximadamente 2,5 veces mayor y la masa es fina y tiene forma de panal.
Mezcla 70 gramos de harina común con bicarbonato y sal.
Vierta la masa fina fermentada y mezcle uniformemente.
1: Luego amase la masa hasta que esté relativamente suave;
Aplica un poco de aceite en tus manos para evitar que se pegue, frótalo unas cuantas veces y dejará de pegarse.
Amasar la masa hasta que quede suave y elástica. 2: Cúbrelo.
El paño húmedo se fermenta dos veces en un lugar cálido, 3: Se completa la fermentación.
A unas 2,5 veces el volumen original, 4: Utilizar plástico directamente.
Saca toda la masa y no la amases más.
Pincelamos aceite sobre la tabla de cortar y estiramos toda la masa.
Haga crecer una tira y golpéela suavemente con las manos mientras tira de ella.
Colóquela formando un rectángulo de 6 cm de ancho y 10 cm de grosor.
6-7 mm, luego cortar en rodajas de 5 cm de ancho.
(Retira la masa después de cortarla) Coge dos.
Agrupar y apilar, y después de reposar 15 minutos, (se puede
en este momento a fuego alto, verter una cantidad amplia de aceite en la olla). Se untan los palillos.
Añadir aceite y presionar la masa en sentido horizontal una a una (profundamente.
Un poco, compacta pero no quebrada)
El aceite de la olla está caliente a siete niveles. Luego, pasar a fuego medio-bajo y coger un grupo.
La masa queda ligeramente alargada, con ambos extremos torcidos en direcciones opuestas.
Una vez lo ponemos en la cacerola de aceite, seguimos dándole vueltas y friendo.
Recortarlo inmediatamente hasta que ambos lados estén dorados uniformemente.
Poner el aceite.
Diviértete y disfruta.
El efecto esponjoso es bueno y parece una red de esponja vegetal
Los palitos de masa fritos restantes se hierven en sopa vegetariana y quedan deliciosos.
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