¿Cómo hacer relleno para panecillos con pasta de frijoles Jiang?
Bollitos de pasta de frijoles (cómo hacer relleno de pasta de frijoles)
¿Materiales?
Relleno de judías rojas: 300 gramos de judías rojas secas (u otras), 75 gramos de azúcar blanca (u otra), cantidad adecuada de agua.
Parte del puf: 200g de harina común (harina normal) 1,5g de sal 1,5g de azúcar (opcional) 5g.
Agua con levadura 2 gramos de levadura 50 gramos de agua tibia 60~70 gramos de relleno 30~35 gramos por puf, hice siete.
¿Cómo hacer bollos de pasta de frijoles (con relleno de frijoles)?
Parte de la trampa de frijol rojo:?
Lavar las judías rojas y ponerlas en remojo en tres o cuatro veces más agua durante 12 horas. Puedes cambiar el agua varias veces durante este período para eliminar el olor a frijoles. Lo mejor es elegir una maceta con una superficie de base mayor. Si el área del fondo es pequeña, los frijoles de arriba se remojarán completamente y los frijoles de abajo no se remojarán lo suficiente y no se pudrirán fácilmente durante la cocción.
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Secar los frijoles rojos remojados, ponerlos en la arrocera, añadir agua hasta que los frijoles rojos tengan aproximadamente 1,5 cm de grosor, tapar y seleccionar el programa de cocción al vapor. Tenga cuidado aquí de elegir una cocción fina en lugar de una cocción rápida.
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Después de un proceso de cocción al vapor, las judías quedarán trituradas como se muestra en la imagen. Si no llega a este nivel, tapa la olla y continúa cocinando al vapor hasta que se triture fácilmente.
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Aún queda mucha agua en el fondo de las judías cocidas al vapor. En este momento, encienda el botón de cocción de arroz al vapor, abra la tapa de la olla y revuelva con herramientas hasta que no quede más agua. Nota: No utilice objetos metálicos para que entren en contacto directo con la olla interior de la olla arrocera, ya que podría dañarse. No seque demasiado los frijoles, simplemente no vea agua, porque se evaporará mucha agua después de revolver y enfriar los frijoles rojos.
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Después de que se seque el agua, sácala, ponla en una olla y muela hasta formar el relleno a tu manera, luego agrega azúcar y revuelve.
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Este es el aspecto que tenía después de mezclarlo. Si no queda lo suficientemente dulce, añade más azúcar. Si no queda lo suficientemente fino, puedes meterlo en una bolsa de plástico y batirlo con un rodillo hasta que quede satisfecho.
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Parte del puf
Preparar agua tibia y agua con levadura. La temperatura y la temperatura corporal de los dos tipos de agua son casi iguales. Si alcanza la temperatura (alrededor de 40 grados centígrados), no lo caliente demasiado, ya que quemará la levadura hasta morir. Coloque la harina, la sal y el azúcar en un bol y mezcle bien. Agregue el agua de levadura y luego agregue el agua tibia. La cantidad de agua tibia depende de la masa.
Nunca añadas demasiada azúcar, evitará que la levadura fermente.
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Amasar la masa hasta que quede suave, luego sellar y fermentar. Se puede colocar en un lugar cálido y la fermentación será más rápida.
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Dividido en 7 trampas, cada una con 30~35g para uso adicional. La cantidad de material de captura la puede decidir usted mismo. (Las imágenes son solo como referencia. ¿Olvidaste tomar una foto?)
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Fermentará hasta duplicar su tamaño y dejará de rebotar cuando le hagas un agujero.
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Saca la masa, pon unos fideos finos en el fondo, amasa hasta que la estructura interna sea uniforme, agrega harina seca tres veces en el medio. Si se siente particularmente duro, no agregue más.
Criterios para juzgar si la estructura interna es uniforme: cortar un trozo pequeño y observar si los agujeros en la sección transversal son uniformes y no hay burbujas grandes o desiguales.
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Pesar el peso total de la masa y dividirla uniformemente en 7 trozos pequeños de masa.
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Amasar la masa unas cuantas veces más para eliminar las burbujas de aire, luego usar un rodillo para extender la masa, haciendo que quede espesa por el medio y fina por los lados y envolver el relleno por dentro. amase bien.
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Toda la masa envuelta, con el lado liso hacia arriba, sufre una segunda fermentación sellada.
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Dejar fermentar en un lugar cálido durante unos 40 minutos, según la situación.
La masa de la imagen es un poco grande, ¡puedes ajustarla tú mismo!
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Después de la segunda ronda, llena la olla con agua fría, infla y cocina al vapor durante 18 a 20 minutos. Después de cocinar al vapor, abra la tapa durante unos segundos, luego ciérrela y apague el fuego durante unos minutos. Tenga cuidado de no dejar caer agua sobre el puf.
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Sácalo en cuanto esté listo, de lo contrario se pegará la parte inferior. Si está muy pegajoso, puedes cepillar una capa de agua en el fondo para que sea más fácil despegar.
El delicioso tofu está listo~
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Consejos
1. La cantidad de frijoles rojos secos que figura en el material es una cantidad de referencia y está ordenada en proporción.
2. No hagas el segundo disparo demasiado grande, solo de 1,5 a 2 veces. Si el cabello es demasiado grande, el tejido interno no será delicado. Aunque suave, no es particularmente delicioso.
3. Es muy importante amasar la masa tan pronto como suba. Se debe amasar en su lugar, de lo contrario la piel del tofu al vapor se arrugará. Agregar un poco de harina al amasar puede impedir que la masa. de volverse agrio.