Por favor, prepare algunas recetas de cocina Zigong `` Solo haga algunas ````
Las verduras secas deben remojarse en agua tibia durante 1 a 4 horas antes de su consumo, remojarse bien y dejarse llevar (1 kg puede producir 4 a 5 kg), lavarse, cortarse en pulgadas o cubos, enjuagarse con agua hirviendo. agua para quitar el agua, se puede servir frío como plato independiente o como guarnición en un plato. Puede ser dulce, salado, de carne o verdura, salteado, frito o hervido, apto tanto para chinos como para chinos. Comida occidental, y también se puede mezclar con carne o carne. Se puede utilizar para cocinar verduras, hacer sopas y preparar una variedad de platos vegetarianos para crear sabores del norte y del sur, que saben a medusa y son únicos.
1. Verduras tributo frías
1. Remojar en agua tibia (unos 40 grados) durante 25-30 minutos, o remojar en agua fría (más tiempo pero mejor sabor)
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2. Disponer y cortar en secciones de unos 3-5 cm
Decocción de Aguja de Día Gongcai Wangyou
Elimina la humedad, el calor y la sequedad del cuerpo, alivia la preocupación y irritabilidad y mejora el insomnio Olvido
Materiales:
Día 2 liang verduras tributo 1/2 jengibre joven malicioso 1 sección de mostaza 3 liang sal cantidad adecuada
Método:
1. Remojar las verduras del tributo hasta que estén blandas, exprimirlas y cortarlas en trozos largos de unos 4 a 5 cm.
2. Remojar las agujas doradas hasta que estén blandas y retirar los pedículos duros.
3. Cortar la mostaza en rodajas, de unos 0,5 cm de grosor, y luego cortarla en tiras largas.
4. Cortar el jengibre en tiras largas.
5. Coger un trozo de verduras tributo, mostaza y la cantidad adecuada de jengibre rallado, atarlos bien con agujas doradas, ponerlos en una olla y cubrir con agua. Después de hervir, poner a fuego lento y cocinar. durante 5 minutos prueba el sabor salado y agrega sal al gusto.
Health Express:
1. Puede eliminar la humedad, el calor y la sequedad del cuerpo, eliminar la irritabilidad, olvidar las preocupaciones, hacer que las personas se sientan relajadas y tranquilas y mejorar el fenómeno de la incapacidad. para comer, mal sueño y sueños constantes.
2. Daylily tiene la reputación de "olvidar las preocupaciones". Se puede comer con ella siempre que esté impaciente, olvidadizo, insomne o tenga muchos nudos en el corazón. verano, que es muy tierno. Los capullos de las flores son aptos para sofreír, y normalmente se pueden comprar productos secos, aptos para hacer sopa.
* Apto para todas las estaciones, pero el verano es el que tiene más probabilidades de irritar a las personas. Comer regularmente durante esta estación puede calmar el corazón y calmar el espíritu.
Albóndigas de verduras tributo
Ingredientes: verduras tributo de Chaozhou, carnes rojas, carnes blancas, gambas, pasta de gambas, fideos transparentes
Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta Harina de arroz y una pequeña cantidad de maicena
Método: Tome verduras tributo de Chaozhou, carnes rojas, carnes blancas y camarones, córtelos en trozos pequeños, mezcle con una cantidad adecuada de pegamento para camarones y agregue sal refinada. , glutamato monosódico, pimienta y una pequeña cantidad de maicena, revuelva uniformemente y haga el relleno de bola de masa. Haga envoltorios de bola de masa con fideos transparentes, envuélvalos con el relleno, forme bolas de masa de pollo, cocine al vapor en una vaporera y unte con manteca de cerdo cocida.
Características: Las albóndigas de Gongcai están rellenas con la guarnición especial de Chaozhou, Gongcai, lo que le da un sabor a Chaozhou particularmente fuerte.
Comentarios de expertos: Históricamente, las albóndigas son un importante refrigerio local elaborado con harina en el norte de China. En el proceso de desarrollo social a largo plazo, la gente de Chaozhou ha elaborado "albóndigas". El método de los refrigerios se aplicó a los refrigerios de Chaozhou. , y las especialidades locales de Chaozhou se utilizaron como relleno, produciendo así una variedad de bolas de masa al estilo Chaozhou con diferentes sabores. Entre los bocadillos tradicionales de Chaozhou, los más famosos son las "albóndigas de ojo de fénix", las "albóndigas de jaula de pollo", las "albóndigas crujientes de camarones", etc., debido a los diversos requisitos de sabor de la gente y la creciente abundancia de ingredientes para cocinar. En el campo de los bocadillos de Chaozhou, hay muchas variedades de albóndigas con diferentes gustos y estilos novedosos. Estas nuevas albóndigas con sabor a Chaozhou y el color de la nueva era han sido muy favorecidas y bienvenidas por la gente una vez que fueron lanzadas al mercado. Las albóndigas de verduras tributo son una de ellas.
Pollo desmenuzado Gong Cai
Ingredientes: pechuga de pollo (o muslos de pollo) cocida, Gong Cai.
Remojar previamente las verduras tributo en agua caliente, enjuagarlas con agua fría después de cocinarlas, cortarlas en trozos pequeños, añadir sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezclar bien y ponerlas en un plato. Suelte el pollo cocido con un cuchillo, córtelo en tiras con las manos, luego agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite rojo y ajo picado, mezcle bien, cubra el plato de tributo y espolvoree con un un poco de cebolla verde para servir.
Características: Las verduras tributo son crujientes y tiernas, el pollo desmenuzado es tierno, salado y picante, y el regusto es ligeramente ácido y dulce.
Brotes de plata secos de Gongcai
Los brotes de plata son brotes de soja, ricos en vitamina C y fibra dietética, que pueden prevenir la arteriosclerosis, el estreñimiento y la obesidad, y la amilasa puede ajustar la función gastrointestinal y eliminar la pérdida. del apetito.
Ingredientes: 100 gramos de verduras tributo, 5 trozos de tofu seco y jengibre tierno cada uno, 200 gramos de brotes plateados, 1 pimiento rojo y 2 dientes de ajo.
Condimento:
Ingredientes A: 1 cucharada de vino de arroz, 1/2 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de caldo vegetariano.
Ingrediente B: 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Elaboración:
Lavar las verduras tributo, remojarlas en agua durante 30 minutos, quitarles las raíces viejas y cortarlas en trozos, lavar los frijoles secos y cortarlos en tiras finas; Abrir los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras; quitar ambos extremos de los brotes plateados, remojarlos en agua con vinagre y hielo, sacarlos y secarlos y cortar el jengibre tierno en tiras; .
Vierta 2 cucharadas de aceite en la olla y caliéntela, saltee el ajo picado y el jengibre rallado hasta que estén fragantes, agregue el tofu seco, las verduras tributo, el pimiento rojo y los brotes plateados, luego agregue el ingrediente A y revuelva. freír rápidamente de manera uniforme, verter Solo agregue el ingrediente B.
Consejos:
El gongcai es rico en fibra dietética, que puede aliviar el estreñimiento y reducir la presión arterial. Al cocinar, es recomendable sofreír el tofu seco y el pimiento rojo antes de agregar los brotes plateados para evitar que los brotes plateados se vuelvan blandos y desagradables.
3. Mezclar con un poco de sal y frotar, luego lavar con agua fría y escurrir.
4. y mezclar,
2. Pollo desmenuzado con verduras del tributo
Ingredientes: pechuga de pollo (o muslos de pollo) cocida, verduras del tributo.
Remojar previamente las verduras tributo en agua caliente, enjuagarlas con agua fría después de cocinarlas, cortarlas en trozos pequeños, añadir sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezclar bien y ponerlas en un plato. Suelte el pollo cocido con un cuchillo, córtelo en tiras con las manos, luego agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite rojo y ajo picado, mezcle bien, cubra el plato de tributo y espolvoree con un un poco de cebolla verde para servir.
Características: Las verduras tributo son crujientes y tiernas, el pollo desmenuzado es tierno, salado y picante, y el regusto es ligeramente ácido y dulce.
3. Tofu seco mezclado con verduras tributo
Ingredientes principales: tofu seco, verduras tributo
Accesorios: champiñones, corazones de col
Condimentos: Sal, esencia de pollo, vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja, pasta de sésamo, azúcar
Método de cocción:
1 Cortar las verduras tributo en trozos de un centímetro de largo, cortar las verduras. champiñones en tiras y cortar el tofu seco en tiras, poner la olla al fuego, verter agua, agregar un poco de sal, después de que hierva el agua, poner las verduras tributo, los champiñones y el tofu seco en el agua y cocinar por un minuto. , sácalo y déjalo enfriar, agrega esencia de pollo, vinagre, sal, jengibre picado, ajo y aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
2. tome un tazón pequeño, agregue la salsa de soja, la pasta de sésamo, el azúcar, la sal, el agua y el ajo picado, mezcle bien y viértalo sobre el repollo para hacer la pasta de sésamo.
Características: crujiente, tierno y suave, refrescante y delicioso.
4. Carne picada salteada con habas y verduras
El método es el siguiente:
Paso 1: Cortar la carne en dados, añadir pimienta. , sal, vino de cocción y jengibre en polvo, salsa de soja ligera y almidón, mezclar y marinar durante 20 minutos
Paso 2: Agrega una porción de repollo encurtido y dos porciones de berros a la olla, agrega un bol de agua, llevar a ebullición a fuego alto y escurrir el agua, luego retirar el sobrante.
Paso 3: Calentar la olla, agregar dos cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente verter la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que esté cocida, luego agregar los berros y las verduras del tributo y sofreír a fuego alto. Calienta hasta que la carne esté cocida, es decir sirve en un plato.
Experiencia: El paso 2 tiene dos propósitos. Uno es que cuando las habas están viejas, es difícil cocinarlas bien con solo freírlas rápidamente y es fácil tener un olor a pescado en la carne. boca y sabor después de cocinarlo estará más "cocido". Otra razón es que durante el proceso de cocción, la sal de las verduras tributo precipitará y los berros también absorberán la sal. La salinidad de los dos se puede neutralizar según la proporción de 1:2, no es necesario agregar. sal.