¿Cómo comer aceite picante?

50 g de fideos Zanthoxylum bungeanum, 15 g de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de anís estrellado, 5 hojas de laurel, 10 g de Zanthoxylum bungeanum, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Pasos de cocción:

1. Prepare los ingredientes, canela, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, hojas de laurel, chile en polvo, semillas de sésamo blanco, sal, chile en polvo y agregue sal directamente.

2. Vierte el aceite en la olla, añade todos los condimentos en el aceite frío y sofríe lentamente.

3. Sofreír hasta que la temperatura del aceite suba, los condimentos cambien de color y el cárter humee, luego retire todos los condimentos. En este momento, vierte el aceite frito sobre los fideos con chile. Escuchará un chisporroteo en este momento, vierta el aceite mientras revuelve.

Cocina

Consejos de receta:

1. El chile seco debe quedar más espeso. Si es demasiado diluido, se volverá pegajoso y poco fragante.

2. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario el aceite de chile derramado se volverá negro.

3. Mientras agrega los fideos con chile, revuelva constantemente para que el calor sea uniforme y el que se puso primero no se queme.

4. Las semillas de sésamo deben soltarse primero antes de que puedan tener olor.

Fideos Shaanxi Youpo

Ingredientes:

300 g de harina con alto contenido de gluten, fideos de pimienta Shaanxi, jugo de verduras, salsa de soja, vinagre, azúcar, cebolla, ajo, ají seco, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, 1 cebollino, 1 cilantro, esencia de pollo, semillas de sésamo.

Pasos de cocción:

1. Poner una cucharada de sal en agua tibia para que la masa quede un poco más dura que los fideos dumpling y hornear durante una hora.

2. Darle una forma pequeña a la masa, luego enrollarla hasta formar un trozo largo, añadir un poco de aceite al enrollar.

3. A continuación, coloca los trozos de masa enrollados en un plato plano y separa cada capa con film transparente para evitar que se peguen.

Por último, cúbrelo con una bolsa de plástico durante unas dos horas. Si hace demasiado calor, mételo en el frigorífico.

5. Después de cocinar, empieza a sacar los fideos uno a uno con cada mano.

6. El ancho y el grosor los controla usted mismo.

7. Pon a hervir agua en la olla, introduce los fideos y cocina.

8. En este momento, ponemos en el bol la sal, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, la esencia de pollo y el ajo.

9. A continuación poner los brotes de frijol mungo cocidos en el fondo.

10. Luego saca los fideos y ponlos en un bol. Coloque los fideos con chile Shaanxi y las semillas de sésamo sobre los fideos y aumente o disminuya la cantidad de fideos con chile según su propio gusto.

11. Agregue una cantidad adecuada de aceite de colza al wok, agregue la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría hasta que estén fragantes, luego saque los ingredientes.

12. Cuando esté caliente en siete u ocho capas, vierte el aceite caliente sobre los pimientos.

13. Añade el cebollino y el cilantro.

Consejos de recetas:

1. Poner una cucharada de sal en la masa, amasarla vigorosamente y amasarla repetidamente por la mitad para poner la masa en su lugar.

2. Los pimientos de Shaanxi deben ser lo más picantes posible, fragantes pero no picantes. Lo mejor es utilizar aceite de colza o aceite de maní sin aceite de colza.