¿Qué hacer con la baguette francesa "método chino de semillas"?
"Hacer masa larga" Ponga la harina, la levadura y el agua juntos en el recipiente de la máquina de hacer pan y ponga la máquina en modo 30 "Modo masa udon". Deje que la máquina funcione durante unos 6 a 7 minutos hasta que todos los ingredientes estén amasados hasta formar una bola, luego presione el botón "Cancelar" para detenerla.
Mete la masa en la máquina de hacer pan y déjala fermentar durante 1,5 horas aproximadamente. La masa terminada es la masa china que queremos.
"Hacer la masa principal" Introducir todos los ingredientes en la máquina de pan junto con la masa fermentada de tamaño mediano, y colocarla en la máquina de masa principal en Modo 30 "Modo masa Udon". El espectáculo finaliza en apenas 15 minutos.
Saca la masa y amásala hasta obtener una masa suave y redonda, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante una hora.
Dividimos la masa fermentada en partes iguales y dejamos reposar 20 minutos. Esto ayudará a que la masa se relaje mejor. Primero, presione suavemente parte de la masa suelta para darle forma de pastel redondo, luego use un rodillo para quitar el aire y enróllela hasta darle forma de pastel grande. Doble lentamente la masa en forma ovalada desde el borde, luego enróllela formando una tira larga y dóblela repetidamente hasta darle forma ovalada. Repita esto de 2 a 3 veces hasta que la masa se alargue.
Una vez formados ambos trozos de masa, colócalos en la bandeja de horno, rocía un poco de agua y déjalos reposar durante una hora para que fermenten finalmente. Para comer "baguettes" calientes recién salidas del horno por la mañana, rocié un poco de agua sobre la masa que había fermentado durante media hora anoche y la metí en el frigorífico. Esta mañana los saqué del refrigerador, los dejé reposar durante media hora para que se calentaran y luego comencé a precalentar el horno para prepararlos para hornear. ※¡Los cortes en la superficie del pan deben esperar hasta que entren al horno!
Primero programar el encendido del horno: 200 grados Fuego: 200 grados Molde para hornear: Tiempo de horneado superior: 20 minutos. Después de que el horno esté adecuadamente precalentado, use un cuchillo afilado para hacer tres cortes en la superficie del pan, luego colóquelo en el horno inmediatamente para hornear. ※Se debe colocar una taza llena de agua hirviendo en el horno para que el vapor pueda usarse para hacer baguettes crujientes.
Cuando dos palos franceses con piel lo suficientemente dura como para golpearse se sueltan y se abren, se puede escuchar un crujido de la piel cuando el cuchillo cae. Debajo del exterior duro, el palo francés tiene una Q suave en el interior. Suavizo la nata a temperatura ambiente, la mezclo con un poco de mermelada casera y la unto sobre estas barritas francesas sin azúcar y sin aceite. El calor derrite la mantequilla en el pan y la mermelada agridulce incluso hace que los dedos índices se muevan. !
De hecho, el "pan francés" no es difícil, los ingredientes y métodos son muy sencillos. Siempre que le des tiempo suficiente para que fermente, podrás hacer una deliciosa "baguette". Incluso si muerdes este pan sin tocar nada, no solo escucharás el crujido de la corteza al romperse en tu boca, sino que el pan por dentro es suave y delicioso, y cuanto más lo mastiques, ¡mejor se pone! !