¿Pueden las frutas reemplazar a las verduras?
Algunas personas piensan que las frutas y verduras son alimentos vegetales y que contienen nutrientes similares, como vitaminas y minerales. En comparación con las verduras, las frutas son más dulces y más fáciles de comer, por lo que se utilizan frutas en lugar de verduras. Comer medio kilo de fruta todos los días no sólo es rico en nutrientes, sino también un buen momento para adelgazar, por lo que el desayuno y la cena se convierten en comidas de frutas. Hay muchas mujeres que piensan así. La pregunta es: ¿pueden las frutas sustituir completamente a las verduras? ¿Realmente no hay diferencia nutricional entre ambos? La respuesta es clara: las frutas no pueden sustituir a las verduras.
En primer lugar, las frutas no pueden sustituir a las verduras. En términos de contenido general de nutrientes y capacidad antioxidante general, las frutas no son tan buenas como las verduras. Aunque tanto las frutas como las verduras contienen vitamina C y minerales, a excepción de los dátiles frescos, los espinos y los cítricos, las frutas no son tan ricas en vitamina C y minerales como las verduras, especialmente las de hojas verdes. Desde el punto de vista económico, la variedad de frutas no es tan abundante como la de verduras, y el precio también es más caro que el de las verduras. Por tanto, si quieres consumir suficiente y económica vitamina C y minerales, es mejor comer más verduras.
En segundo lugar, las verduras no pueden sustituir a las frutas. En comparación con las verduras, las frutas también tienen sus propias ventajas. Además de tener un sabor dulce, no necesita cocción y poca pérdida nutricional, la mayoría de las frutas contienen no nutrientes biológicamente activos que no se encuentran en las verduras, como varios ácidos orgánicos (ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico en las uvas). , ácidos fenólicos, Sustancias aromáticas, etc. Estas sustancias no nutricionales son beneficiosas para la salud, pueden estimular la secreción de jugos digestivos, estimular el apetito y la digestión, promover la absorción de diversos minerales, son antibacterianas y antiinflamatorias, eliminan los radicales libres e inhiben la agregación plaquetaria.
Se puede observar que las frutas y verduras tienen similitudes pero también tienen características propias y no pueden sustituirse entre sí. ¿La obra clásica de la medicina china "El clásico interno del Emperador Amarillo"? Su Wen ha propuesto durante mucho tiempo que "cinco verduras son rellenos y cinco frutas ayudan", lo que establece con precisión las diferencias en funciones y dosis entre verduras y frutas. Como principal fuente de vitaminas y minerales para el cuerpo humano, se pueden comer más verduras, mientras que las frutas sólo se pueden consumir como suplemento. La nutrición moderna también recomienda "verduras en cada comida y frutas todos los días".
De hecho, existe una diferencia esencial entre verduras y frutas. En botánica, los vegetales se refieren a las diferentes partes de una planta; los frutos se refieren a los órganos de la planta que contienen semillas. Las verduras son ricas en fibra, vitamina C, calcio, fósforo y magnesio y son las principales fuentes de nutrientes para la vida y el crecimiento humanos. Aunque la mayoría de las frutas contienen vitaminas, en su mayoría están compuestas de monosacáridos y disacáridos como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Debido a esto, las frutas tienen cierto dulzor, mientras que la mayoría de las verduras son blandas, y debido a esto, las verduras contienen muchas menos calorías que las frutas. Para adelgazar comer más frutas y no verduras es contraproducente. Las frutas rara vez contienen vitaminas y la ingesta de una variedad de fibra puede ayudar al cuerpo a prevenir el estreñimiento y las enfermedades del tracto digestivo, así como a prevenir diversos tipos de cáncer. Además, combinar una variedad de verduras con alimentos básicos no solo puede aumentar la secreción de jugos digestivos y estimular el apetito, sino también mejorar en gran medida la absorción de nutrientes.
Diversos alimentos tienen sus propias características y efectos nutricionales, y ninguno de ellos puede satisfacer las diversas necesidades del cuerpo humano. Para garantizar una nutrición completa y equilibrada es necesario consumir varios alimentos juntos. Por lo tanto, no se pueden utilizar frutas en lugar de verduras, y ambas deben consumirse juntas de forma adecuada.