Arroz con pollo de Hainan
El arroz con pollo de Hainan está disponible en ambos lugares, pero el arroz con pollo de Hainan de Singapur es más famoso y el arroz con pollo de Hainan se ha convertido en el “plato nacional” de Singapur.
El arroz con pollo de Hainan, en la provincia de Hainan, utiliza pollo Wenchang. Los lugareños creen que el auténtico pollo Wenchang debe elaborarse con gallos castrados. Sólo así el pollo Wenchang es el más auténtico. El método de preparación es similar al pollo hervido tradicional de Shanghai, excepto que el pollo Hainan Wenchang es un poco más viejo y tiene un sabor un poco más gordo.
Singapur es un nuevo país de inmigrantes. El arroz con pollo de Hainan fue traído por primera vez a Singapur por inmigrantes de Hainan procedentes de Nanyang en la década de 1930.
Un chef local de Singapur ha mejorado el arroz con pollo de Hainan, haciéndolo muy tierno y delicioso. Al agregar la salsa de soja dulce espesa única de Nanyang, el jengibre picado y la salsa de chile, el sabor es completamente diferente.
Y el arroz con pollo Hainan de Singapur se esfuerza mucho en seleccionar el pollo. Los comerciantes utilizan principalmente pollos engordados de granja, que se venden rápidamente y tienen una carne más espesa y más jugo, pero el sabor es muy suave. Algunas tiendas eligen pollos viejos y gordos, la carne será más deliciosa pero más dura.