¿Cómo hacer pasteles de luna con queso francés?

Aparte de mi pastel de luna con patas de nube favorito, el segundo lugar es el pastel de luna con queso francés ~ No puedo evitarlo cada vez que veo anuncios de deliciosos pasteles de luna con queso. Recientemente vi una receta en línea que dice no perder su sabor. Pruébalo con decisión. ¡Es realmente una réplica! La clave es que el método es tan simple que ni siquiera tienes que regalarlo~ Lo compartiré contigo antes del Festival del Medio Otoño O(∩_∩)O~

El La receta se puede hacer en cuatro tazas de papel de aluminio con un diámetro de unos 7 cm.

¿Materiales?

Relleno de queso

100g de queso crema

40g de mantequilla

15-20g de azúcar glass

Yema de huevo 1 pieza

5g harina para repostería

Corte

90g mantequilla

45g azúcar fina

2 piezas Yema de huevo

125 g de harina para bizcocho

Unte la base del bizcocho con todo el huevo batido.

¿Cómo hacer mooncakes de queso francés?

Preparación del relleno de queso:

Paso 1: Ablanda el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla bien con los mooncakes de queso francés.

Cernir el azúcar glass y remover uniformemente. Paso dos.

Agrega la yema de huevo y mezcla uniformemente, luego tamiza la harina (olvidé tomar una foto de este paso) y mezcla bien los mooncakes de queso francés. Paso tres.

Una vez listo el relleno de queso, mételo en una bolsa de papel desechable y guárdalo en el frigorífico para su uso posterior. El cuarto paso de los mooncakes de queso francés

Hacer la cáscara (precalentar el horno a 180°C al mismo tiempo):

Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, agregar azúcar fina y Revuelve bien el pastel de luna con queso francés. Paso 5

Agrega la yema de huevo varias veces y luego agrega el siguiente pastel de luna de queso francés cada vez. Paso 6: Tamizar la harina baja, remover hasta que no quede polvo seco y ponerla en una bolsa de flores desechable. Paso 7: Exprima la masa de pastel en el molde (marcado en la esquina superior derecha) y presione la masa ligeramente a lo largo del fondo y la pared de la taza con las manos (vista frontal central), pero no extienda toda la altura de la pared de la taza. porque los pasteles de luna de queso francés se hornean en el octavo. Crecerá un poco más a medida que das un paso.

Sacamos el relleno de queso y lo rellenamos en el molde junto con la masa de bizcocho prensada. Tenga cuidado de no llenar demasiado el pastel de luna de queso francés con relleno de queso. Paso 9

Coloca la piel y el relleno en el molde (los dos moldes de la derecha están marcados) y aplana ligeramente la superficie con las manos (como se muestra en el vaso inferior de la derecha). Paso 10.

Cepilla la superficie con huevo líquido entero (también puedes usar un palillo para dibujar ligeramente algunos patrones después del cepillado), luego colócalo en el estante central del horno y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos. . Observe el grado de coloración de la superficie en el medio y cúbrala con papel de aluminio. Después de hornear, secar y servir. Paso 11 de los mooncakes de queso francés

Secar después de hornear y servir. Paso 12 de los mooncakes de queso francés

Consejos

1 Yo usé un molde de hojalata desechable, pero creo que también se pueden usar seis moldes para muffins.

2. No llenes demasiado el vaso con masa y rellenos. Básicamente uso la mitad de la altura. Se hinchará un poco cuando se tueste y la piel puede agrietarse, pero se recuperará después de enfriarse (por supuesto, si se agrieta demasiado, probablemente no volverá a encogerse...)

3. Se puede conservar en el frigorífico durante 3-5 días, pero no se recomienda un almacenamiento prolongado porque el relleno es queso.

4. Muchos amigos cocineros hablan del aceite, por eso creo que la cantidad de ghee se puede reducir en unos 10g. Además, con respecto a la cantidad de relleno, vi a muchos padres decir que era demasiado, pero en realidad, simplemente lo usé todo... todo depende de la cantidad de relleno que le pongas, así que si te gusta el queso, hay menos. Si está interesado en el relleno o no está seguro de si hay suficiente espacio para el relleno en la base, puede reducir significativamente la cantidad de relleno en un tercio o la mitad. Además, creo que las imágenes transversales de algunos chefs tienen una corteza bastante gruesa en la parte inferior. Se recomienda hacer el fondo lo más fino posible al amasar la masa para que quede deliciosa.

Saque el embrión de bizcocho semiacabado congelado y enrolle 13 g de masa pequeña en pasteles de luna de queso y arándanos franceses (molde continuo Wu Nuo 12).

Cierra la tapa y bordea el mooncake francés de queso y arándanos (Wu Nuo 12 moldes continuos).

Haga pasteles de luna de queso y arándanos franceses en secuencia (WuNuo 12 moldes continuos), cepille una capa de líquido de yema de huevo en la superficie,

Cómo dibujar patrones cruzados en pasteles de luna de queso y arándanos franceses (WuNuo 12 moldes tinta continua) )

Precalienta el horno a 170 grados.