¿Alguien sabe cómo hacer sopa de pollo Wangji?
La sopa guisada también se llama sopa colgante. La elaboración es muy particular. Se divide en sopa clara y sopa de leche. La sopa clara puede quedar cristalina y solidificarse después de enfriarse; la sopa de leche es tan blanca como la leche y está deliciosa.
Se trata del llamado "el suelo y el agua sostienen a la gente".
Come un plato completo de sopa y tu bazo y estómago no sufrirán daño. Además de ser deliciosa, la sopa también tiene ciertos efectos terapéuticos. No sólo puede aumentar el apetito y promover la digestión, sino que también tiene muchas funciones como reponer el qi y fortalecer el bazo, eliminar el calor y promover la diuresis, tonificar los riñones y fortalecer el yang, limpiar el hígado, mejorar la vista y nutrir la piel.
Hoy en día, a medida que la gente presta cada vez más atención a la calidad de su dieta, los efectos de la sopa se maximizan cada vez más, por lo que probar varias sopas se ha convertido en una "tendencia alimentaria" hoy en día.
Sopa clara refinada: filtrar la sopa clara común con una gasa, picar la pechuga de pollo en carne picada, remojarla en cebolla, vino de jengibre y agua por un rato, envolver el pollo picado en una gasa y ponerlo en la sopa clara, calentar y revolver a fuego alto. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baje el fuego y no deje que hierva. Después de que el filete de pollo absorba la materia turbia en suspensión de la sopa, sáquelo. Este proceso de refinación se llama "sopa colgante", y la sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama "sopa doble colgante". Esta sopa refinada es la mejor entre las sopas. Parece agua blanca, pero es clara y deliciosa. A menudo se utiliza para preparar platos de alta gama y el plato representativo es el repollo hervido.
Sopa clara
Ingredientes principales:
2000 gramos de gallinas, 500 gramos de codillos.
Accesorios:
7,5 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre.
Método:
(1) Después de sacrificar la gallina, retire las plumas y los órganos internos, lávelos, retire las pechugas de pollo de las patas de pollo y póngalas juntas en la olla. con las alitas de pollo, agregar agua y hervir. Luego quitar la espuma de sangre y cocinar a fuego lento durante 4-5 horas.
② Retire el aceite de las pechugas y muslos de pollo, incorpore el pollo picado, diluya con agua, agregue sal refinada, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico y reserve.
(3) Cuela la sopa de pollo cocida para quitar los huesos rotos y la carne, retira el aceite flotante. Después de hervir, vierte el pollo picado preparado en la sopa y revuelve uniformemente, luego retira el aceite hasta que quede bien cocido. Se quedan impurezas y se obtiene una sopa clara.