Se recomienda el método de cocción de camarones picantes hervidos.
2. Retire las cabezas de las gambas nuevas, córtelas por la parte posterior, agregue (10) gramos de sal, cebollino y jengibre y déjelas marinar con vino de cocción para darles sabor.
3. Quitar los tallos del pimiento rojo y cortarlo en trozos, cortar el jengibre restante en rodajas, quitar los tallos de los ajos y cortar todos los chiles secos.
4. Ponga 30 gramos de aceite vegetal en la olla, agregue anís estrellado, canela y hojas de laurel, cocine a fuego lento la fragancia y prepare aceite de especias para usar más adelante.
5. Colocar la olla a fuego lento, añadir aceite vegetal, cuando esté al 60% caliente verter las gambas nuevas marinadas, freír hasta que la piel esté crujiente, verter en un colador para escurrir el aceite. .
6. Ponga aceite de especias en la olla, agregue las semillas de ajo, los chiles secos y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las gambas frescas y los pimientos rojos picantes, vierta la sopa fresca y agregue. sal refinada, glutamato monosódico, salsa de chile, salsa de ostras, cocine a fuego lento durante un rato, espese la sopa, espolvoree con granos de pimienta de Sichuan y rocíe con aceite de sésamo.