Se recomienda el método de cocción de camarones picantes hervidos.

1. Ingredientes: 400 gramos de gambas frescas, 100 gramos de pimiento rojo. Condimento: 1000 gramos de aceite vegetal (dosis real 40 gramos), 4 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de salsa picante, 25 gramos de ajo, 15 gramos de cebollas verdes y jengibre. 4 gramos cada uno de canela, anís estrellado y hojas de laurel, chiles secos 20 gramos, ají enrollado 2 gramos.

2. Retire las cabezas de las gambas nuevas, córtelas por la parte posterior, agregue (10) gramos de sal, cebollino y jengibre y déjelas marinar con vino de cocción para darles sabor.

3. Quitar los tallos del pimiento rojo y cortarlo en trozos, cortar el jengibre restante en rodajas, quitar los tallos de los ajos y cortar todos los chiles secos.

4. Ponga 30 gramos de aceite vegetal en la olla, agregue anís estrellado, canela y hojas de laurel, cocine a fuego lento la fragancia y prepare aceite de especias para usar más adelante.

5. Colocar la olla a fuego lento, añadir aceite vegetal, cuando esté al 60% caliente verter las gambas nuevas marinadas, freír hasta que la piel esté crujiente, verter en un colador para escurrir el aceite. .

6. Ponga aceite de especias en la olla, agregue las semillas de ajo, los chiles secos y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las gambas frescas y los pimientos rojos picantes, vierta la sopa fresca y agregue. sal refinada, glutamato monosódico, salsa de chile, salsa de ostras, cocine a fuego lento durante un rato, espese la sopa, espolvoree con granos de pimienta de Sichuan y rocíe con aceite de sésamo.