Hay una capa de flores blancas en el frasco de pepinillos. ¿Cómo solucionarlo?
Hay una película blanca sobre el agua salada en el frasco de pepinillos, que son las flores blancas que crecen en el agua salada, que comúnmente se conocen como flores. Las flores crudas son las bacterias del ácido láctico que multiplican la levadura de lúpulo en la salmuera de kimchi, superando parcialmente la necesidad de kimchi. Si las flores no crecen bien, la levadura de lúpulo se convertirá en la cepa dominante en la salmuera, lo que hará que la salmuera se vuelva rancia y todo el frasco de kimchi se eche a perder.
La razón por la que el tarro de kimchi florece con flores blancas:
Hace mucho calor en verano porque hay otras bacterias en el kimchi. Cuando la temperatura es alta en verano, varias bacterias se multiplican rápidamente y florecen fácilmente.
La floración es un proceso de fermentación. Lo mejor es utilizar palillos especiales para recoger el kimchi y no utilizar aceite.
Datos ampliados:
Evitar que el tarro de kimchi florezca;
1 Recogerlo siempre y guardarlo, limpiar siempre el fondo del tarro y nunca. guárdelo;
2. El agua en el borde del altar debe cambiarse con frecuencia y el borde del altar debe limpiarse;
3. sin agua cruda ni aceite;
4. Es mejor tenerlos para uso posterior.
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6 Verifique el sellado del frasco: para los frascos de kimchi recién comprados, verifique si hay tracoma, drene el agua a lo largo del borde del frasco, coloque un trozo de periódico en el frasco, cúbralo y. ver cuánta agua se absorbe a lo largo del frasco;
7. Use agua de pepinillos, preferiblemente agua de la sopa de invierno Sanjiu, porque las propiedades del agua son diferentes. Además, el agua debe hervirse completamente, enfriarse completamente y el contenido de sal debe ser un poco más pesado, y luego gradualmente se volverá normal: por supuesto, el sabor del kimchi no es hermoso al principio. También puede pedir que le agreguen una taza de sopa vieja, porque las bacterias del ácido láctico pueden acelerar la maduración del agua nueva;
8. A menudo agregue un poco de alcohol de alta calidad y azúcar moreno.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Kimchi Altar_Baidu