¿Cuántas cebollas comes?
Las cebollas son originarias del suroeste de China y son una de las hortalizas más antiguas de China. Su fragancia ha perdurado desde la antigüedad. Aunque existen platos deliciosos como el pollo picante con aceite de cebollino y la ternera salteada con cebollín, siempre han jugado un papel secundario en el proceso de cocción. Sin embargo, incluso como personaje secundario, Onion es un personaje secundario importante. Sin él, los platos perderán sabor o no tendrán sabor.
Desde el punto de vista nutricional y de salud, la cebolla parece tener muchas funciones. Los nutricionistas creen que el olor especial de los alimentos con cebolla, como la cebolla cruda, la cebolla y el ajo verde, proviene principalmente de componentes de sulfuro orgánico. Estos sulfuros no sólo proporcionan olor, sino que también aumentan la actividad de las enzimas que eliminan los carcinógenos del cuerpo, reduciendo relativamente la posibilidad de cáncer en el cuerpo.
Hay algunas bacterias especiales en el intestino humano que pueden convertir los nitratos de los alimentos en nitritos, y los nitritos pueden formar fácilmente nitrosaminas cancerígenas con proteínas en el ambiente ácido del estómago. Los compuestos de azufre en los alimentos de cebolla pueden inhibir que las bacterias gastrointestinales conviertan el nitrato en nitrito, bloqueando así el proceso cancerígeno posterior.
Así que, comer salchichas con ajetes tiernos y cebolla cruda es una forma de prevenir el cáncer, no sólo por el sabor.
Además, las partes verdes que muchas veces son desechadas por las personas también tienen efectos anticancerígenos. Las hojas de cebolla contienen mucha vitamina C, vitamina B, caroteno, calcio, aminoácidos esenciales y fibra, por lo que las cebollas con más hojas verdes son más nutritivas. Además, la mucosidad del interior de las cebolletas contiene principalmente polisacáridos y celulosa. Los polisacáridos se agregarán a las células anormales del cuerpo para lograr efectos inhibidores y mejorar la inmunidad. Por lo tanto, al cocinar, también puedes usar cebollas verdes para agregar color, sabor y salud.