Encuentre información nutricional sobre la carne de res y la rana toro
En la vida diaria, la carne de res es una carne común y preferida por la gente por su rico valor nutricional. La carne de vacuno que comemos habitualmente suele ser de vaca o búfalo. Tanto las vacas como los búfalos son ganado vacuno, con una longitud corporal de 1,5 a 2 m y un peso de 250 kg. Se crían en todo el país. Los búfalos son más grandes que los bueyes, con una longitud corporal de más de 2,5 m. Los cuernos de la cabeza son largos y planos, y tienen cierto grado de agresividad. La cría se practica en la mayor parte del país, especialmente en los campos de arroz del sur.
Las investigaciones médicas modernas han demostrado que la proteína de la carne de vacuno es rica en aminoácidos esenciales y, por tanto, tiene un alto valor nutricional. Es muy adecuado para que personas mayores, niños, personas frágiles y convalecientes coman carne de vacuno.
La composición química de la carne de vacuno varía según el tipo, sexo, edad, zona de cultivo, método de alimentación, estado nutricional y parte del cuerpo de la vaca. Cada 100 g (parte alimenticia) contiene 20,1 g de proteína, 10,2 g de grasa, 10,07 mg de vitamina B, 0,15 mg de vitamina B y 7 mg de calcio, 170 mg de fósforo, 0,90 mg de hierro y 125 mg de colesterol.
Las investigaciones han demostrado que la carne de vacuno también contiene componentes especiales de diversas sustancias que contienen nitrógeno, como inositol, xantina, hipoxantina, taurina, proteínas de bajo peso molecular (como peptona y peptona), péptidos (como carnosina y carnosina), aminoácidos (como alanina, ácido glutámico, ácido aspártico y leucina), ácido úrico y urea amoniacal, además contiene compuestos libres de nitrógeno como grasas, ácido láctico, glucógeno y sales inorgánicas; Estos y algunos ingredientes básicos inexplorados han hecho que la carne de res sea popular en la mesa y su papel dominante entre las carnes.
Tratamiento médico de la carne de res
La carne de res es un alimento muy bueno, que para nosotros es irreprochable, pero cuando masticas y disfrutas de esta deliciosa comida, ¿sientes que sigue siendo un buena medicina? Las principales funciones de la carne de res son: nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos. Indicaciones: Astenia, sed, deficiencia de bazo, adicción, edema: dolor y debilidad de cintura y rodillas. Uso: por vía oral, hervida, frita o en pastillas.
Las extraordinarias funciones de la carne de vacuno están ampliamente documentadas en los clásicos médicos chinos. El registro más antiguo del uso de la carne de res como medicina se encuentra en "Bie Zhuan", que significa: "Cura la sed y detiene la diarrea; calma el cuerpo y repone el qi, nutre el bazo y el estómago". El "Compendio de Yilin" registra: "La carne de res tiene un sabor dulce". y se utiliza especialmente para nutrir el bazo y el estómago". "El bazo y el estómago son la base del qi y la sangre adquiridos, y quienes los reponen deben reponerlos". Compendio de Shizhi "No escupir" de Qian Jin: "Gente que cubren la carne se llaman medicina. Cuando se cocinan, se vuelven líquidas e invisibles". Por lo tanto, puede penetrar desde los intestinos y el estómago hasta la piel, el cabello y las uñas, y está en todas partes. En el exterior, la gente suda a causa de Vómito, pero en el método de barrido la gente lo escupe, y en el método de derretido, la gente es egoísta. Como una inundación, los viejos errores fluyen río abajo, llenos de flojedad, húmedos y secos, con pura alegría.
Recetas medicinales de carne de res
No sólo hay numerosos registros teóricos en libros antiguos, sino que la carne de res también lo es. Ampliamente utilizado en la práctica médica. Zhu, uno de los cuatro grandes maestros de las dinastías Jin y Yuan, utilizó la carne de res para tratar la parálisis y la fatiga mediante el método de "inversión", la disentería y otras enfermedades, puede promover el metabolismo, reponer las deficiencias y los daños. , y el efecto es muy extraño, y "la carne de res queda espesa y suave, humectante; ¿hay alguna pérdida?" ”
Según los registros medicinales, el famoso “Xia Tian Gao” se elabora con carne de res y se utiliza principalmente para tratar la fatiga, la pérdida de peso, los accidentes cerebrovasculares, la deficiencia del bazo y la sed. El método de preparación es el siguiente: 20. libras de carne tierna Lavar y cocinar en carne picada. Concentrar una pequeña cantidad de vino de arroz para que la pasta se vuelva de color ámbar. Después de enfriar, cortarla en rodajas y secarla. Diarrea en el bazo y el estómago. La receta de carne curada es "5 libras de carne de res, 5 yuanes de pimienta, 5 yuanes de tabaco, 2 yuanes de cáscara de mandarina, 2 yuanes de cáscara de mandarina, 2 yuanes de shiitake, 2 yuanes de fino. jengibre, 5 cucharadas de jugo de jengibre, 1 cucharada de jugo de cebolla verde y 4 taels de sal, mezclar bien con la carne, marinar durante 2 días, sacar, hornear y hacer tocino. "Fan Wang Fang": "Cura la fiebre tifoidea, el veneno térmico, la hinchazón de manos y pies; envuélvela con carne para reducir la hinchazón y aliviar el dolor. "
"Receta secreta experimentada": "Para tratar la masa abdominal, corte 120 g de carne de res, frótela con 3 g de lima templada, cocínela al vapor y cómela cocida, y a menudo coma el trozo de abajo".
"Qi Fang": "Calf Marrow Yang Yang Ointment" se usa para tratar a personas mayores, aversión al frío, extremidades frías, tez pálida, mareos, tinnitus, micción frecuente por la noche, una pantorrilla, un astrágalo 500 gramos, canela, Gaoliang; Jengibre, cáscara de mandarina seca; 120 gramos de regaliz y ceniza espinosa china; 30 segundos de sal; poner la medicina y el vino en una olla, agregar agua a la olla, cocinar la carne a fuego lento hasta que se dore. está podrido como el barro, se toma la médula ósea y se filtra la carne y los huesos; la medicina se esconde en el jugo espeso y el jugo se puede recoger, mezclar y comer a voluntad. caricatura, producto del yang puro, tonificando los riñones y fortaleciendo el yang, tonificando la deficiencia y produciendo esperma, etc.
En los libros antiguos, los registros sobre los usos medicinales de la carne de res han excedido la capacidad de una hoja de papel, por lo que solo tomaré los ejemplos anteriores y no daré más ejemplos aquí. No es difícil ver en esto que la carne de res no sólo es una de las carnes sin las que la gente no puede vivir, sino también la mejor en "buena medicina". ¡Su valor medicinal es tan grande que es realmente sorprendente!
La terapia dietética de la carne de vacuno
En cuanto a la compatibilidad de los medicamentos, la carne de vacuno muestra sus talentos y funciona bien en términos de terapia dietética. La dietoterapia es una característica importante de la cultura china y una parte importante de la medicina tradicional china. La dietoterapia tiene sus propias terapias y efectos únicos, y es uno de los métodos simples y fáciles de prevención de enfermedades y atención médica. Bajo la guía de la teoría de "la misma fuente de medicina y alimento" y "la misma fuente de medicina y alimento", los quince medicamentos se combinan para tratar enfermedades, y los medicamentos contenidos en los quince medicamentos son indoloros, nutritivos y beneficiosos. a la salud.
Los médicos de la antigua China descubrieron hace tiempo que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen. En "Zhou Li Tiangong", "Cinco sabores, cinco cereales y cinco medicinas se utilizan para nutrir la enfermedad", y en "Huangdi Nei Jing", "El veneno ataca al mal, cinco cereales nutren, cinco frutas ayudan, cinco Tíbets benefician y cinco vegetales nutren la esencia"
Aunque los alimentos y las medicinas son diferentes, pueden complementarse entre sí. Los recursos de dietoterapia son abundantes y sencillos. En la práctica a largo plazo, las personas han creado y resumido continuamente una serie de fórmulas, recetas y recetas secretas que son efectivas y fáciles de preparar.
Por supuesto que existen varias combinaciones de dietoterapia, pero ¿se te ocurriría cambiar la forma de comer carne de vacuno para regular o proteger tu organismo a través de un plato común como la carne de vacuno?
Ya que la carne de vacuno tiene un gran valor medicinal. Y el método de cocción es tan sencillo que bien podríamos comprar dos libras de carne de res, cocinar uno o dos platos y disfrutarlo con nuestra familia. Esto no sólo satisface nuestras necesidades dietéticas diarias, sino que también logra el propósito del cuidado de la salud diario. ¿por qué no?
Recetas de carne
1. Carne guisada con calabaza: cura los abscesos pulmonares; la carne con pimienta y vino de arroz fermentado puede curar las deficiencias estomacales y los resfriados.
2. Carne de nopal frita (Enciclopedia China Dietoterapia): Deficiencia renal. 50s de nopal, 100g de carne, quitarle las rebabas a los nopales, cortar la carne en trozos finos, sofreír y sazonar. Indica dolor abdominal superior, úlceras gástricas o duodenales o hemorragia gastrointestinal.
3. Carne de res frita con chile: 250 g de carne de res desmenuzada; 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 15 cucharadas de poligonatum, 1,5 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite vegetal, jengibre rallado; y un poco de vino de arroz. Nutre los cinco órganos internos, beneficia el bazo y el estómago, humedece el corazón y los pulmones y suaviza los músculos y huesos. Es un buen alimento para personas con aterosclerosis coronaria, hiperlipidemia y obesidad.
4. Ternera guisada de hierba y frutas (dietoterapia): hierba y fruta, 200g de ternera, dos rodajas de jengibre, un poco de sal, lavar la hierba y la fruta, añadir agua y cocinar la sopa a fuego lento. , bebe la sopa y come la carne. Trata el dolor de estómago debido a frío en el estómago, estancamiento al comer debido a estómago frío, distensión abdominal, pérdida de apetito debido a deficiencia del bazo, manos y pies fríos, etc.
5. Gachas de ternera (papillas, guiso. Bebida) 50g de ternera fresca, lavada, cortada en cubitos, loog de arroz glutinoso, cocinar las gachas en una cazuela hasta que estén cocidas, añadir los condimentos y cocinar. 2-3 veces. Trate a los ancianos que están débiles o que han estado enfermos durante mucho tiempo y no tienen suficiente Qi ni sangre.
6. Carne de vacuno congelada: 1000g de ternera fresca, 250g de vino de arroz. Lavar la ternera y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una cazuela grande, añadir una cantidad adecuada de agua, preferiblemente 4-5 cm por encima de la ternera. Freír a fuego medio, tomar la salsa una vez cada hora, luego agregar agua para compensar, continuar friendo, * * * Tomar la salsa 3-4 veces. Mezclar la salsa y llevar a fuego lento. Agregue el vino de arroz hasta que espese, continúe friendo hasta que la salsa espese, retire del fuego, enfríe y almacene. Reponer el qi y fortalecer el bazo, armonizar y detener la diarrea y fortalecer los músculos y huesos.
7. Sopa de ternera con angélica, ginseng y qi: se utiliza para superar la deficiencia de qi, la sudoración espontánea y el cansancio, combinada con astrágalo y angélica, decocida en agua, quitar el medicamento y beber la sopa y comer carne.
8. Sopa de ternera Polygonum multiflorum: Polygonum multiflorum. 15 g, 250 g de ternera, 3 g de poligala, 9 g de carne de longan, 10 dátiles rojos, 30 g de brotes de bambú, 90 g de frijoles negros (primero, remoje los frijoles negros durante la noche).
Cocine primero la carne y los frijoles negros, luego agregue el resto. Tratar la fatiga, que se manifiesta como mareos, fatiga mental, entumecimiento de manos y pies, pérdida de peso, encanecimiento prematuro del cabello, etc.
9. Sopa de ternera con hinojo: 750g de ternera, 25g de pimienta, 15g de hinojo. Cocine a fuego lento en agua. Calienta el cuerpo, disipa el frío, elimina los alimentos y resuelve la acumulación, regula el qi y armoniza el estómago. Indicaciones: Deficiencia del bazo y del estómago, dolores fríos en las muñecas y el abdomen, vómitos después de comer menos. No puedo comer, etc.
10. Sopa de Carne de Guizhi: 500g de ternera, 50g de angélica, 10 dátiles rojos. Coloque los ingredientes fríos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 3 horas para sazonar. Nutre la sangre y regula la menstruación, tratando principalmente la amenorrea por deficiencia de sangre y trastornos menstruales.
11. Estofado de ternera con Cistanche deserticola: 60 gramos de ternera, 30 gramos de Cistanche deserticola, 15 gramos de semillas de cuscuta, 10 gramos de semillas de rábano y dos rodajas de jengibre. agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir a fuego lento durante 3 horas para sazonar. Tonifica los riñones y la esencia, reduce los lípidos en sangre y prolonga la vida. Se utiliza principalmente para tratar la presión arterial alta, el envejecimiento prematuro, la deficiencia renal y la deficiencia de esencia.
12. Guiso de habas (método de dietoterapia china): 250 g de habas frescas (o habas secas en agua), 500 g de carne magra de ternera, un poco de cebolla verde, jengibre y sal. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Agregue las habas frescas y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y diluir la humedad, y puede usarse para tratar la debilidad física, el edema y la proteinuria renal crónica.
13. Arroz con carne y jengibre (dietoterapia): 100-150 g de carne de res picada fresca, 20-40 gotas de jugo de jengibre, un poco de salsa de soja y aceite de maní, 500 g de arroz molido, mezcla de carne picada, jengibre Jugo, salsa de soja y aceite de maní. Vierta uniformemente sobre el arroz medio cocido y cocine al vapor 65438. Después del tratamiento, el bazo y el estómago estaban débiles, se desarrollaron músculos, falta de energía, heces blandas y diarrea, prolapso anal prolongado y debilidad física e hinchazón.
14. Gachas de ternera con astrágalo: astrágalo asado, tres qian de Codonopsis pilosula, cinco céntimos de epimedium (decocción para obtener el jugo) un liang: 120 gramos de lomo de ternera, un huevo, una taza de arroz molido. , 1.000 ml de sopa medicinal, 5 gramos cada uno de cebolla, jengibre y apio, cantidad adecuada de vino y sal. Repone la vitalidad, calma la mente, induce el sueño y fortalece el bazo y el estómago.
15. Sopa de ternera con salsa negra: 60 g de ternera, 15 g de frijoles negros, 5 g de semillas de sésamo negro, 15 g de dátiles negros, 10 g de hongos negros. Ponga los ingredientes fríos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y hierva. a fuego alto y cocine a fuego lento durante 3 horas para condimentar. Reduce los lípidos en sangre y nutre la sangre, nutre los riñones y el cabello negro. Indicaciones: el encanecimiento temprano del cabello debe deberse a una deficiencia de sangre y una deficiencia de riñones;
16. Sopa de ternera de galanga: 60g de ternera, 50g de galanga, 50g de jengibre seco. Coloque los ingredientes fríos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 3 horas para sazonar. Calentar y dispersar el frío, nutrir la deficiencia y fortalecer el bazo. Las ranas toro pertenecen al filo Vertebrados, un gran grupo de anfibios de la familia Ranaidae, y pueden pesar más de un kilogramo. La rana toro es originaria de Northern Cattleland y se llama así porque su sonido fuerte se asemeja al de una rana. La rana toro es rica en valor nutricional y deliciosa. Cada 100 gramos de carne de rana contienen 19,9 gramos de proteína y 0,3 gramos de grasa. Es un alimento nutritivo con alto contenido de proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol y es muy apreciado por la gente.