¿Cómo hacer pasta de frijoles en el condado de Kaifeng, ciudad de Kaifeng, provincia de Henan? Lo comí cuando era niño y estaba muy delicioso. ¿Alguien puede ayudarme a explicarlo en detalle?
Elaboración: Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante unas 2 o 3 horas. Luego, ponga la soja en la olla y agregue agua hasta que la soja tenga aproximadamente 2 dedos de espesor. Cocine hasta que esté cocido, retire y extienda. Tome un recogedor o una tabla de cortar, esparza la soja sobre él, mezcle la harina uniformemente y colóquelo en un lugar cálido y húmedo. Después de unos días, podrás ver que crecen pelos blancos. Cuando a los frijoles les hayan crecido todos los pelos blancos, ponga el recogedor al sol para que se seque, quíteles los pelos (los pelos blancos pueden volverse negros después del secado) y comience a preparar la salsa. Coloque las semillas de soja secas en un recipiente de cerámica o en una botella de vidrio grande, agregue sal, pimienta, anís estrellado y otros ingredientes anisados, agregue maní y otros accesorios según su gusto personal, luego corte la sandía, saque la pulpa y póngala en el recipiente de cerámica y mezcle uniformemente. Exponga el cuenco de cerámica al sol durante un mes. Nota: Lo mejor es colocar el recipiente donde la barriga sea pequeña y la boca grande. No cierre la tapa mientras se seca. Puedes taparte la boca con una gasa y espolvorear un poco de pimienta para ahuyentar a los insectos voladores. Esto la hará más ventilada y no tapará la pasta de frijoles.
Al comer, tome una cuchara limpia y saque una cantidad adecuada de pasta de frijoles. Agregue aceite a la olla. Prepare las cebollas verdes picadas y los granos de pimienta con anticipación. Cuando el aceite esté al 70% caliente, agregue los ingredientes. , luego agrega la pasta de frijoles y agrega un poco. El azúcar agrega frescura y está listo para comer nada más sacarlo de la sartén. Genial con bollos calientes al vapor o una comida completa.