¿Cómo hacer que el hígado de cerdo en escabeche esté tierno?

Hígado de cerdo con pimientos encurtidos, un plato Jianghu al estilo de Sichuan, el alma está en los pimientos encurtidos de Sichuan y el jengibre encurtido. El hígado de cerdo es crujiente, tierno y tiene un fuerte sabor a pimiento encurtido. Se puede cocinar en una olla en ocho segundos en un restaurante y en menos de veinte segundos en una cocina pequeña. Color rojo brillante, jugo brillante y untuoso.

1. Cortar el hígado de cerdo con un cuchillo, ponerlo en una olla, añadir sal, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón y aceite comestible, mezclar bien y calibrar.

2. Quita los tallos y las semillas de los pimientos encurtidos y córtalos en rodajas, y luego corta algunos pimientos frescos pequeños para darles un sabor fresco y picante. Corta el jengibre encurtido en gajos o rodajas y reserva. Colocar en un bol con el hígado de cerdo.

3. Mezcle un bol de jugo: agregue un poco de sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción y almidón de agua en un bol vacío y revuelva uniformemente.

4. Calentar el aceite en la olla, añadir las rodajas de grasa y sofreír el aceite. Sofreír el hígado de cerdo y los pimientos encurtidos hasta que el hígado de cerdo se ponga blanco, cocinar en un bol con jugo, agregar puerros y pepinos, o agregar verduras fáciles de cocinar según su preferencia. Sofría rápidamente de manera uniforme, vierta el aceite y sirva.

El hígado de cerdo empapado en aceite, también conocido como hígado de cerdo hervido picante, se cocina en rodajas de cerdo y luego se unta sobre el hígado de cerdo. Hiérvelo primero y luego viértelo. Es picante, fragante, crujiente, tierno y picante.

1. Cortar el hígado de cerdo en trozos pequeños con un cuchillo, añadir sal, vino de cocina, jugo de cebolla y jengibre, pimienta, almidón y aceite de cocina y mezclar bien.

2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y la salsa de chile y saltee hasta que salga aceite rojo, agregue sopa fresca o agua y cocine hasta que hierva ligeramente. , luego cortar las rodajas de hígado. Separar cada trozo, agregar el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y un poco de pimienta, verter agua y almidón para espesar, sacar de la sartén y colocar en un plato. Las verduras fritas también se pueden hacer. apilados en el fondo del plato.

3. Limpia la olla y hierve el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan y fríalos hasta que estén cocidos, luego viértalo rápidamente sobre las rodajas de hígado. El olor es fragante y delicioso.

Rodajas de hígado con chile fresco, este platillo enfatiza el sabor fresco, picante y picante. Sólo es necesario hervir el hígado de cerdo y verterlo con jugo para obtener esta deliciosa guarnición, que es apetitosa y valiosa.

1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor con un cuchillo, añadir el jugo de cebolla y jengibre, el vino de cocción, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, el almidón y el aceite comestible, mezclar bien y determinar la cantidad. tamaño y momento de marinado.

2. Hervir el agua en la olla hasta que hierva ligeramente, añadir el hígado de cerdo y esparcirlo. Cuando se ponga blanco, retirar rápidamente y colocar en un plato.

3.Preparar una cantidad adecuada de mijo verde, picar en polvo fino, agregar sal, marinar, agregar un poco de mijo rojo, glutamato monosódico y esencia de pollo, una porción de salsa de soja fresca, salsa de soja fresca, verde. aceite de pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo blanco. Mezclar bien y verter sobre el hígado de cerdo. Es delicioso.