¿Las frutas se deben lavar y guardar en el refrigerador, o se deben lavar y guardar en el refrigerador?
Después de comprar verduras y frutas, muchas familias suelen limpiarlas y guardarlas en el frigorífico, pensando que así es higiénico y puede mantenerlas frescas. He Jiguo señaló que este hábito no es científico y es mejor no lavar las frutas y verduras antes de guardarlas en el frigorífico.
Generalmente, las frutas y verduras tienen una capa de cera en su superficie para evitar la invasión bacteriana. En el ambiente de baja temperatura del refrigerador, la mayoría de las bacterias no mueren y, debido a la alta humedad, puede convertirse fácilmente en un caldo de cultivo para las bacterias. Aunque lavar frutas y verduras puede eliminar la suciedad de la superficie y la mayoría de las bacterias, aún quedará una cantidad considerable de bacterias. Después de la limpieza, la cera de la superficie de las frutas y verduras se destruirá, abriendo la puerta a la invasión bacteriana. Especialmente después de limpiar con jabón para platos, la capa de cera se daña gravemente y las bacterias pueden ingresar fácilmente al interior de las frutas y verduras. Las frutas y verduras se deterioran fácilmente y comerlas puede causar enteritis aguda e incluso disentería. Para evitar que las frutas y verduras pierdan humedad y que se pongan amarillas o blandas, puedes envolverlas en bolsas de plástico o papel y colocarlas en el frigorífico.
Las frutas no deben dejarse en el frigorífico durante largos periodos de tiempo.
La temperatura óptima para la refrigeración de verduras y frutas está entre 0℃ y 4℃. Según He, las frutas y verduras seguirán sufriendo un metabolismo respiratorio después de ser recolectadas y su contenido nutricional cambiará. Sumado a la acción de las bacterias, el nitrato de los vegetales se convertirá en nitrito, una sustancia tóxica que hará que disminuya la capacidad de transporte de oxígeno de la hemoglobina humana. Una temperatura baja de 0 ℃ -4 ℃ puede reducir la actividad de las enzimas en frutas y verduras, retrasar el metabolismo respiratorio e inhibir el crecimiento de bacterias. Sin embargo, a esta baja temperatura, es imposible evitar la descomposición o pérdida de nutrientes como aminoácidos, minerales y vitaminas en frutas y verduras, por lo que el tiempo de almacenamiento en el frigorífico no puede exceder de 1 semana.
No metas frutas tropicales en el frigorífico.
Las frutas tropicales y las frutas templadas deben almacenarse de forma diferente. Las frutas templadas como las manzanas y las peras se pueden guardar en el refrigerador, pero las frutas tropicales como los plátanos, las piñas, los mangos, las papayas y los limones no se deben guardar en el refrigerador para evitar la congelación. Por ejemplo, si se coloca un plátano en el refrigerador, la piel se pondrá negra durante la noche y la pulpa se echará a perder fácilmente. Las frutas tropicales que son naturalmente sensibles al frío se pueden almacenar en lugares fríos. Además, las patatas, batatas, rábanos y otras verduras no se pudren fácilmente debido a su piel gruesa o su alto contenido de azúcar, y no es necesario guardarlos en el frigorífico. Son aptos para su almacenamiento en un lugar fresco en el interior.