¿Cuál es el plato famoso de Hongjiang, el pato con pasta de sangre? ¿Cómo se elabora este plato?

El famoso plato de Hongjiang La mierda de pato Xueba es un plato típico de Xiangxi. Entre el sexto lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial municipal en la ciudad de Huaihua, el pato Xueba fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial municipal. Los ingredientes principales son sangre de pato, arroz glutinoso y carne de pato. El método también es muy sencillo, es el siguiente:

1. Preparar los ingredientes: un pato, arroz glutinoso, salsa de fideos dulce, pimiento rojo, pimiento verde, jengibre, cebolla, ajo, sal, aceite de cocina, y glutamato monosódico. Es recomendable elegir una cerceta vieja de unos 3 kilogramos para el pato, que pesará unos 2 kilogramos después del tratamiento. La salsa de fideos dulces es una salsa única en Hongjiang y tiene una historia de cientos de años. El sabor es suave, salado y ligeramente picante, y también es muy popular entre los locales.

2. Sacrificar el pato, recoger la sangre del pato en un recipiente, quitarle las plumas y los órganos internos, cortarle la cabeza, las patas, el cuello y el lomo, limpiarlos y picar el pato en trozos pequeños. piezas. Cortar los pimientos verdes y rojos en rodajas en diagonal, el jengibre en rodajas, la cebolla en rodajas, el ajo picado y reservar.

3. Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante una hora, lavar y escurrir, echar la sangre de pato al arroz glutinoso y remover uniformemente. Hervir agua en una olla, poner el arroz glutinoso mezclado con sangre de pato en la vaporera y cocinar al vapor durante 15 minutos. Cocer al vapor, enfriar y cortar en rodajas.

4. Hervir el aceite en la olla. Después de que el aceite esté 70% caliente, poner las rodajas de arroz glutinoso en la olla y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados, luego sacarlas agregar la cabeza y las patas de pato, sofreír hasta que burbujeen y sacarlas.

5. Calienta el aceite en otra sartén, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. Agregue el hígado de pato, los riñones de pato y otras partes diversas, sofría hasta que se escurra el agua, luego agregue los cubos de pato, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y sofría uniformemente. Sofreír hasta que el color esté dorado, agregar agua, cabeza y patas de pato, cocinar a fuego lento durante 40 minutos, reducir el jugo a fuego alto, agregar pimiento verde, pimiento rojo, mollejas de pato fritas (arroz glutinoso), glutamato monosódico. , y sal, sofreír un par de veces, luego Agrega la cebolla verde picada y retira.

Este plato de carne de pato está delicioso, y el sabor a sangre también se agota. Sabe a carne de pato y al crujiente aroma de la sangre. Cada hogar local en Hongjiang tiene su propia experiencia de producción, que transmite los sentimientos y recuerdos de los residentes locales.