¿Por qué el té no está crujiente? ¿Cuál es la razón por la que el kimchi no queda crujiente?

1. El té (kimchi) no está crujiente. Puede deberse a que el agua no es lo suficientemente ácida o el tiempo de remojo no es lo suficientemente largo, por lo que el kimchi queda suave pero no crujiente. En términos generales, después de que el agua se vuelve agria, es necesario remojarla durante uno o dos días para que el kimchi quede agrio, crujiente y delicioso.

2. Si el kimchi tiene un sabor demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal; si el kimchi tiene un sabor demasiado salado, puedes agregar un poco de azúcar; si el kimchi no está crujiente, puedes agregar un poco de vino blanco. Las verduras a remojar solo se pueden escurrir y almacenar. Eso sí, no se pueden deshidratar, lo que afectará el sabor.

3. Es normal que el agua del kimchi se vuelva turbia y algo se disuelva en las verduras. El frasco de kimchi y los palillos utilizados para recoger los pepinillos no deben mancharse con aceite o carne, de lo contrario el agua de los pepinillos "florecerá", es decir, crecerá moho blanco en el agua de los pepinillos.

4. Cuando el kimchi se enmohezca, puedes utilizar un recipiente limpio para quitar las manchas de moho, añadir una cantidad adecuada de sal de kimchi y vino blanco, mover el tarro de kimchi a un lugar fresco y ventilado y abrirlo. La tapa durante diez minutos todos los días durante dos o tres días mejorará.