¿Cómo cocinar cordero en cuenco de agua y en qué se diferencia del estilo de restaurante?
Huahua guisó 2 libras de cordero y comió sopa de cordero caliente con su amante por la noche. Hasta la mañana siguiente, usó el jugo fragante y los trozos de cordero restantes para saltear los fideos. Simplemente hice un pedido online y compré unos kilos más, pensando en hacerlos en unos días.
Comida pesada de cordero preparada con antelación: 2 libras de carne de pierna de cordero, cebolletas, rodajas de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, canela, galanga picada, nuez moscada, amomum villosum, hinojo, poria, granos de pimienta, vino de arroz. , sal, shanlai, 3 cebollas verdes picadas, fideos, tofu frito El primer paso
El guiso de cordero tiene un sabor fuerte, así que prepare tantas especias como sea posible. La nuez moscada y el hinojo pueden eliminar el olor a pescado y el olor. El guiso quedará efectivo, por eso no pueden faltar estas especias. Es mejor usar una bolsita de té como esta para poner todas las especias en ella, de modo que no tengas que esforzarte mucho para quitar las especias esparcidas después de guisar el cordero. Paso 2
Lavar el cordero y picarlo en trozos grandes, ponerlo en agua fría, añadir una cucharada de vino de arroz y añadir una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre. Cuando hierva, cocine por otros 5-7 minutos para separar completamente la sangre del cordero, sáquelo y lave la espuma. Prepare con antelación unas cebolletas y rodajas de jengibre y déjelas marinar junto con la marinada. Paso 3
Usa una cacerola de aceite o una cacerola grande para hervir la sopa. Pon una cierta cantidad de agua fría en la olla, agrega las rodajas de cebolla y jengibre y los paquetes de adobo. Después de hervir, agrega el cordero. Mantenga el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante una hora y media. Si usa una estufa de cocina, use el fuego más bajo posible. Para tu tranquilidad, utiliza una olla arrocera y programa la hora para no tener que estar pendiente del reloj. Paso 4
Corta el cordero guisado en rodajas. Como hay mucha gente haciendo cordero y sopa de cordero, se dividen en varias porciones y el proceso de producción está determinado por la cantidad que se come. Remojar un pequeño puñado de fideos en agua tibia, quitarles los tallos a 3 lichis y cortarlos en trozos grandes, y luego picar un poco de cebolla verde. Ponga la cebolla verde picada en la sopa de cordero, hiérvala nuevamente y agregue la sal adecuada. Paso 5
En la receta de ayer usé tofu frito. Quedaba un cuenco pequeño en casa, así que lo puse en la sopa de cordero. El tofu es fácil de digerir y absorber y tiene un sabor especialmente bueno. Paso 6
Después de cocinar durante 3 minutos, agrega los fideos, cocina otros 3 minutos, y finalmente agrega los rebozuelos y un poco de pimienta blanca, y ya está listo para servir. Los amigos cuidadosos también deberían preparar unos dientes de ajo agridulce y una cucharada de aceite picante para comer con los pasteles de luna creciente.
El aceite de chile y el ajo agridulce son fáciles de preparar con antelación. Si no tenemos pasteles de luna puros, podemos utilizar hojaldre, que también queda muy fragante. Cuando se acerca el domingo, es un placer comprar unos kilos de cordero y dejar que el cálido aura de este manjar tan especial llene la cocina del restaurante y disfrute de la comida.