Cómo operar bolas de masa de cristal
(2) Vierta agua hirviendo, revuelva mientras vierte y luego mezcle la masa de manera uniforme, en la proporción de agua; enharinar Para 3: 2.3-2.8, luego use el método común para hacer envoltorios de bola de masa de cristal. Materiales de preparación Camarones a la hierba: 200 g de granos de maíz: según el gusto; carne de cerdo molida: 30 g; polvo crudo importado: 10 g de agua hirviendo: 200 ml Método de relleno: cocinar los granos de maíz , retire los intestinos de los camarones de los camarones frescos, escurra el agua con una toalla o papel toalla, póngalo en un recipiente con la carne de cerdo picada, agregue sal y maicena, revuelva uniformemente hasta que la carne de cerdo se vuelva gelatinosa, agregue un poco de azúcar, aceite de sésamo. , pimienta y aceite para ensalada, meter en el frigorífico y mezclar bien.
Cómo hacer la masa: Vierte agua hirviendo en una olla con harina molida y maicena, mezcla bien y revuelve hasta formar una bola. (Asegúrese de usar agua hirviendo, no aumente ni disminuya según la proporción de agua. Esto es muy importante). Después de engrasar el cuchillo, divida la masa en varios trozos (aproximadamente 20 g cada uno), luego enrolle la masa y extiéndala. Mételo en el frigorífico para rellenarlo. Después de envolverlo, colóquelo en el refrigerador durante 10 minutos, lo que hará que la piel de la bola de masa de camarones esté fresca y no pegajosa. Luego cocine al vapor en agua. Pasarán unos 7-8 minutos después de que el agua hierva y estará transparente. (No tardes demasiado, sino se echará a perder). Amasar los fideos 7. Maicena (harina de tapioca) 3. Hervir agua, envolver el relleno y cocinar al vapor hasta que se convierta en un cristal transparente.
Relleno: 150 g de vieiras, 500 g de cerdo, 300 g de champiñones, 7 g de sal, 1 g de polvo comestible, 4 g de glutamato monosódico, 4 g de azúcar, un poco de esencia de pollo, un poco de pollo en polvo y un poco de salsa de ostras.
Ajustar; ajustar
1. Marinar las vieiras con maicena durante 15 minutos para quitar el olor a pescado, remojar los champiñones y picar en trozos pequeños.
2. Rompe la carne de cerdo en trozos, agrega la harina y revuelve con las manos hasta que quede pegajosa. Agrega las vieiras y los champiñones, agrega los condimentos anteriores y mezcla bien hasta que quede pegajoso. Fórmula: 20 gramos de baya de goji; 350 gramos de naranja en polvo; 150 gramos de puerros; 2 gramos de glutamato monosódico; 35 gramos de aceite común; p>(1) Agregue agua a la harina, amase la masa, amase en tiras, estírela hasta formar una preparación, use un rodillo para enrollarla hasta formar una masa y reserve.
(2) Freír los huevos y picarlos en trozos; lavar los puerros y cortarlos en gajos; lavar las gojis y quitarles las impurezas y los tallos; poner los huevos picados, los gajos de puerro, la sal, el glutamato monosódico y los tallos; aceite vegetal en un tazón. Agregue las albóndigas de cristal.
(3) Coloca los rellenos en la masa, envuélvelos en bolas de masa con las manos como de costumbre y ponlos en la vaporera.
(4) Añade agua a la olla y lleva a ebullición, mete en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 7 minutos. Ingredientes de la bola de masa de cristal: 100 g de cebolla, 25 g de aceite de sésamo, glutamato monosódico. 500 g de harina, 150 g de manteca de cerdo, 150 g de jamón cocido.
Cómo hacer empanadillas de cristal:
1 Picar el jamón y ponerlo en un recipiente. Picar las cebollas y mezclarlas con aceite de sésamo y glutamato monosódico.
2. Vierta 250 g de harina en la tabla de cortar, agregue 125 g de manteca de cerdo, mezcle bien y amase hasta obtener una masa seca.
3. Vierte el resto de la harina en la tabla de cortar, raspa los huesos, añade 25 gramos de manteca de cerdo y 150 gramos de agua tibia y amasa con el agua y el aceite hasta obtener una masa ligeramente suave.
4. Envolver la masa seca en la masa de agua-aceite, aplanarla ligeramente, enrollarla hasta darle forma rectangular, enrollarla formando un tubo de arriba a abajo, cortar 3 trozos de masa por cada 50. gramos y reservar.
5. Presione la masa hasta obtener una corteza redonda que sea un poco más espesa en el medio y un poco más delgada en los bordes. Luego sostenga la piel en su mano izquierda, coloque el relleno en su mano derecha, amáselo hasta formar una bola de masa y luego amase los bordes hasta formar una cuerda retorcida.
6. Cuando el aceite de la olla esté caliente a cinco grados, introducirlas en la olla una a una y sofreírlas a fuego lento. Las albóndigas estarán doradas cuando floten y estén cocidas. Ingredientes: 600 g de harina, 200 g de manteca de cerdo, 200 g de harina cocida, 50 g de pasas, 80 g de palitos de melón, 50 g de ciruelas verdes, 80 g de masa Beijing, 200 g de fruta.
Excipientes: 250g de azúcar, 1g de esencia.
Ejercicio:
(1) Lave y pique las pasas, corte otras frutas en conserva y sebo de manteca de cerdo. Agregue harina cocida, azúcar y esencia a estas materias primas y revuelva uniformemente. . Consigue el relleno.
(2) Agregue agua a la harina y amase hasta obtener una masa, cocine a fuego lento durante aproximadamente 65,438 0 horas, amase bien y luego enrolle en tiras largas, divida en porciones pequeñas que pesen aproximadamente 65,438 00 gramos cada una. y presiónelos uno por uno, enróllelos hasta formar una envoltura de bola de masa redonda con bordes finos y un centro ligeramente más grueso, envuelva los rellenos y amáselo hasta obtener una masa de bola de masa.
(3) Poner la olla al fuego, verter agua y llevar a ebullición dispersarla en el cuerpo verde de las albóndigas. Utilizar una cuchara para empujar suavemente el fondo en una dirección hasta que se formen las albóndigas. Salga del agua. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, vierta un poco de agua fría, luego vierta agua fría y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas. Materias primas: huevos, harina de maíz;
Ingredientes: sal, aceite, calabacín, almidón, aceite de sésamo, cebolla, jengibre;
Cómo hacer rellenos
1. Cortar el calabacín en tiras, exprimirlo hasta secarlo, ponerlo en un bol, agregar 1 cucharadita de sal, mezclar bien, dejar reposar 3 minutos, luego exprimir nuevamente el agua y reservar (el agua debe ser exprimido, de lo contrario se producirá mucha agua al envolver, lo que facilitará el envoltorio partido, agregue 1 cucharadita de sal, mezcle bien, déjelo reposar durante 3 minutos y luego exprima el agua;
2. Batir los huevos, sofreírlos en una sartén con aceite y añadir el relleno de calabacín;
2. Cómo hacer la piel
1. 20 gramos de almidón y revuelva uniformemente (deje otros 30 gramos de almidón a un lado);
2 Fideos calientes: agregue agua hirviendo (debe ser agua muy hirviendo), revuelva mientras agrega y pellizca un par de veces. con las manos si ves que no quedan fideos, puedes tapar y dejar reposar unos 5 minutos;
Pasados los 3,5 minutos, saca Calienta los fideos, añade un poco de aceite en el picado. tabla, añade poco a poco los 30 gramos restantes de almidón y amasa durante unos minutos;
4.
5. La herramienta para fabricar pieles de animales se llama espíritu. Es muy conveniente utilizar esta herramienta para hacer piel.
6. Fíjate en la piel, es fina y semicircular.
3. Haz las empanadillas:
1. cebolla verde al relleno, jengibre picado, mezclar bien y reservar;
2. Agregar el relleno, ¡bien! Solo cocínalo al vapor.
Cocinar albóndigas
Consejos: Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue una cucharada de sal, revuelva un par de veces con una cuchara y luego agréguela a las albóndigas para que se cocinen para que no se cocinen.
Consejos:
1. Recuerda añadir un poco de sal después de batir los huevos.
2.