¿Cómo cocinar calamares con agua para que queden riquísimos?
Actualmente, más del 90% de los calamares que se venden en todo el mercado son calamares frescos. En el proceso de desarrollo del agua, se utilizaron una gran cantidad de sosa cáustica industrial y formaldehído (formalina, "comúnmente conocida como medicina dura"). La soda cáustica industrial en alta concentración puede aumentar el peso de los calamares, mientras que el formaldehído (formalina "comúnmente conocida como medicina dura") puede prevenir la pudrición, mantener la frescura y aumentar la dureza para que los calamares estén duros y frescos. Porque no es difícil procesar calamares frescos y convertirlos en calamares remojados según el método convencional de secado de calamares (agente de remojo comestible). El marco del calamar no se puede sostener y queda muy suave cuando se pela. La diferencia entre los calamares frescos y los calamares secos es que los calamares secos se pueden procesar para convertirlos en calamares recubiertos de agua debido a sus reacciones y cambios físicos y químicos después de secarlos en un clima natural soleado. Los calamares frescos no se pueden transformar en calamares húmedos porque su carne es blanda y contiene mucha agua, por lo que no reaccionará ni cambiará racionalmente. Los jugosos calamares procesados con calamares frescos, soda cáustica industrial y formaldehído (comúnmente conocido como formalina "medicina dura") se sienten difíciles de tallar con las uñas. Cuando se cocinan, son tan duros y pegajosos como una goma elástica, y huelen. de productos químicos. Los calamares secos de alta calidad producidos por nuestra empresa se transforman en calamares de pelo de agua. Al hacer calamares con agua se utiliza el método convencional (explica cómo usar un agente de remojo comestible para hacer calamares con agua), es decir, el calamar con agua se trata con álcali comestible para que quede fresco y tierno, y la plataforma del el calamar puede mantenerse erguido. Después de freírlo, cómelo en la boca y mastícalo con los dientes. Se siente tierno, crujiente y refrescante sin ningún sabor químico, manteniendo así el contenido nutricional y el valor de los calamares secos. Es el sabor original de los calamares fritos en agua.
El objetivo de poner y utilizar una gran cantidad de sustancias químicas en el agua es reducir costes, hacerla más blanca, más bella, más dura y fresca. Sin embargo, cuando las personas comen estos calamares remojados como alimento, no sentirán ni notarán nada malo por el momento. Sin embargo, la contaminación y los residuos acechan en el cuerpo humano y gradualmente pondrán en peligro la salud de las personas con el tiempo, causando así grandes daños a la vida y la seguridad de las personas. Especialmente para el estómago, los intestinos, el hígado y los riñones, debido a que estos químicos son carcinógenos, estos productos acuáticos nocivos residuales son el factor principal y la razón importante de la alta incidencia de cáncer. Esas personas ignoran la ética, violan leyes y regulaciones y ponen en gran peligro la salud y la seguridad de la vida de los clientes. Hoy en día, la filosofía de vida de las personas es comer alimentos seguros y de alta calidad, libres de contaminación, libres de residuos, inofensivos, nutritivos, saludables y saludables, y verdes y seguros. Por lo tanto, esperamos que los clientes no vayan al mercado a comprar calamares ya preparados para comer, ya que esto no es seguro ni fiable. Se anima a los clientes a comprar calamares secos de alta calidad, ricos en nutrientes y beneficios para la salud, para consumir en casa. Los calamares secos autoprocesados son seguros y confiables, ya que retienen las proteínas, grasas, carbohidratos, fósforo, hierro, calcio y otros nutrientes contenidos en los calamares secos, lo que los convierte en un plato tierno, crujiente, suave, refrescante y de buena calidad. Se trata de auténticos calamares secos de gran calidad.
Calamares Fritos
Ingredientes:
Calamares secos, cerdo de tres capas, tofu seco, champiñones secos, cebolla, apio, jengibre, ajo, verde y rojo. pimientos, salsa de soja, sal, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Primero escaldamos los calamares secos en agua, los espumos ligeramente, luego los retiramos y los escurrimos.
2. Poner la carne de tres capas cortada en trozos en aceite caliente hasta que la superficie esté seca y dorada, retirar y reservar.
3. Triture los calamares blanqueados, corte el tofu seco, corte la cebolla y el apio, corte el pimiento, triture el jengibre y los champiñones secos, pique los ajos y fríalos en una sartén con aceite caliente.
4. Cuando esté cocida siete veces, poner la carne frita de tres capas en la olla y sofreír, luego agregar la salsa de soja y otros condimentos y sacarla de la olla después del sabor. es absorbido.
Cosas a tener en cuenta
1. Si compras calamares ya preparados, no optes por remojarlos demasiado blandos, quedarán más fragantes si están masticables.
2.Durante el proceso de fritura del cerdo de tres capas se producirá una gran cantidad de manteca, por lo que no debe quedar demasiado aceite en la olla.
3. La carne de cerdo de tres capas y los calamares desmenuzados tienden a soltar agua al freírse, por lo que el fuego debe estar alto. Asegúrate de esperar a que se seque el agua antes de enfriar el resto de ingredientes para que salga el aroma de las cebollas.
Características del plato
La cabeza del calamar es masticable y la carne se fríe aceitosa pero no grasosa. Todo el plato es rico en sabor, delicioso y moderadamente salado y picante.
Calamar seco guisado
Ingredientes: carne de cerdo fresca (menos grasa) o costillas, calamar seco (o sepia seca, mismo método)
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2. Escaldar los calamares secos (o sepia seca) en agua hirviendo para que sea más fácil de cortar (si hay fuego, puedes quemarlos con fuego, oler la fragancia y enrollar la sepia seca) y luego cortar en tiras. Si es sepia seca, retira las espinas que parecen yeso.
3. Poner agua fría en la olla, poner el cerdo y los calamares desmenuzados, puedes agregar una pequeña cantidad de ajo y rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos (no estoy seguro de este tiempo, depende de ti) Depende del sabor, si te gusta que la carne esté podrida puedes cocinarla más tiempo), y agregar sal antes de sacarla de la olla.
4. Nota: Debes agregar más agua, porque este plato es principalmente para sopa. No agregues aceite o quedará demasiado grasoso. Puedes añadir un poco de salsa de soja, no demasiada.
①Loto nevado (Snow Lotus)
1. Materias primas: 250 g de pescado seco expandido; 100 g de encurtidos de vegetales silvestres.
2.Condimento: 3-5g de jengibre picado, arroz, cebolla de verdeo, 3 ajos, 1 chile seco, 10g de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca.
3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y blanquearla en agua hirviendo cortar en ella el jengibre; los granos de arroz; corte las semillas de ajo; corte los chiles secos en rodajas; (2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, sofría las rodajas de ajo, sofría los pepinillos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar, agregue la salsa de soja y otros condimentos. Finalmente agregue el azúcar y revuelva unas cuantas veces. Sirva en un bol.
(2) Tubo de calamar (tinta) a la plancha (microondas)
1 Ingredientes: dos tubos de calamar (tinta) enteros. Una cebolla verde y otros ingredientes (repollo, brotes de bambú, cilantro, cebollas, tomates y otros favoritos personales) son adecuados.
2. Condimento: 15 g de vino para cocinar; 5 g de pasta de jengibre y ajo; 50 g de salsa de soja; 15 g de mantequilla de maní; un poco de glutamato monosódico y 10 g de aceite vegetal.
3. Método de operación: (1) Lave el cubo de pescado hinchado, escaldelo ligeramente con agua hirviendo, póngalo en la salsa hecha con varios condimentos y déjelo en remojo durante media hora, recójalo y séquelo. y luego remojarla nuevamente. Sabrosas cebollas de Pekín cortadas en trozos de dos centímetros de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque el cubo de pescado remojado sobre las cebolletas, conecte el recipiente al microondas y ajuste el botón de función del microondas a la función de asar durante dos minutos. Después de que el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar, remójalos en la salsa, agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego coloca el cubo de pescado remojado encima y pon Mételos juntos en el microondas y ásalos en la parrilla durante unos dos minutos. Se forma una olla de fragante tubo de pescado de calamar (tinta) a la parrilla. Espolvoree un poco de pimienta antes de servir para mejorar el sabor.
Nota: 1. Para que los calamares cocidos (tinta) queden tiernos pero no viejos, debes dominar el tiempo de cocción. Debido a que los calamares son principalmente proteínas y se solidificarán cuando se calienten, cuanto más los cocines, más duros serán. 2. Al hornear en el microondas se debe controlar el tiempo según el tamaño y la ternura de los calamares, para no comerlos en exceso después de hornearlos durante mucho tiempo. Pero está crudo y no se puede comer, por lo que hay que ser flexible a la hora de controlar la temperatura (tiempo, cantidad de potencia de fuego)
Calamar desmenuzado
Ingredientes: calamar seco, aceite, salsa de soja, chile en polvo, comino, pimienta, salsa de ostras.
Práctica:
1. Remojar los calamares secos en agua caliente durante cinco a ocho minutos, lavarlos y escurrirlos.
2. Corte los calamares en tiras, agregue el aceite, la salsa de soja, el chile en polvo, el comino en polvo, la pimienta y la salsa de ostras y mezcle bien.
3. Hornea los calamares desmenuzados en el microondas durante un minuto, dale la vuelta y hornéalo un minuto más. Dale la vuelta varias veces y vuelve a hornearlo para ver qué tan duro te gusta.
Cómo hacer cazuela de chipirones
Ingredientes:
Calamares secos, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada , vino para cocinar, jengibre, cebollas verdes y fideos con pimiento.
Proceso de elaboración:
1. Poner en un recipiente 2000 gramos de agua y 50 gramos de cal viva, remojar los calamares secos durante 12 horas, remover dos veces para que los calamares se expandan uniformemente, sácalo y usa agua limpia. Enjuágalo bien.
2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, los amentos, las setas y el jamón. Lave las cebollas y el jengibre y déles palmaditas sin apretar.
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido a las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemado y lavarlo.
4. Poner en una cazuela 1000g del sobrenadante, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. 90 minutos para formar Gumbo.
5. Poner en la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; sacar las manitas de cerdo de la cazuela, añadir el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, dejar cocer a fuego lento durante media hora. Lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Sopa de Patatas y Calamares
Ingredientes:
250 gramos de patatas, 2 calamares secos, 200 gramos de carne magra, 200 gramos de pepinillos, un champiñones pequeños y jengibre.
Ejercicio:
1. Limpiar la carne magra y cortarla en trozos; remojar los calamares en agua y sofreírlos en la olla.
2. Remojar los champiñones; pelar y trocear las patatas; lavar y cortar los pepinillos en trozos.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en el fuerte, enrolle en la bolsa de material para fuego, cocine a fuego lento el fuerte durante 2 pulgadas y agregue sal al gusto.
Sopa de manitas de cerdo, champiñones y calamares secos
El método es muy sencillo - 1) Lavar las manitas de cerdo, quitarles los pelos con unas pinzas, ponerlas en una olla, añadir agua A punto de hervir, apagar el fuego y lavar. Quitar la espuma. Baño de champiñones para el cabello. Calamares secos en escabeche. 2) Vuelva a escurrir el agua de la olla, agregue las manitas de cerdo, el maní crudo, los champiñones remojados, los calamares secos, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la sal, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. Calentar hasta que las manitas de cerdo estén suaves y cerosas. 3) Antes de comer, espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.
Notas: 1) Lo hiervo y lo pongo en la olla de cocción lenta, lo cual es más conveniente y no tengo que preocuparme por olvidarme de apagar el fuego, un error común que cometo. 2) La capa de maní cambiará el color de la sopa. 3) Si no hay calamares secos no hace falta añadirlos.
Las manitas de cerdo son suaves y glutinosas, la sopa está riquísima y es sencilla y fácil de hacer. Creo que es bastante bueno.
Sopa de calamares y codillo de cerdo
Ingredientes: Un codillo de cerdo (unos 800g), un calamar seco (unos 50g) y siete u ocho setas shiitake.
Práctica:
6?1 Procesamiento de la materia prima:
1. Raspar el pelo de cerdo con las manos, lavarlo y trocearlo. Ponlo en una olla caliente y sofríe un rato. Agrega un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado mientras fríes.
2. Remojar los calamares secos en agua tibia, lavarlos, cortarlos transversalmente en tiras pequeñas con unas tijeras y luego cortarlos en trozos pequeños.
3. Remojar las setas en agua tibia, quitarles los tallos, cortar las flores grandes con un cuchillo y dejar las flores pequeñas como están.
B. Elaboración de sopa:
Poner una cantidad adecuada de agua en una olla de 6-1 tejas, hervir a fuego alto hasta que el agua hierva, luego agregar los codillos de cerdo y los calamares secos. .
6?1 El agua volvió a hervir. Después de cinco a diez minutos, baje el fuego a medio (o bajo), agregue los champiñones y cocine hasta que el cerdo esté tierno.
6. Añade sal al 1%, sazona con cebolla verde picada y sirve.
Costillas, calamares secos y pote de tofu
Ingredientes: tres calamares secos (si lo sustituyes por calamares secos el sabor será más delicioso), media maliciosa de costillas , una caja de tofu, tres onzas de cilantro, un trozo de jengibre.
Pasos: 1. Remojar los calamares secos en agua hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras pequeñas; cortar el jengibre en tiras.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños, cortar el cilantro en varios gajos, lavar y reservar.
3. Poner agua en la olla Cuando esté casi hirviendo, añadir las costillas hasta que hierva el agua. Agregue agua a aproximadamente cuatro quintos de la olla, agregue el jengibre rallado, las costillas y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto y retire el polvo flotante del agua.
4. Poner los calamares secos cortados en la olla, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante al menos dos horas (cuanto más tiempo mejor).
5. Pasadas las dos horas, añade el tofu cortado y cocina durante cinco minutos. Luego espolvorea con perejil picado y agrega sal.
Tiene muy buen sabor. No lo sabrás hasta que lo pruebes.