Detalles de los hojaldres (postre occidental)

Los hojaldres son un snack dulce originario de Italia. La corteza mantecosa, esponjosa y hojaldrada envuelve nata, chocolate e incluso helado. Es un pan envuelto elaborado con agua, crema Hamilton, pasta y huevos.

Algunas personas dicen: Debido a que Hamilton Cream y Hamilton Cake entraron al salón de bodas, allí estaba Hamilton Cream Cake. Aquellos que aman profundamente Hamilton Cream Bread solo pueden enterrar su amor en lo más profundo de sus corazones y convertirlo en bocanadas de cigarra. Cuando le des el primer bocado, te enamorarás de él.

Los huevos que contiene este pan crean una cavidad durante el horneado. La nata de los hojaldres se añade inyectando o rasgando la parte superior del pan. En el último método, se reemplaza la parte superior rota. La parte superior de los hojaldres también se puede espolvorear con azúcar, gelatina, fruta o chocolate. Introducción básica Nombre chino: Puff/Puff Nombre extranjero: puff Alias: tambor de aire, ha doo Ingredientes principales: harina, mantequilla, azúcar, huevos, agua Si contiene conservantes: sí Nutrientes principales: grasa, grasa de mantequilla, crema Funciones alimentarias principales: leche, azúcar fina, yemas de huevo, harina baja en gluten Adecuado para: Amantes de los postres, amantes de las cremas Efectos secundarios: Puede provocar obesidad, no apto para comer en exceso Método de almacenamiento: Refrigerado o congelado: Refrigerado a baja temperatura Dinastía de los Habsburgo de Austria y Francia La dinastía Borbón, que había competido durante mucho tiempo por la hegemonía europea, estaba al límite. Más tarde, para evitar que los países vecinos se beneficiaran, los dos partidos llegaron a un acuerdo de matrimonio político. Así, la princesa austriaca y el príncipe heredero francés celebraron un banquete de bodas en el Palacio de Versalles. Los Puffs fueron el postre final de la fiesta entre los dos países, poniendo fin a esta prolongada guerra. Desde entonces, los Hamilton Puffs se han convertido en un símbolo. postres auspiciosos en Francia, como para los bebés En ocasiones festivas como nacimientos o cuando las parejas se casan, es costumbre mojar los hojaldres en caramelo y apilarlos en forma de torre para celebrar. Esto se llama croquembouche, que simboliza alegría y alegría. Felicidades. Croquembouche ortodoxo. Debido a que la forma parece una lechuga redonda, los franceses también la llaman CHOU, y la hojaldre larga se llama ECLAIR en francés, que significa relámpago. Sin embargo, el origen del nombre no se debe a la forma, sino a los franceses. comer bocanadas largas, y siempre las come en el menor tiempo posible como un rayo, de ahí su nombre. La palabra francesa para hojaldre es CHOU, que también significa colinabo. Debe su nombre a su apariencia similar. El nombre chino es Cream Hollow Cake. Las bocanadas son un símbolo de buena suerte, amistad y paz. La gente está acostumbrada a apilarlas en una torre (también conocida como Croquembouche) en varias ocasiones festivas para encontrar el romance en la dulzura y compartir la felicidad en la alegría. Más tarde, se extendió al Reino Unido. , las bocanadas son la parte más indispensable del té de la tarde y del té de la noche para todos los aristócratas de clase alta. Otra versión En el siglo pasado, había muchas granjas en Francia y los agricultores eran todos habitantes locales muy poderosos. En una gran granja en el norte de Francia, la hija del granjero se enamoró de un joven que trabajaba como pastor para el granjero, pero su dulce amor pronto fue descubierto por su padre, quien ordenó que echaran al joven de la granja. Nunca se le permite conocer chicas. La niña le suplicó a su padre y finalmente el granjero les pidió que pusieran "leche en los huevos". Si lo hacen en un plazo de tres días, se les permite permanecer juntos; de lo contrario, el joven es enviado muy, muy lejos, al sur de Francia. El joven inteligente y la niña abrieron una pastelería y prepararon un bocadillo en la pastelería que nadie había visto antes: los huevos de amor. El exterior es tan crujiente como la cáscara de un huevo y tiene el color de un huevo. La materia prima es también un huevo. El relleno es leche congelada. Este refrigerio único se ganó el reconocimiento del granjero, y la niña y el niño se convirtieron en una dulce pareja, abriendo una tienda tras otra en el norte de Francia, vendiendo dulzura y amor. El primer sonido del nombre del niño es "spore" y el último sonido del nombre de la niña es "f", por lo que el bocadillo que inventaron se llamó "puffs". Características de sabor: Los hojaldres son calientes por fuera y fríos por dentro, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor excelente. Cuando Hamilton hace hojaldres, primero hace pan con agua, crema, harina y huevos, y luego infunde crema, chocolate o helado en el pan para hacer hojaldres.

Los hojaldres Hamilton se pueden cubrir con una capa de azúcar en polvo, nueces secas, salsa de chocolate y coco. Método de preparación Método casero 1 ◆Ingredientes de la corteza: 60 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla sin sal, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar fina, 2 huevos (litro) ◆Ingredientes de la crema de relleno: 40 gramos Harina, 50 gramos de azúcar en polvo, 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, unas gotas de esencia de nata, 1/2 taza de nata fresca ◆Cómo hacer deliciosos hojaldres: ▼Preparación 1. Ajustar el horno a 200 grados Celsius. Calentamiento. 2.2 Tamizar dos veces la harina para la concha y la nata para el relleno y reservar. ▼Corteza 1. Calentar la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar en una cacerola y revolver con un batidor. Una vez que la mantequilla se haya derretido, reduce el fuego al mínimo y agrega la harina. 2. Remueve vigorosamente durante unos 5 minutos. Cuando aparezca una fina película en el fondo de la olla, apaga el fuego. 3. Agrega 1/3 de los huevos batidos mientras esté caliente, revuelve rápidamente con un batidor, luego vierte el líquido restante del huevo en la olla y revuelve uniformemente. 4.4 Remueve la mezcla hasta que parezca una pasta como se muestra en la imagen, luego métela en una manga pastelera y exprímela formando bolitas sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal. 5. Sumerja el dedo en agua y alise la punta del dedo. Luego use un rociador para rociar una capa uniforme de agua sobre la superficie. 6. Hornee en el horno a 200 grados por 20 minutos y luego a 160 grados por 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. ▼ Relleno de nata 1. Utilice un batidor para mezclar la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y 2 cucharadas de leche en una cacerola, luego agregue el resto de la leche y la esencia de nata. 2.2. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa. 3. Revuelva vigorosamente mientras esté caliente. Luego, coloque una toalla de agua fría en el fondo de la olla, agregue la crema batida en la olla varias veces y revuelva rápidamente hasta obtener una crema suave. 4. Poner la nata montada en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar. Finalmente colocar la nata para el relleno en una cinta pastelera de 1,5 cm de diámetro. Cortar la cáscara con un cuchillo y rellenar con nata. Método casero 2 Ingredientes 57 g de mantequilla 57 g de agua 57 g de harina para pastel 40 g de huevos 2 Pasos 1. Pon el agua y la mantequilla en una olla pequeña y calienta a fuego medio hasta que se derrita. 2. Tamizar la harina y remover hasta que no queden partículas, luego calentar a fuego lento un rato, retirar del fuego y remover. 3. Agregue los huevos batidos en 2-3 tandas y mezcle hasta que quede suave. 4. Ponlo en una manga pastelera y exprímelo hasta darle forma ovalada. 5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 15-20 minutos. 6. Exprima algunas formas de "2" para hacer el cuello de cisne, hornee a 200 grados hasta que la superficie esté dorada. 7. Usa unas tijeras para cortar la parte superior de la hoja ovalada y luego córtala por la mitad para hacer alas. 8. Rellena la mitad inferior del hojaldre con natillas. Luego añade la cabeza y las alas del cisne y finalmente tamiza el azúcar glass. Método casero 3 Cómo hacer bolitas de hojaldre: Ingredientes: 90 gramos de leche, 40 gramos de huevos: 90 gramos de leche, 40 gramos de mantequilla, 70 gramos de harina baja en gluten, 3 huevos, chocolate negro, almendras grandes, pistachos, 2 gramos de sal. Método: 1. Calentar 90 gramos de leche, 40 gramos de mantequilla y 2 gramos de sal hasta que hierva, tamizar 70 gramos de harina baja en gluten y revolver en un recipiente antiadherente. 2. Reducir la temperatura a 60 grados y agregar; 3 en tandas Revuelva los huevos de manera uniforme; 3. Colóquelos en una manga pastelera y exprímalos en la fuente para hornear. 4. Precaliente el horno a 190 grados y hornee durante 10 minutos a fuego superior e inferior; 10 a 15 minutos; 5. ¡Derrita el chocolate amargo sobre agua! Derrita el chocolate amargo sobre agua, exprima el chocolate sobre los hojaldres y agregue las almendras y los pistachos. Método casero 4 pasos ilustrados súper detallados para pan de hojaldre 1. Cortar 100 gramos de mantequilla en trozos pequeños, ponerlos en una olla pequeña con 250 ml de agua, 3 gramos de sal y 5 gramos de azúcar fina y calentar a fuego lento. 2.3. Verter todos los ingredientes en 150 g de harina baja tamizada y mezclar uniformemente con una espátula de madera. La mezcla aquí no es con movimientos circulares. Si la mezclas varias veces, se convertirá en una masa. 4. Proceso de agitación. 5. Utilizo una olla de fondo grueso para que la harina pueda pasar directamente a la masa y al estado de masa.

Si es una sartén de fondo fino, el fondo de la sartén se enfriará rápidamente, por lo que será necesario calentarla más para permitir que se evapore el agua de la masa.

La masa en este estado está bien. 6. Batir 4 huevos, agregar una pequeña cantidad a la masa y mezclar. Este proceso será más doloroso al principio porque la densidad de los dos es muy diferente, por lo que hay que tener paciencia. 7. La cantidad de masa es suficiente para 4 huevos. Mis huevos suelen pesar entre 60 y 65 gramos. La cantidad de líquido de huevo en las bocanadas no es un número fijo, puede que sean necesarios algunos intentos para dominarlo.

El estado de la masa después de mezclar los huevos es el que se muestra en la imagen. Cuando recojas la masa, ésta caerá lentamente. La pala parecerá un triángulo con una punta obvia. 8. Coloque la masa preparada en una manga pastelera y haga una pequeña abertura en la parte delantera. 9. Precaliente el horno a 180 grados, coloque un paño de hule antiadherente sobre una bandeja para hornear, coloque la masa a cierta distancia, luego colóquela en la rejilla central del horno y hornee durante 30 minutos.

No abras la puerta hasta la mitad, sino se convertirá en una tarta. 9. Agregue 30 gramos de azúcar y vainas de vainilla a la leche y hierva. 10. Agregue 30 gramos de azúcar y polvo bajo a las yemas de huevo y mezcle con la pasta de yema de huevo. 11.11 Filtrar la leche hervida y agregarla a la pasta de yema de huevo 12. Dejar las semillas de vainilla y remover 13. Revolver uniformemente y calentar sobre agua. No le di la vuelta al recipiente, el fondo del recipiente estaba demasiado fino, así que no lo calenté directamente, tuve que revolver mientras calentaba 14. Una vez que la natilla que al principio estaba muy fina se haya espesado, agregue 30. gramos de mantequilla mientras esté caliente y revuelva uniformemente. Después de enfriar, póngala en el refrigerador. La mejor manera es cubrirlo con film transparente y pegarlo, pero creo que es un desperdicio, así que no lo pego, porque la salsa de natillas formará una capa de piel en la superficie cuando entre en contacto con el aire. , y el color se volverá más oscuro, pero no afectará la comida. Uso Revuelva uniformemente antes de usar. Bocadillos pequeños 15. Coloque la salsa en cascada refrigerada en una manga pastelera. Utilice palillos para hacer un agujero en el hojaldre y luego exprima la salsa en cascada en el hojaldre. Consejo: La cantidad de huevo líquido no es fija y debe ajustarse según el espesor de la masa.

No abrir la puerta a mitad de cocción.

A mí me gusta hornear unas pequeñas y ponerles un poco de relleno de nata montada o natillas. Están riquísimas. Ingredientes adicionales de hojaldre súper sencillos:

57g de mantequilla 57g de agua

40g de harina rica en gluten 2 huevos

Pasos:

1. Poner agua y mantequilla en una olla pequeña y calentar a fuego medio hasta que se derrita.

2. Espolvoreamos harina y removemos hasta que no queden partículas, luego calentamos a fuego lento, retiramos del fuego y removemos.

3. Añade los huevos batidos en 2-3 tandas y mezcla hasta que quede suave.

4. Mételo en una manga pastelera y exprímelo hasta darle forma ovalada.

5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 15-20 minutos.

6. Utiliza unas tijeras para cortar por la mitad de la bocanada ovalada.

7. Por último, rellenar la parte inferior del hojaldre con salsa de natillas y espolvorear con azúcar glass. Consejo: la masa se expandirá cuando se caliente, así que deje suficiente espacio entre las pequeñas rondas de masa exprimidas en la bandeja para hornear. Si desea que sus bocanadas tengan una forma más regular, debe sumergir los dedos en agua para ajustar la forma de la masa a una forma redonda regular (la masa no se pegará a sus dedos después de sumergirla en agua). Si quieres hacerlo más fácil, también puedes verter la masa directamente en el molde para hornear y ajustar la forma con los dedos sumergidos en agua fría. Una vez que la masa esté en el horno, no abra la puerta del horno porque el horno está caliente y la convección y el aire frío evitarán que las bocanadas se expandan. Si es necesario cubrirlo con papel de aluminio porque el color es demasiado oscuro, asegúrese de cubrirlo lo antes posible. El huevo líquido se usa para ajustar el espesor de la masa, por lo que no es necesario agregarlo todo. Simplemente agrega el huevo líquido poco a poco y ajusta la masa al espesor adecuado. Utilicé dos huevos de tamaño normal y al final me quedó un poco de huevo batido. Los hojaldres quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, por lo que es mejor rellenarlos con relleno antes de comerlos. Si lo llenas demasiado pronto, la corteza absorberá la humedad del relleno y quedará empapada y suave. Hamilton éclair es un postre francés muy clásico con una fuerte atmósfera romántica francesa, rico sabor y formas cambiantes. Se exhibe en el gabinete de postres de una manera deslumbrante. ¡Es simplemente un desfile de postres de moda parisino! Leyenda: los canutillos de Hamilton son tan deliciosos que la gente no puede evitar terminarlos rápidamente. Cuenta la leyenda que los canutillos de Hamilton son tan deliciosos que cualquiera que los haya comido no puede evitar comerlos rápidamente, como un rayo; otra teoría es que la salsa en la superficie de los canutillos brilla como un rayo, de ahí su nombre;

Este pequeño postre con un fuerte aire romántico francés ya ha conquistado profundamente el paladar de los franceses. No hay pastelería sin su presencia, y se ha convertido en el postre de los franceses. Con la misma fascinación y afición, Annesbey retomó la receta y la tecnología de los canutillos del maestro pastelero francés, y prometió traer su sabor original a China, manteniendo su dulzura francesa más auténtica. Bocadillos de helado Bocadillos de helado Ingredientes Gluten Harina (60g) Mantequilla sin sal (45g) Leche (100ml) Huevos (2) Sal (un poco) Azúcar (un poco) Accesorios helado de vainilla (cantidad adecuada) Menaje horno eléctrico, cazuela de barro postre Hornear Método de dificultad normal de una hora: 1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregar agua, sal y azúcar, calentar hasta que hierva y apagar el fuego. 2. Vierta la harina tamizada de una vez y revuelva rápidamente y de manera uniforme. 3. Revuelva uniformemente y vuelva a encender el fuego. Use fuego medio y revuelva mientras calienta hasta que aparezca una película fina en el fondo de la olla. 4. Cuando se haya enfriado hasta el punto en que ya no esté caliente al tacto, vierta el huevo líquido en 4 tandas. (Revuelva uniformemente cada vez antes de agregar la próxima vez) 5. La masa mezclada quedará brillante, suave y espesa. Al recoger la masa, caerá lentamente para formar un triángulo invertido. 6. Ponga la masa en una manga pastelera. 7. Utilice una punta de tubería para colocar sobre la bandeja para hornear. Al colocarlas, deje un espacio entre las bocanadas porque se expandirán. 8. Cortar los hojaldres y rellenarlos con bolas de helado. Ingredientes del hojaldre de nata: 50 gramos de nata, 125 ml de agua, 1,5 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 75 gramos de harina baja en gluten, 2 a 3 huevos (ajustar la cantidad según la consistencia de la masa) hacer hojaldres: 1. Cortar la nata en trozos pequeños Agregar agua, sal y azúcar al bulto, calentar hasta que hierva y luego retirar del fuego 2. Vierta la harina tamizada de una vez, caliente a fuego lento y revuelva rápidamente; hasta que no quede polvo 3. Agrega un poco de huevo, mezcla bien con la masa y luego agrega Agrega un poco de huevo y mezcla bien 4. Vierte el huevo líquido en la masa, calienta a fuego lento y revuelve rápidamente hasta que quede bien; no es polvo. Hasta que la consistencia de la masa se deslice de la cuchara y forme un triángulo invertido; 5. Use una boquilla para colocarla en la bandeja para hornear. Si no, también es bueno. póngalo en una cuchara pequeña. 6. Coloque la bandeja para hornear en el horno, ya sea en la rejilla media o inferior, y hornee a 200 grados durante 30 a 35 minutos. (La temperatura se puede ajustar según su propio horno) 7. Haga un pequeño corte en un tercio de la hojaldre. 8. Exprima la salsa de crema en el fondo de la hojaldre o use una boquilla pequeña para exprimirla; parte inferior de la bocanada. Las materias primas del hojaldre dulce son mantequilla importada, huevos orgánicos y harina con alto contenido de gluten, su relleno se mezcla y hornea con frutas frescas, yogur y crema baja en grasa, el hojaldre se hornea en el horno; El relleno no contiene aditivos alimentarios, es crujiente, no grasoso y tiene un sabor natural. La versión sin azúcar utiliza xilitol puro y nata sin azúcar. Cultura del hojaldre Se dice que después de que la crema y el pastel se casaron, nació Hamilton Cream Cake Bread se desenamoró y mantuvo su amor por la crema en lo más profundo de su corazón, así nacieron los hojaldres. Los hojaldres son un postre tradicional francés que simboliza la felicidad. Las bocanadas se acumulan una por una, y la alta torre de bocanadas es el anhelo de la gente por la felicidad perfecta. La forma del eclair es como un dedo. Es delgado y conveniente. Solo necesitas sostener un extremo del eclair y meterlo en tu boca uno por uno. Podrás disfrutar del maravilloso sabor del eclair. que preocuparse por la vergüenza de tener la boca llena de crema al comer canutillos tradicionales. Excelente sabor Crujiente: Una increíble nitidez proviene de una artesanía perfecta. Controle estrictamente el proceso de inflado de la masa en el horno y busque la excitante felicidad crujiente Plenitud: el corazón espeso y lleno es el alma de los canutillos y el sabor único que persiguen los pasteleros a lo largo de sus vidas; Mellow: la crema es la crema más crítica; , el más grande Maximiza la liberación de texturas suaves y entrelazadas Raro: Raro: Todos los productos principales están hechos de ingredientes raros, y la diferencia entre exquisito y mediocre es obvia: Las creaciones nostálgicas y atemporales son inolvidables; Lightning Bubbles? Hamilton Lightning Puffs, el sabor de la felicidad, sin un pelaje precioso, pero con un corazón rico y espeso. Cuando das un mordisco, el relleno lubricado estalla en tu boca y una flor de satisfacción florece en tus papilas gustativas. ¡La bocanada que come más rápido que un rayo será dominada por completo al primer bocado!