¿Cómo hacer que los residuos aceitosos sean deliciosos?

El residuo de aceite es el residuo de carne que queda cuando la gente fríe carne de cerdo grasa en aceite. Después de refinar saldrán los restos de aceite. Se vuelve a cocinar en la olla y se le añade pimienta y anís. ¿Sabes cuáles son los métodos para cocinar con residuos de aceite? Déjame presentarte los métodos para cocinar con residuos de aceite.

Método 1 de residuo de aceite de cocina: crujiente de residuo de aceite y tortitas de cebolleta

Materiales

500 gramos de harina, 1 cebolla verde, medio bol de residuo de aceite , agua caliente Medio tazón pequeño, cantidad adecuada de sal y esencia de pollo

Método

1. Agregue la cantidad adecuada de agua caliente a la harina en el recipiente en tandas y amase hasta son "tres suaves" (luz de mano, luz de masa, luz de lavabo). La suavidad y la dureza pueden ser un poco más duras que el lóbulo de la oreja. Tapa la olla y reserva.

2. Picar las cebolletas, añadir una pequeña cantidad de manteca de cerdo en la olla y sofreír hasta que estén fragantes y ligeramente secas.

3. Picar el residuo de aceite, agregar las cebolletas fritas y agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. Puedes probarlo. El sabor no debe ser demasiado suave porque no se le agrega sal. la masa.

4. Enrollar la masa hasta formar una lámina grande de menos de 0,5 cm (cuanto más fina, mejor), aplicar una capa de manteca de cerdo en la superficie, luego extender el relleno, enrollar y doblar desde el borde hasta formar una hoja. tira larga.

5. Corta la tira larga en secciones de unos 10cm, levántala y presiona la sección con las manos para aplanarla suavemente.

6. Poner aceite de ensalada en la sartén, sofreír lentamente a fuego lento durante cuatro o cinco minutos hasta que la superficie esté dorada.

Método 2 de cocción con residuo de aceite: Pimiento verde frito con residuo de aceite

Materiales

Resto de aceite, sal, pimiento verde, láminas de ajo, tempeh, pollo esencia

Cómo hacerlo

1. Después de que la carne grasa se refina hasta convertirla en manteca de cerdo, el residuo es el residuo de aceite ~ (debe haber un poco de goteo con un poco de carne magra para hacer resulta particularmente fragante);

2. Calentar el residuo de aceite y espolvorear un poco de sal por un lado (para mantenerlo crujiente) ~

3. Cortar el pimiento verde en aros, póngalo en la sartén de aceite caliente con rodajas de ajo y tempeh, revuelva hasta que esté fragante, espolvoree con sal y mezcle uniformemente ~

4. Vierta el residuo de aceite y saltee unas cuantas veces rápidamente, luego espolvoree con esencia de pollo y ¡listo!

Método tres para los residuos de aceite de cocina: Restos de manteca de cerdo salteados con salsa de frijoles negros y chile

Ingredientes

300g de panceta de cerdo, 100 g de rábano seco, 8 pimientos chaotianos 150 g, 1 cucharada de soja negra 15 g, 2 brotes de ajo, 1 cucharada de jengibre picado 15 g, 2 cucharaditas de ajo picado 10 g, 2 cucharaditas de salsa de soja light 10 ml, 1/2 cucharadita de sal 3 g

Elaboración

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en lonchas de 3cm de ancho con la carne tanto grasa como magra. Corta los brotes de ajo en diagonal en trozos pequeños.

2. Pon las lonchas de panceta en un wok limpio y caliéntala a fuego lento para que quede un residuo de manteca dorada (este proceso dura unos 10 minutos y es necesario darle la vuelta de vez en cuando para evitar que se cocine el magro). la carne se pegue a la sartén). Reservar la manteca frita, escurrir y enfriar el residuo de aceite.

3. Cortar el rábano seco y el picante Chaotian en diagonal en trozos pequeños hasta que broten los ajos. Luego, el residuo de manteca de cerdo refinado se corta en trozos pequeños con un cuchillo, y cada pequeño trozo de residuo de manteca de cerdo debe tener piel.

4. Calienta la manteca de cerdo en el wok a fuego alto. Primero sofríe los rábanos secos, los granos de pimienta y los brotes de ajo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

5. Añade la soja negra, el residuo de manteca, la sal, el ajo y el jengibre picados, añade la salsa de soja ligera, revuelve bien y luego retira de la olla.

Consejos

1. El rábano seco es indispensable. No solo deja el plato más crujiente, sino que también absorbe el exceso de manteca, haciendo que el plato sea menos grasoso. También se puede utilizar pepino en su lugar.

2. Dado que el rábano seco, la soja negra y la salsa de soja ligera contienen sal, la cantidad de sal añadida es menor.

3. Si tienes brotes de bambú agrios de Hunan, puedes picarlos y freírlos juntos, lo que lo hará más delicioso.

4. En el sur, los ajetes se llaman ajetes, y los ajetes verdes se llaman ajetes. De hecho, es muy adecuado utilizar estas dos verduras para sofreír este plato.

Eficacia y función de los residuos de aceite.

Tonifica la carencia, hidrata la sequedad y desintoxica. La manteca de cerdo contiene una variedad de ácidos grasos. El contenido de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados es igual. Puede proporcionar calorías extremadamente altas. También es rica en vitamina A y vitamina E y huele a manteca de cerdo.