Pediendo consejo; la composición nutricional y las funciones preservadoras de la salud del arroz de sorgo.
El sorgo, comúnmente conocido como sorgo, carrizo, pasto de arroz silvestre, semillas de arroz silvestre, carrizo, mijo de caña, etc., pertenece al género Sorgo y es uno de los cultivos de cereales antiguos. Existen muchos tipos de sorgo Según la apariencia y color de las mazorcas de sorgo, se puede dividir en sorgo blanco, sorgo rojo, sorgo amarillo, etc. Según la variedad y sus propiedades, se puede dividir en sorgo pegajoso y japónica. sorgo. El fruto del sorgo se llama arroz de sorgo y suele contener entre un 60% y un 70% de almidón. Cada 100 gramos de arroz de sorgo contienen 8,4 gramos de proteína, 2,7 gramos de grasa, 75,6 gramos de carbohidratos, 7 mg de calcio, 0,3 gramos de fibra cruda, 0,4 gramos de ceniza, 17 mg de calcio, 188 mg de fósforo, 4,1 mg. de hierro, y 0,14 mg de tiamina, riboflavina 0,07 mg, niacina 0,6 mg, vitamina B1 0,26 mg, vitamina B2 0,09 mg. El poder calorífico por cada 100 gramos de arroz de sorgo es de 1525,7 kilojulios. El sorgo contiene más grasa y hierro que el arroz, y la película de sorgo contiene algunos pigmentos y ácido tánico. Si se procesa con demasiada brusquedad, el arroz tendrá un color rojo y un sabor astringente, lo que no favorece la absorción y digestión de proteínas.
El arroz de sorgo es el grano granulado acabado después de moler el sorgo y quitarle la capa de piel. El sorgo también se llama grano rojo y sorgo, y en la antigüedad se llamaba Sichuan. Las principales zonas de producción se concentran en las zonas montañosas del noreste de China, el este de Mongolia Interior y el suroeste de China. Según sus propiedades, existen dos tipos: japónica y cerosa, y la calidad del grano se divide en dura y blanda. Las semillas tienen cinco colores: amarillo, rojo, negro, blanco o blanquecino y marrón claro. Los vinos famosos de China, como Moutai, Wuliangye, Luzhou Laojiao, Fenjiu, etc., utilizan sorgo rojo como principal materia prima. La mayoría de los taninos adheridos a los granos de sorgo se encuentran en la cubierta de la semilla y su pericarpio. El tanino tiene un sabor astringente, lo que dificulta la digestión y absorción de los alimentos por parte del cuerpo y puede provocar fácilmente estreñimiento. Para eliminar los efectos negativos del tanino en el cuerpo humano, al moler arroz de sorgo, se debe eliminar la corteza tanto como sea posible. Al comerlo, se puede remojar y hervir en agua para mejorar el sabor y reducir el impacto en el cuerpo humano.
Los principales nutrientes, respecto a la materia seca, son un 9% de proteína bruta, un 3,3% de grasa bruta, un 85% de hidratos de carbono, un 1% de fibra bruta y oligoelementos como calcio, fósforo, hierro y vitamina B. clan. Entre ellas, la mayoría de las proteínas son proteínas solubles en alcohol, y aquellas con pocos aminoácidos esenciales, como el triptófano y la lisina, son proteínas incompletas que son difíciles de absorber para el cuerpo humano. Si se mezcla con otros cereales se puede mejorar el valor nutricional. El arroz de sorgo blanco es el mejor para el consumo. Contiene la menor cantidad de taninos y la mayor cantidad de cutina. Tiene buena calidad comestible. Se puede moler para convertirlo en harina y convertirlo en almidón, y la calidad del polvo es mejor. Históricamente, el arroz de sorgo fue uno de los principales alimentos para la población urbana y rural del noreste de China. Se puede convertir en arroz, molerse para hacer harina y elaborar una variedad de pastas. Los granos crudos se limpian, desgranan, muelen y pelan (blanqueamiento en múltiples pasadas) y se finalizan los productos terminados. Debido a que se ha eliminado la corteza durante el procesamiento y hay arroz partido, salvado en polvo, etc., es fácil absorber la humedad y generar calor, y no es duradero para el almacenamiento. Durante el almacenamiento, las puertas y ventanas deben sellarse a tiempo de acuerdo con los cambios de temperatura y humedad para evitar la absorción de humedad, el calor y el moho.
El sorgo tiene ciertos efectos medicinales, que pueden fortalecer el estómago, fortalecer el bazo, eliminar la acumulación, calentar el cuerpo, astringir el estómago y los intestinos y prevenir el cólera. El sorgo contiene taninos, que tienen el efecto de astringir y reparar la diarrea. Los pacientes con diarrea crónica a menudo comen gachas de arroz con sorgo, que tienen efectos curativos obvios. Sin embargo, aquellos con heces secas deben comer menos o nada de sorgo. El sorgo no sólo es para consumo directo, sino que también puede utilizarse para elaborar azúcar y vino. La raíz de sorgo también se puede utilizar como medicamento. Es buena para aliviar el asma, la diuresis y la hemostasia. Sus tallos se pueden exprimir para obtener jugo y convertirlos en azúcar, por lo que los agricultores lo llaman "paja dulce".