Costillas de cerdo estofadas con maoyu

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 1000 gramos de taro, 1 cucharada de vino de cocina, sal, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de soja estofada, anís estrellado, ají seco, canela.

Pasos:

1. Pelar y lavar la malanga.

2. Remojar las costillas en agua para eliminar la sangre.

3. Echar agua fría en la olla, añadir el vino, llevar a ebullición, escurrir y reservar.

4. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela y envolverlos en una gasa.

5. Poner un poco de aceite en el wok y sofreír las costillas de cerdo.

6. Sofreír las costillas hasta que se doren ligeramente, verter el exceso de aceite, añadir el azúcar de roca y seguir salteando hasta que se doren.

7. Añade la salsa de soja estofada y el vino de cocción y continúa salteando hasta que la sopa se seque.

8. Añade agua hirviendo sin costillas, lleva a ebullición a fuego alto y añade el taro.

9. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo, cocina a fuego lento durante media hora, añade sal al gusto y deja secar la sopa.