¿Qué comida deliciosa hay en Nanchang, Jiangxi?
Los bocadillos de Nanchang son características locales, concentrados principalmente en Ruzi Road, Fuzhou Road, Erqi Road, Jinshengta Road, Jiangyan Road de Nanchang y otras calles de restaurantes especiales, incluidos fideos de arroz de Nanchang, pasteles de azúcar blanco, giros de Shiban Street, cerdo estofado asado aromatizado, etc., cada uno tiene sus propias características.
Bizcocho de azúcar blanco
El arroz glutinoso de alta calidad se remoja, se lava, se filtra, se muele hasta obtener un polvo fino en un mortero de piedra, se amasa en tiras finas con agua hirviendo y se extiende hasta obtener una masa fina. en rodajas y apiladas capa por capa Doblar en forma redonda, freír hasta que estén doradas, retirar de la sartén, filtrar, mezclar con azúcar y harina de arroz y espolvorear sobre el bizcocho. Suaves y dulces, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Pollo con tres tazas de jugo
A la hora de hacer nuggets de pollo, añade una taza pequeña de vino de arroz dulce, manteca de cerdo y salsa de soja, y guisa los nuggets de pollo a fuego de carbón sin utilizar sopa. , de ahí el nombre. Se dice que el origen del "pollo de las tres tazas" fue descubierto accidentalmente por un chef en otro lugar. Después de volver a la normalidad, mejoró el método de cocción. Añadió puerros y jengibre al condimento, lo cubrió con una cazuela pequeña y lo coció a fuego lento en la estufa de carbón. Después de servir el plato, la mesa se llenó de fragancia. Los nuggets de pollo en la cazuela eran de color rojo brillante, el pollo estaba delicioso y la sopa era suave y auténtica.
Cabeza de león del lago Poyang
La cabeza de león del lago Poyang es un plato famoso en Nanchang, con una preparación única, una textura suave y un sabor delicioso.
Método de preparación: Primero desmenuza la malanga, ponla en la olla, agrega sal, mezcla bien y marina hasta que esté suave, pica la carne de cerdo en granos de arroz. Mezcle la carne, el taro rallado, las castañas de agua picadas, el jamón picado, la lubina seca, el jengibre picado y los huevos, agregue almidón seco, sal refinada, salsa de soja y pimienta, revuelva y divida en 4 porciones, envuelva cada porción con una yema de huevo salada. Esta es la Cabeza de León Verde. Luego calentar el wok a fuego alto, agregar aceite para ensalada y calentar al 50%, agregar la cabeza de león verde, freír hasta que se dore, sacar, agregar caldo (al nivel de la cabeza de león), agregar sal refinada, vino de cocción, salsa de soja. , las cebollas verdes y el jengibre rallado, cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas. Retirar de la jaula hasta que estén suaves y tiernas, luego retirar las cebollas verdes. Calentar un wok, poner agua a hervir, agregar un poco de aceite, agregar col china, sal refinada, esencia de pollo y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido y poner en una sartén y un plato hondo. Calentar nuevamente el wok, verter el jugo original de la cabeza de león en el wok, colocar la cabeza de león sobre el repollo, espesarlo con almidón húmedo, agregar aceite brillante y verterlo sobre la cabeza de león.
Tocino Frito con Artemisa
Deliciosa, textura única, untuosa pero no grasosa, llena de características. Debido a que sus ingredientes principales son especialidades locales, se le llama plato de especialidad.
Forma de preparación: Lavar el crisantemo seleccionado, cortarlo en tiras de unos 3 cm, hervir en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, retirar y escurrir. Enjuagar el tocino con agua limpia, cortarlo en rodajas finas y poner en un bol. Prepare los chiles secos picados, las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y el vino para cocinar. Agregue aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite sea del 60%, agregue los condimentos preparados de los chiles secos picados, el jengibre picado y las cebollas verdes picadas. en el aceite y sofreír hasta que esté al 80%, sofreír el tocino en el wok, luego agregar Artemisia annua, vino de cocción y glutamato monosódico.
Pato Crispy Zhang Yu
De color rojo brillante y sabor crujiente.
Método de preparación: Rellenar la panza de pato limpia con jengibre, cebolleta, anís estrellado, cinco especias y otros condimentos. , frote la piel uniformemente con vino de cocción y sal y pimienta repetidamente, deje marinar durante media hora, cocine al vapor en una jaula hasta que maduren cinco o seis, saque, aplique vino de cocción y salsa de soja, seque y fría hasta que la piel esté crujiente. Deshuesar el pato frito, cortarlo en tiras diagonales con un cuchillo diagonal, ponerlo cuidadosamente en un bol (con la piel hacia abajo), cubrir con jengibre rallado, champiñones rallados, chiles secos, brotes de bambú de invierno rallados y salmonete rallado. salsa, sal refinada y glutamato monosódico a 50 g de caldo y viértalo en un bol. Luego coloque las tiras de pato abrochadas en la jaula y cocínelas al vapor hasta que estén borrachas, vierta la sopa original y gírela en el medio del plato. Espesa la sopa original, vierte el aceite rojo, vierte sobre el pato y espolvorea con pimienta.
Salchicha al vapor en tubo de bambú
Se caracteriza por un rico aroma a bambú, crujiente y especiado.
Forma de preparación: Cortar las tripas grasas en trozos romboidales de 2 cm de ancho, cortar el jengibre en rodajas, poner en un wok agua, vino de cocción y rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y luego escaldar. los intestinos grasos. Corte el jengibre restante y el chile seco en polvo, coloque la salchicha cocida en un recipiente de porcelana y deje marinar con vino de cocción, salsa de soja, sal y glutamato monosódico durante una hora. Mezcle el jengibre picado, el pimiento seco, la harina de arroz con cinco especias, la salchicha encurtida y la cantidad adecuada de agua. Tome un tubo de bambú (con nudos en ambos extremos y una tapa en la superficie), unte con aceite, ponga lechuga encima, ponga la mezcla de salchicha al vapor en el tubo de bambú y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente. Antes de servir, vierta aceite rojo caliente.
El sabor seco es como el de la carne de perro
Se caracteriza por un sabor refrescante y ligeramente picante, por lo que es un buen acompañante de las comidas.
Forma de preparación: Coger las extremidades del perrito lechal (dejarle la parte blanda) y macerarlas con cebolla de verdeo, vino de cocción, anís estrellado, sal refinada y glutamato monosódico. Pica el jengibre restante, el cebollino, los chiles secos y el ajo. Freír los cacahuetes, convertirlos en polvo con un cuchillo y soplarlos. Coloque el jengibre picado, la cebolla verde picada, los chiles secos picados, el ajo picado y el maní picado en un tazón, y use caldo, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, vinagre balsámico y aceite rojo para hacer una marinada y dejar de lado. Al preparar, poner la carne de perro marinada en una jaula y cocinarla al vapor, sacarla para que se seque, quitarle los huesos, luego cortarla en rodajas de 4,5 cm de ancho, colocarlas cuidadosamente en el plato y decorar con la marinada mixta.
Fideos de arroz Nanchang
Tiene una larga historia, es blanco y tierno, y no se echa a perder ni siquiera después de cocinarse durante mucho tiempo. La principal materia prima es el arroz de alta calidad. Necesita pasar por muchos procesos, como remojar el arroz, molerlo, filtrarlo y recolectar la pulpa. También es conveniente comer. Se puede consumir frío, frito o hervido. Se debe agregar jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja, cebolla verde picada, kimchi picado y, lo más importante, el chile y la pimienta que les gustan a la gente de Nanchang. Ven a Nanchang y prueba los deliciosos fideos de arroz de Nanchang, que son infinitamente memorables.
Barbacoa con sabor
Caminando por las calles de Nanchang, si quieres probar un sabor especial, aún tienes que comprar alguna barbacoa con sabor. Hay muchos restaurantes de comida estofada en Nanchang y siempre están llenos durante todo el día. De vez en cuando, habrá una larga cola frente a la tienda. Esto demuestra que a la gente de Nanchang le encanta comer verduras estofadas. Este alimento especial es fácil de llevar, apto para beber y comer, y también es un buen regalo para familiares y amigos. Por lo tanto, la mayoría de los turistas que vienen a Nanchang disfrutan probando la salmuera tostada.
El giro de la calle Shitou
Hace más de 100 años, había una pequeña tienda en la calle Shitou en la ciudad de Nanchang, que estaba llena de clientes todos los días. Esta es la famosa tienda de retorcidos "Pinxiangzhai". La tienda propiedad del Sr. y la Sra. Xu es pequeña, limpia y ordenada. La yema de huevo producida es delgada y pequeña, como un dragón doble entrelazado, con un color dorado y brillante, un sabor crujiente y refrescante, y es muy popular entre los consumidores. Debido a que todavía está a la vanguardia del amasado manual, mantiene su sabor y características originales y todavía es amado por la gente. Todo el mundo está acostumbrado a llamarlo "Stone Street Twist".
Sopa a fuego lento en olla de barro (¡¡¡mi favorita, muy recomendable!!!)
Jiangxi sigue el método tradicional de guisado popular, utilizando pollo nativo, tortuga de caparazón blando, gastrodia elata y Hericium erinaceus. Como materia prima se le añade agua mineral natural, se introduce en una cazuela de barro gigante y se cuece sobre fuego de carbón duro a temperatura constante durante más de siete horas. Después de hervir a fuego lento durante mucho tiempo, el sabor fresco y los nutrientes de las materias primas se disuelven completamente en la sopa, lo que hace que el sabor sea más delicioso y suave, y los nutrientes no se pierden fácilmente en la famosa sopa de pato viejo guisada con peras (se puede eliminar; sequedad e hidrata los pulmones, nutre el yin y elimina el calor), sopa de costillas de cerdo estofadas con bardana (puede eliminar el calor, aliviar el calor del verano, nutrir los riñones y fortalecer el cuerpo) y costillas de cerdo estofadas con sepia (puede nutrir el bazo y qi, fortalecen el bazo y nutren la sangre), son muy populares entre los comensales.