¿Qué lomo de pescado hervido se debe cortar?

Primero retiramos las espinas del pescado. ¿Qué espinas hay que cortar? Pellizque las branquias del pez con el dedo índice, inserte el pulgar en la boca del pez y agarre la cabeza del pez.

El cuchillo corta desde la unión entre la cabeza y el cuerpo del pescado. Cuando llega al espinazo, va paralelo y siguiendo el espinazo hasta la cola. del otro lado para que salgan los dos lados. Filetear el pescado entero y quitarle las espinas a la panza.

El pescado ya está afuera, así que inclina el cuchillo en un ángulo de 45 grados para filetear el pescado (de modo que las rodajas queden grandes y delgadas). Al cocinar, cortar la cabeza y las espinas del pescado en trozos y hervirlas en sopa (se necesita jengibre y un poco de vino y sal) para hacer sopa de pescado, marinar los filetes de pescado con sal y huevos para su uso posterior; No hablaré de eso más tarde, pero tú también deberías saberlo.