¿Cuál es la mejor forma de guisar locha?
Cocina de Sichuan
Características: La locha es fresca y tierna, con un rico sabor a pimientos encurtidos.
La materia prima son 500 gramos de locha, 60 gramos de frijoles negros y 60 gramos de semillas de sésamo negro.
Proceso de preparación 1. Lavar los frijoles negros y el sésamo negro; poner la locha en una olla con agua fría, tapar la olla, calentar hasta que esté caliente, lavar, secar, agregar aceite, sofreír brevemente, y retirar.
2. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo hasta que los frijoles negros estén suaves y cocidos, y agregue sal. gusto.
Locha desgarrada a mano
Cuantitativa
Locha.
Cilantro, pimiento encurtido.
Pimienta en polvo, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocina, esencia de pollo, aceite de cocina, caldo.
Ejercicio
1. Añade unas gotas de aceite a la locha y déjala nadar para eliminar de forma natural la suciedad y todas las impurezas de los intestinos. Luego, corta la cabeza y los órganos internos. lavar y escurrir untar la superficie y las vísceras con salsa de soja y vino de cocción;
2. Cuando el aceite esté entre un 60% y un 70% caliente, agrega la locha y sofríe hasta que la superficie esté crujiente, retira y escurre.
3. Deja el aceite restante en la olla, sofríe la cebolla, el jengibre, y los pimientos encurtidos, verter la locha y la salsa de soja, el azúcar, la sal, el caldo, añadir el vinagre, la esencia de pollo y escurrir el jugo, espolvorear con pimienta en polvo, verter el cilantro y sacarlo de la olla.
Valor nutricional
Locha (Misgurnus anguillicaudatus) - también conocida como Myzus, locha. La locha se divide en locha, locha y locha, que se distribuyen en agua dulce por todo mi país. La locha suele vivir en el lodo del fondo de aguas tranquilas de los arrozales, estanques y acequias, y le gusta comer plancton y pequeños crustáceos. ...
Cómo hacer locha frita
Para que quede crujiente sin destruir los nutrientes, primero escurre la locha y emborrachala con vino.
Seguidamente se pone la locha y el aceite crudo en la olla a presión, se tapa bien y se calienta. Cuando la locha deja de luchar, se puede quitar la cubierta.
Abrir y sofreír hasta que estén crujientes. Tenga cuidado de no freír por mucho tiempo. No sabrá bien si se fríe sobre arroz crujiente. Luego pesque lochas.
Copia de seguridad.
Prepara un bol pequeño de vinagre, añade un poco de sal, glutamato monosódico y chile en polvo (o corta el pimiento rojo en forma de puré) y reserva.
Lavar un poco de perilla fresca, cortarla en trozos y reservar. La perilla es la más deliciosa cuando se usa para el pescado, pero parece que sólo se encuentra en el sur.
Sí, hay perilla seca, pero el sabor se reduce mucho.
Añadir un poco de aceite al wok, calentarlo, verter la locha cocida, sofreír un rato, luego añadir el condimento y la perilla.
Sofríe hasta que la sopa se evapore por completo.
Ingredientes: locha
Ingredientes: vinagre, sal, glutamato monosódico, chile en polvo (barro), perilla.
Tofu de locha viva (etnia Bai)
Materia prima
Ingredientes: 500 gramos de locha viva.
Ingredientes: 200 gramos de leche fresca, 1 trozo de tofu tierno (500 gramos de peso), 50 gramos de rodajas de pata de nube, 2 melones pequeños, 2 tomates, 100 gramos de Fuqiang en polvo, fideos remojados y patatas 10 pimientos verdes, 5 corazones de col china, 1 cebolla.
Condimento: 25 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 trozos de pimienta blanca, 10 trozos de hojas de pimienta fresca, 50 gramos de dientes de ajo pelados, 2 gramos de jengibre, 20 gramos de aceite de sésamo y 200 gramos de ghee.
Legislación
(1) Coger un lavabo, llenarlo con agua, añadir polvo de fuqiang (40 g), añadir unas gotas de aceite de sésamo, poner la locha y dejar escupir. Saque la suciedad, luego sáquelo y póngalo en agua limpia para mantenerlo.
(2) Lavar los tomates y los pimientos verdes y cortarlos en 4 trozos. Lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos de hornilla. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en trozos. Lavar la col china y cortarla en 2 trozos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de cocción.
(3) Calienta el wok a fuego medio, derrite la mantequilla y utiliza un colador de caña para filtrar las impurezas. Lave la olla, vierta el ghee, agregue el aceite de diente de ajo mientras esté caliente, agregue la calabaza, las patas de las nubes, los tomates, los pimientos verdes, el repollo, las cebollas, las papas y el jengibre y sofría unas cuantas veces, agregue el fuqiang en polvo (60 g; ), sal, pimienta, mezclar uniformemente las hojas de chile, los fideos y el glutamato monosódico y verterlo en la cacerola de barro luego poner el tofu, agregar 2000 ml de agua y leche, agregar la locha, tapar y poner a fuego medio;
A medida que la sopa se calienta lentamente, la locha se hundirá en el tofu. Cuando el tofu esté cocido, se rocía con aceite de sésamo.
Puntos de operación
Es difícil perforar tofu con locha, por lo que es necesario hacer más experimentos. Loach sólo puede tener éxito si eliges loach salvaje.
Locha estofada~ ~ ~
Comprar locha, lavar y escurrir, poner en la olla aceite, calentar, sofreír las cebolletas, sacar, añadir el jengibre y el ajo y remover -freír hasta que esté fragante.
Freír la locha hasta que un lado cambie de color, luego darle la vuelta y freír el otro lado. Agrega el vino de arroz, un poco de vinagre, salsa de soja, sal y azúcar y mezcla bien.
Poner la locha en la misma agua que la locha, hervir y cocinar a fuego lento.
Cocine a fuego lento hasta que casi se acabe el agua, ¡simplemente hierva una pequeña cantidad de chiles para reducir el jugo! !