¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas fritas? ¿Cómo hacerlo único?
Mi casa está en Kaifeng, Henan. Recuerdo las albóndigas fritas en Kaifeng. Mis padres me llevaban a comerlo cuando era niño. En aquella época, comer bolas de masa fritas requería cupones de alimentos. Recuerdo que en aquella época todavía era un snack bar de propiedad estatal. Cada vez que voy tengo que hacer cola medio día. Después de eso, mi estándar eran dos bolas de masa fritas y medio plato de sopa picante, lo que me saciaría. Aunque ahora hay muchas albóndigas fritas en el mercado, no siempre saben a niños. ¿Qué debo hacer? Entonces hazlo tú mismo y ten suficiente comida y ropa.
Bollos fritos Kaifeng
Ingredientes necesarios
Harina para todo uso, levadura, relleno de carne, fideos de boniato, puerros
Ayuda necesaria Ingredientes
Cebolla, jengibre, salsa de soja, salsa de soja light, esencia de pollo, sal, trece especias y aceite de sésamo.
Pasos de producción
El primer paso: poner la harina preparada en un recipiente, esperar hasta que la levadura se derrita con agua tibia, agregarla a la harina, luego agregar agua tibia y amasar. hasta que el recipiente esté suave y plano, cúbralo. Cubra con un paño húmedo y fermente a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
Paso 2: Pica las cebolletas y el jengibre, agrégalos al relleno de carne y revuelve uniformemente, luego agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, trece especias y aceite de sésamo y revuelve. hasta que el condimento esté completamente cubierto con el relleno de carne. Absorberlo y el relleno básico de carne de los bollos fritos estará listo.
Paso 3: Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 1 cm. Remojar los fideos de boniato en agua caliente y cortarlos en rodajas de 1 cm.
Paso 4: Poner los puerros picados y los fideos de boniato en el relleno básico de carne, remover uniformemente, agregar nuevamente sal y aceite de sésamo y hacer el condimento final, para que el relleno de carne frita esté listo.
Paso 5: enrolle la masa fermentada hasta obtener una piel frita similar a la piel de un panecillo al vapor, coloque la carne de panecillo frito preparada, dóblela por la mitad y amásela hasta obtener un panecillo frito un poco más largo.
Paso 6: Prepare un recipiente pequeño, ponga un poco de harina en el recipiente, luego vierta medio recipiente con agua, revuélvalo con agua de fideos y reserve.
Paso 7: Precaliente la bandeja para hornear eléctrica, agregue aceite de cocina (más aceite está bien), luego coloque el pan frito de manera uniforme en la bandeja para hornear eléctrica y cepille la parte superior del pan frito. Agregue una capa de aceite, cierre la tapa, seleccione el soporte para hamburguesas y comience a freír.
Paso 8: Al freír, vierte un poco de aceite de sésamo entre los panecillos fritos, luego vierte los fideos preparados en la fuente para horno eléctrica, tapa la tapa y continúa friendo.
Paso 9: Cuando ambos lados de los panecillos fritos estén dorados, puedes utilizar una pala para sacarlos y colocarlos en un plato.
1. ¿Por qué necesitamos utilizar masa de levadura para hacer empanadillas fritas?
Respuesta: Los panecillos fritos terminados son crujientes y de cáscara dura, con la textura suave y cerosa de un panecillo en la parte media y superior. Estos dos sabores están entrelazados y comerlos con relleno en el medio dará a la gente una sensación de ternura y ternura. Si usa fideos muertos, se convierte en otro tipo de alimento: calcomanías para ollas, por lo que la diferencia más fundamental entre bollos fritos y calcomanías para ollas radica en la elección de los fideos.
En segundo lugar, ¿por qué es necesario añadir agua a los panecillos fritos?
Respuesta: La razón por la que se añade agua a los panecillos fritos tiene dos propósitos principalmente. Primero, agregar harina y agua formará vapor en la olla, lo que puede cocinar las albóndigas fritas rápidamente. En segundo lugar, después de que el agua de los fideos se evapore, los fideos restantes permanecerán en la olla, fritos en trozos carbonizados y pegados firmemente al fondo de cada panecillo frito, que también es la razón por la que los panecillos fritos quedan suaves.
3. ¿Existen requisitos para los rellenos de los bollos fritos?
a: No existen requisitos especiales para el relleno de las empanadillas fritas. Puedes usar rellenos de cordero, ternera o cerdo, o puedes sustituir los puerros por puerro amarillo, pero personalmente creo que debes añadir fideos de boniato para que el sabor sea auténtico.
Freír en agua: Es un método de cocer al vapor bollos y dumplings al vapor. Los bollos o dumplings crudos se fríen directamente, por lo que se añade agua con harina y los dumplings o bollos crudos al vapor se calientan y maduran mediante el vapor de la máquina. agua de harina. También hay albóndigas al vapor o albóndigas fritas que no requieren agua.
Las albóndigas fritas de Kaifeng son doradas por ambos lados y tiernas por dentro. Mucha gente en Kaifeng las considera un alimento para el desayuno. Se sirven con sopa picante o cuajada de tofu y te harán sentir bien durante el día.
Entonces, a través de mi respuesta, ¿has aprendido a abrir bollos fritos? ¿Por qué no lo pruebas en casa?
Hola a todos, me especializo en hacer sabores de ocho granos deliciosos y no repetitivos.
No me gustan las recetas de comida largas que escribo para vosotros. Eche un vistazo más de cerca al final, cómo hacer deliciosas albóndigas fritas y cómo hacerlas más distintivas. Hoy os contaré el proceso completo de elaboración de empanadillas fritas.
Al igual que los bollos al vapor, los bollos fritos se fríen primero y luego se hierven. Principalmente menos petróleo y más agua. Comencemos con la primera reunión.
El proceso de amasar fideos consta de seis partes: amasar, prensar, extruir, dar forma, fermentar y freír.
1. Vierta la harina pesada en la amasadora.
2. Empezar los ingredientes, según cada kilogramo de harina:
Verter en la amasadora 5g de levadura, 4g de azúcar y 10g de azúcar respectivamente.
3. Remueve bien para mezclar uniformemente los distintos ingredientes auxiliares.
4. Vierta el agua pesada (el agua a temperatura normal es suficiente en verano, elija fideos hidratados a unos 30 grados en invierno) en la batidora y luego encienda la máquina para revolver. Si el tiempo de mezclado es demasiado largo, es posible que se elimine el gluten. Si el tiempo de mezclado es demasiado corto, es posible que los fideos no fermenten.
Norma 5: La masa se mezcla uniformemente y la superficie queda lisa.
6 Cerrar la masa. Yo suelo tapar un lavabo para evitar que la piel se reseque. Dejo reposar la masa durante 30 minutos, luego puedo presionar la masa.
La masa debe presionarse hasta que no queden poros evidentes en la superficie, tenga cierto grado de suavidad y no quede una sensación esponjosa evidente antes de poder envolverla.
1. Antes de prensar, se debe espolvorear una pequeña cantidad de harina seca sobre la mesa de operaciones y mantener las palmas secas (si es necesario, se puede espolvorear harina en las palmas para reducir la fricción) para evitar que la masa se deshaga. pegándose a la prensa de masa durante el proceso de prensado y a las manos, afectando el proceso de prensado y poniendo en peligro la seguridad.
2. Ajuste la prensa de masa para que la distancia entre los dos rodillos de la prensa de masa sea la adecuada.
3. Exprime la masa hasta que la superficie esté lisa y no queden agujeros de aire en la masa vista desde un lado.
1. Extienda los fideos prensados de la prensa de fideos en orden, no deje que se enreden en el aire. Después de rodar, evite que se peguen entre sí. Espolvorea una pequeña cantidad de harina seca debajo de los fideos para evitar que se peguen a la consola.
2. Sujeta la parte frontal de la cara. Según la longitud requerida, sostenga la cara con la mano derecha sin hacer demasiada fuerza en la palma. Luego, estira rápidamente tu cara hacia ambos lados con las manos izquierda y derecha.
3. El espesor de la superficie estirada se controla según el tamaño de la mano de cada persona. Generalmente, sólo el pulgar y los dedos de la mano derecha pueden sostener los fideos.
4. Baje la palma de la mano y dé golpecitos suaves en la incisión del medicamento para suavizarla. Nota: El peso de cada dosis es de 35 g (en invierno o cuando el aire esté seco, cubra el agente con un paño de cajón esterilizado para evitar que el agente se agriete demasiado rápido). Los químicos se colocan de manera ordenada y ordenada. Retire un poco de harina para hacer una base antes de agregar los químicos para evitar que se peguen y afecten el proceso de laminado.
Coloca los bollos envueltos en la caja de fermentación a una temperatura de 35 grados y una humedad de 60. (Si no hay una caja de fermentación, póngala en una vaporera). Tarda entre 5 y 10 minutos en verano y entre 10 y 20 minutos en invierno. (Básicamente, cocino estos fideos sin despertarlos ni cocinarlos al vapor, porque la cantidad es demasiado grande).
La temperatura de la olla arrocera es de 180 grados. Unte una capa de aceite en el fondo de la sartén, póngala en una bolsa para freír, fría hasta que el fondo esté dorado y luego vierta la masa. La altura de la masa no debe exceder 1/3 de los bollos. Tapar y freír durante 10 minutos. Luego abrir la tapa para recoger el jugo. Espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo (opcional), apagar el fuego y retirar. la sartén.
Cinco libras de agua
35 g de fideos de mijo
35 g de harina
Revuelva uniformemente antes de cada vertido, porque la harina y el mijo Los fideos de arroz separar fácilmente.
500 gramos de panceta de cerdo (la proporción de grasa y magro es 4:6, muela hasta obtener una pasta)
3 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sal, mezcle bien.
20g de salsa de soja, 10g de salsa de soja, mezclar bien.
Vierte 300 gramos de agua tibia en la carne varias veces, removiendo en una dirección mientras viertes. Generalmente, se debe agregar agua cinco veces, revolviendo cada vez hasta que se absorba por completo antes de agregar la siguiente vez.
Una vez que el agua esté lista, añade 10 g de esencia de pollo, 2 g de trece especias, 1 g de pimienta, 10 g de azúcar y mezcla bien. Finalmente agregue 50 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre, 30 g de aceite y mezcle bien.
Los bollos fritos son originarios de Shandong. Es un bocadillo tradicional en Shandong. Tiene algo de historia y pertenece a la serie de cocina de Shandong. Se cocina y se saltea, por lo que al cocinarla adquiere un color dorado. Tiene un sabor suave y crujiente, y un sabor realmente fresco y delicioso. Por eso es famoso en todo el mundo y quienes lo comen lo elogian por su delicioso sabor. También tiene el efecto de estimular el apetito en el cuerpo humano. Es delicioso y apto para todas las edades. Es un tipo de alimento apto para todas las edades. Los bollos fritos contienen mucha proteína, lo que aumentará la nutrición del cuerpo. Sin embargo, si se come demasiado, quedará un poco grasoso y provocará. aumento de peso, por lo que aunque esté delicioso conviene tener moderación y tratar de comer lo menos posible. No comas como loco.