Platos para banquetes de Hebei
El pastel de bollos es un alimento tradicional con un rico sabor aromático y terroso. Lo elaboran los chengde moliendo arroz hasta convertirlo en harina y luego horneándolo. Junto con los pasteles de arroz, los bollos de frijoles y las tortitas, se los conoce como los "cuatro pasteles auspiciosos". Cada vez que durante la temporada agrícola del duodécimo mes lunar, la gente de la zona montañosa de Chengde prepara pasteles para cada hogar. El bizcocho horneado queda tierno y delicioso.
Jugo/leche de almendras
La zona de Chengde es rica en almendras, que tienen un sabor dulce y se conocen comúnmente como "Da Bian". El chef imperial del complejo de verano utilizó el agua mineral y las almendras de la montaña para preparar jarabe de almendras para que lo disfrutaran el emperador, la emperatriz, los príncipes y los ministros. El jugo de almendras tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y cuidar la piel.
Encurtidos Huaimao
Los encurtidos Baoding aparecieron por primera vez en el décimo año de la dinastía Qing (1671 d. C.) y tienen una historia de más de 300 años. El departamento de ventas de Huaimao Pickles estaba ubicado originalmente en la calle Baoding. Debido a que había un antiguo árbol de langosta en la entrada, se llamó "Huaimao Pickles".
Los encurtidos Huaimao tienen una larga trayectoria, están bien elaborados, tienen muchas variedades y son de buena calidad. Son fragantes, salados, dulces, ácidos, picantes, tiernos y crujientes. variedad de sabores, son deliciosos, ricos en nutrientes y tienen un sabor único. Después de las pruebas, contenía 1,8 ácidos totales, 0,4 aminoácidos, 11 azúcares reductores y 65.438 sales.
Sándwich de carne de burro
Carne de burro quemada: Como dice el refrán, la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro bajo tierra. Esto muestra el estado de la carne de burro. Al caminar por las calles de Cangzhou, a menudo se puede ver cómo se cocina carne de burro en Hejian. Después de hervir a fuego lento, agregue los ingredientes del chef. Puede dividir las galletas de sésamo en dos partes, cortar la carne de burro, intercalar los ingredientes y disfrutar lentamente. Recuerda probarlo cuando vengas a Cangzhou. No es necesario hacer todo lo posible para encontrarlo. Lo encontrarás en todas partes.
Garras de carne blanca en llamas
Al abrir "Chinese Snacks" publicado por la Editorial de Turismo de China, la cubierta de carne blanca es llamativa. Hablando de este famoso plato, la gente no puede evitar pensar en la Torre Yichun, un edificio famoso en Baoding. Fue el primero de los cinco edificios en Baoding a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Una de sus comidas famosas es la carne blanca cubriendo el fuego.
Cubrir la carne blanca con fuego es muy particular. Debe seleccionar una determinada parte de la carne de cerdo, lavarla con agua corriente y cocinarla en agua hirviendo. El calor es importante. La carne grasa debe estar crujiente pero no cruda, y la carne magra debe estar podrida pero no cruda. Al cocinar, retire la espuma y el aceite, agregue más de una docena de condimentos y cocine a fuego lento. Tiene un sabor fragante pero no grasoso, claro pero no suave.
Ahora que Yichunlou ya no existe, ¿puede la gente de Baoding seguir disfrutando de este tipo de manjar? En un bar situado bajo una placa en Jianshe Road, los comensales encontraron una respuesta satisfactoria: sí.
Li Linggen, el propietario del restaurante Laogen, es Song Deshan, el profesor de secundaria conocido como Song Yidao. Li Linggen, que ahora tiene 50 años, es un chef especial de segundo nivel, un chef senior y el sucesor del auténtico arroz a la parrilla con carne blanca. En la tienda, varios colegas y yo preguntamos primero si la placa era original. Li Linggen respondió afirmativamente: "¡Exactamente!". Luego dijo el origen de estas palabras.
El edificio Yichun se inauguró en 1906. Aisin Gioro Pu Yi, el tío del último emperador Aisin Gioro Pu Yi, inscribió personalmente una famosa placa de comida. En ese momento, los productos cárnicos cocidos de Yichunlou no sólo gozaban de una gran reputación entre la gente, sino que también eran tributos de la corte Qing. Pu Xinyu quedó bastante satisfecho después de probarlo, por lo que propuso esta placa.
Además de la gente y la corte, cuando el general patriótico Feng Yuxiang estaba en Baoding, seguía entrando a la ciudad para comer carne blanca y tapar el fuego. A veces usaba un carro para transportarla. al campamento de Siliying para que los oficiales y soldados lo probaran juntos. Más tarde, Mei Lanfang, Hou y otros maestros del arte fueron a la Torre Yichun para comer carne blanca y construir una cama para el fuego.
En 1966, la Torre Yichun fue destrozada y la cubierta de carne blanca fue quemada durante los "Cuatro Viejos", que trajeron gloria a Baoding. Además, obtuvo la verdadera biografía del famoso maestro Song Yidao y heredó la famosa comida de Baoding. No solo restauró esta famosa comida, sino que también la mejoró sobre la base del pasado, introdujo otras nuevas y formó una serie de delicias.
Mientras probábamos, Li Linggen usó sus habilidades únicas para servir carne magra, panceta de cerdo, intestinos grasos, patas de cerdo, tofu y albóndigas vegetarianas para tapar el fuego, y lo combinó con pimientos encurtidos y ajo. uno de los tres tesoros de Baoding, tiras de pepino, cebollas verdes, masa y otros ingredientes pequeños. Tiene un sabor delicioso y delicioso. La característica más importante es que hay tres comidas: carne, sopa y alimento básico. La sensación más maravillosa es que hay cinco sabores, pero con diferentes ingredientes.
Pollo de hoja de loto real
Se deriva del "pollo mendigo" y se elabora de manera similar al pollo mendigo. Primero se saca el pollo crudo sacrificado, se lava, se envuelve en hojas de loto, se unta con barro amarillo, se pone al fuego y se cocina hasta que se le caigan las plumas.
Debido a que utiliza el loess Gongli único de Chengde, agua de manantial Rehe y hojas de loto del lago como materiales auxiliares, se llama "Pollo Yulian". El pollo con hojas de loto es delicioso, especialmente la leve fragancia de las hojas de loto, que abre el apetito y deja un regusto largo.
Jianwantuo
Chengde es rico en trigo sarraceno; el plato de fideos de trigo sarraceno es un refrigerio local tradicional en Chengde con una historia de más de 200 años. Durante el período Qianlong, cuando el emperador visitó Rehe, la reina que lo acompañaba amaba profundamente los tazones fritos. Las materias primas del Wanduo salteado son fideos de trigo sarraceno, harina de frijol mungo, fideos de cinco especias y fideos con pimienta. Se caracteriza por ser rico en nutrientes, picante y ácido, tierno y delicioso, con un sabor único y que aumenta el apetito. Es un alimento económico y popular.
Sopa Yangchang
Cangzhou se encuentra en la parte oriental de la llanura del norte de China, pero dentro de su jurisdicción se encuentra el condado autónomo de Mengcun Hui. El pueblo Hui es el principal grupo étnico aquí, por lo que no sorprende que los bocadillos sean principalmente carne de res y cordero. La siguiente es una escena en las calles de Cangzhou: bebiendo sopa de intestino de oveja. Al observar los intestinos y los haggis cayendo en el caldero, todos a mi alrededor tenían un cuenco. Especialmente en invierno, te sentirás acalorado cuando veas esta escena. ¿Qué tal? Toma un cuenco.
Salsa de pescado y chile
Las personas que viven en el norte pueden saber que los peces pequeños se cocinan con panqueques, y aquí también hay salsa de pescado y chile. Utilice pescado pequeño de 2-3 cm de largo, agregue los chiles y otros ingredientes, déjelo hervir y cocine lentamente. Además del aroma del pescado cocido, también queda un ligero sabor picante. Lo compro como guarnición de vez en cuando y sabe muy bien. Si tienes la oportunidad de venir a Cangzhou, también puedes pedir una "Salsa de chile con pescado pequeño".
Los fideos de trigo sarraceno se están escapando
Los fideos de trigo sarraceno se están escapando. Es uno de los tres mejores fideos del norte de China y es tan famoso como el ramen de Beijing y los fideos en rodajas Shanxi. . Los fideos de trigo sarraceno se dividen en fideos de trigo sarraceno blancos y fideos de trigo sarraceno negros. Son un cultivo tradicional en Chengde, especialmente en la zona de Bashang. La pasta que se elabora con ellos queda agradable y suave. El método consiste en revolver primero los fideos de trigo sarraceno con agua débilmente alcalina y luego usar una herramienta especial: un lecho de kalou para presionar la masa en tiras, ponerla en una olla y cocinarla, agregar ajo picado, aceite de sésamo, vinagre y otros. condimentos y ya está listo para comer.
Pastel de flores y rosas
La rosa no solo es una flor famosa fuera de la Gran Muralla, sino también la flor de la ciudad de Chengde. El uso de rosas para hacer bocadillos tiene una historia de casi 300 años en Chengde. Según los registros históricos, cada vez que Kangxi venía a Chengde para escapar del calor del verano o ir a cazar a los prados, trataba este pastel como un alimento especial. El pastel de rosas florales tiene una forma hermosa, un color brillante, es suave y crujiente y tiene un atractivo aroma a rosas hambrientas. Es un buen regalo para familiares y amigos.
Pollo estofado halal de Majia Laoji Shop
El pollo estofado halal en Majia Lao Chicken Shop en la ciudad de Baoding es famoso por su color brillante, huesos tiernos y crujientes, sabor suave pero no podrido, y sabor suave, es uno de los productos locales famosos.
El pollo guisado del Restaurante Majia Laoji está elaborado con materiales bien seleccionados y procesados cuidadosamente. Los ingredientes seleccionados deben ser pollos vivos con carne espesa y cuerpos fuertes, y todos se sacrifican según la costumbre del pueblo Hui, que se llama "matar frescos, cocinar frescos y vender frescos". Antes de cocinar el pollo crudo, utiliza unas pinzas para arrancar todas las plumas no escaldadas. Al asar pollo, agregue cebolla, ajo, jengibre, pimiento y anís en las proporciones prescritas. El polvo casero de cinco especias (que contiene preciosos materiales medicinales chinos como amomum villosum, cardamomo y canela) también es un suplemento. El pollo cocido preparado tiene un ala insertada en la boca, un ala encajada hacia atrás y dos garras insertadas en la cavidad. La apariencia general tiene forma de pipa, regordeta y hermosa. El restaurante Majia Laojiu descubrió la importancia de la sopa Laoji a través de la práctica. La sopa contiene innumerables cantidades de esencia de pollo y es rica en nutrientes. Debido a que los nutrientes de la sopa de pollo han alcanzado la saturación, se puede mezclar con pollo hervido para procesarla.