Ingredientes caseros para cocinar carne loncheada.
Lonchas de cerdo picantes escalfadas
Ingredientes: 300 g de lomo, 200 g de lechuga, 1 clara de huevo, 100 ml de aceite de cocina, 50 g de pasta de judías, 10 ml de vino de cocina, mijo, pimienta, jengibre rallado, hojas verdes picadas cebolla, pimiento en polvo, 1000ml de pimienta de Sichuan en polvo, 10g 00ml de agua.
Preparación: 1) Retirar la fascia del lomo y cortar en trozos.
2) Añade el vino de cocción, la sal, la pimienta, la clara de huevo y el almidón a las lonchas de carne y deja marinar durante 15 minutos.
3) Lavar y escurrir la lechuga, partirla con la mano en trozos grandes y ponerla en un bol para su uso posterior.
4) Triturar el jengibre, picar el ajo, picar el mijo y la pimienta, picar los puerros y reservar.
5) Vierta 50 ml de aceite de cocina en la olla, agregue la pasta de frijoles, el jengibre rallado y la pimienta, sofría a fuego lento.
6) Freír la pasta de frijoles en aceite rojo, luego agregar agua o caldo.
7) Después de que hierva el agua, introducir las lonchas de carne una a una y empujar suavemente para evitar que se peguen. Agregue los condimentos, la salsa de soja y la esencia de pollo y apague el fuego después de que los trozos de carne cambien de color.
8) Vierta las rodajas de carne blanqueadas en el bol de lechuga preparado.
9) Vierte 50 ml de aceite de cocina en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
10) Ponga en un bol la cebolla verde picada, el mijo, el ajo picado y la pimienta en polvo.
11) Verter rápidamente el aceite caliente calentado al 80% sobre el condimento.
Rebanadas de ternera con aceite de chile
Ingredientes: 500g de solomillo de ternera, 100g de brotes de soja, 1 fideos, 8 chiles secos, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas sal, pimienta 1 cucharadita, 1 cucharada de salsa de ostras.
Elaboración: 1) Cortar el pimiento en tiras, remojar en agua y escurrir hasta reservar. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y picar el anís estrellado.
2) Congela el lomo de ternera fresco durante 2 horas y luego córtalo en rodajas firmes y finas.
3) Después de dejar reposar las rodajas por un tiempo para que se descongelen, agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de clara de huevo y revuelva uniformemente. Encurtir durante 10 minutos. Luego agregue almidón seco, revuelva vigorosamente y deje reposar durante 10 minutos.
4) Poner en la olla aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír. aroma. Las cebollas y el jengibre se doran ligeramente.
5) Sofreír los brotes de soja un rato. 6) Agrega el caldo, agrega agua hirviendo y coloca la carne cocida en el recipiente.
7) Después de que los brotes de soja estén hervidos, añade los fideos. Cuando los fideos estén un 80% blandos, sácalos y ponlos en la olla.
8) Seguimos hirviendo la olla, metemos todas las lonchas de ternera y sofreímos a izquierda y derecha con los palillos sin hacer círculos. Guisar la carne al fuego hasta que esté toda blanca pero no roja.
9) Sácalo y ponlo sobre los brotes de soja.
10) Colar la sopa con un colador y verterla en el bol de carne. Regresar a la olla, agregar el aceite frío y el chile rallado. Los trozos de chile se vuelven amarillos y huelen mal, luego sácalos y ponlos sobre la carne.
11) Espolvorea chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo sobre la carne. Calienta el aceite en la olla hasta que humee y luego viértelo encima.
12) Si toleras el cilantro y los brotes de ajo, espolvorea un poco, ¡quedará delicioso!
Cordero hervido
Ingredientes: 500 g de rollitos de cordero, 300 g de lechuga, 50 g de piel de tofu, cantidad adecuada de aceite, 1 cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de pimienta, 5 g de pimienta, 100 g de pasta de judías , 20 g de pasta de tomate, 5 g de salsa de soja, 1000 g de caldo.
Preparación: 1) Lavar y cortar en rodajas la piel picante, el cilantro, la cebolleta y el jengibre.
2) Lavar y cortar la lechuga en trozos, remojar la piel de la lechuga en agua tibia, lavar y cortar en trozos.
3) Colocar la lechuga en el fondo de la olla.
4) Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 80% caliente, saltee los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, las cebollas, el jengibre y la piel picante hasta que estén fragantes.
5) Agrega la pasta de frijoles y la pasta de tomate; 6) Sofríe con aceite rojo y agrega salsa de soja ligera.
7) Añade el caldo y deja hervir. 8) Agregue los rollitos de cordero.
9) Añade el aceite y la piel del tofu. 10) Lleva a ebullición a fuego alto.
11) Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir los granos de pimienta, los chiles y la piel picante y sofreír hasta que estén fragantes.
12) Viértelo sobre el cordero y espolvorea con gajos de cilantro.