Cultura gastronómica francesa
¡A continuación, aprendamos juntos!
Introducción a la cultura gastronómica francesa y los motivos de su formación
1. Cultura de los platos
Se combinan deliciosos condimentos con platos sencillos. El énfasis de la cocina francesa en las materias primas, el control del calor, la frescura de los ingredientes, la diversidad de platos de diferentes regiones y la delicadeza, la racionalidad y el arte de la cocina se encuentran entre otros alimentos occidentales. Las especias más utilizadas incluyen: tomillo, romero, laurel, perejil, estragón, nuez moscada, azafrán, clavo y cientos de salsas. No solo debes prestar atención a las sutiles diferencias de sabor, sino también a las diferencias de color. En marcado contraste con la gran variedad de ingredientes, sólo hay una docena de categorías de platos, y la secuencia de pedidos es la siguiente: el primer plato es un plato frío o sopa, y aunque hay varios "aperitivos" en el menú, usted Solo puedes elegir uno, habrá un trozo de pan antes de servir, y después de comer, el camarero te ayudará a retirar el plato, para luego servir el segundo plato. El segundo plato es la sopa, que son todas deliciosas sopas francesas, incluidas las espesas. Sopa, sopa ligera de verduras y Deliciosa sopa de mariscos. El tercer plato es el plato principal de la comida y consta de varias "chuletas", como filete de pollo, filete de pescado, filete y chuleta de cerdo. Estos filetes son todos de carne limpia y deshuesada, y luego se cubren con una salsa única. Son deliciosos y fáciles de comer. El postre puede ser fruta, café, tarta o helado. Las especialidades francesas incluyen el "caldo de Provenza" de Marsella, el foie gras, la langosta parisina, el pollo estofado en vino tinto, el filete de hígado de pollo y los caracoles asados.
2. Cultura gastronómica
Los franceses prestan mucha atención a la etiqueta en la mesa. La colocación de la vajilla es uno de los contenidos de la cultura gastronómica. En Francia, la forma más sencilla de colocar los platos. es En la posición frontal y central, la servilleta se coloca en el plato, el tenedor se coloca en el lado izquierdo del plato y el cuchillo y la cuchara se colocan en el lado derecho del plato. Delante del plato hay vasos de agua, copas de vino tinto y copas de vino blanco de izquierda a derecha. Los franceses no sólo prestan atención a la etiqueta en la mesa, sino que también buscan un ambiente especial para cenar. Los franceses incluso dan un significado filosófico a la comida, considerando cenar en la misma mesa como una forma de conectarse, hacer amigos y disfrutar de sabores elegantes. Un maestro de catering de talla mundial dijo una vez: "Se puede juzgar el carácter general de los ciudadanos de un país al sentir la atmósfera del comedor en la mesa". Por eso, los franceses no sólo prestan atención a llenar su estómago con comida deliciosa, sino también a disfrutar de la vida. Se necesitan cuatro o cinco horas para disfrutar de una comida francesa formal, desde aperitivos, mariscos, carnes, quesos hasta postres. Aunque el procedimiento es engorroso, lo importante no es la cantidad de comida que comes, sino la cantidad que comes mientras la disfrutas. Disfrute del ambiente exclusivo del restaurante y admire la combinación de vajilla y comida.
3. Cultura del Café
La cultura del café también es una característica importante de Francia. Los cafés en París han prosperado desde 1686, cuando los comerciantes italianos llegaron de Sicilia para abrir el primer café. Dentro y fuera de París, en las aceras, plazas y jardines, hay cafés en casi todas partes y los negocios son extremadamente prósperos. El café es inseparable de la vida de los franceses, desde el desayuno de café con leche con croissants hasta el té de la tarde de los oficinistas franceses, el café acompaña la vida de los franceses. No es de extrañar que haya cafeterías por todo el país. país. La cultura del café tiene una larga historia en Francia y no es un simple pasatiempo. Una taza de café acompañada de una tarde de sol y tiempo es un café típico francés. Lo que importa no es el sabor, sino la actitud y el estilo. Los franceses prestan atención al entorno y al estado de ánimo cuando toman café. Leen, escriben, charlan y pasan tiempo en la pequeña mesa de café al borde de la carretera. Desde el siglo pasado, los cafés se han convertido a menudo en centros de actividades sociales, clubes donde los intelectuales debaten temas e incluso se han convertido en un símbolo típico de la cultura social francesa. Mesas blancas, tazas de café azules, toldos ondeando al viento, camareros ocupados y, por supuesto, el melodioso órgano son las características distintivas de los cafés franceses. Estos cafés nacieron y alcanzaron la gloria en la Place de la Concorde, los Campos Elíseos, Montmartre y Montparnasse. Fue aquí donde echaron raíces las nuevas tendencias en la literatura y el arte franceses.
Estos cafés también fueron testigos del proceso de la cultura francesa desde su infancia hasta su apogeo.
4. Cultura del Vino
La cultura del vino francesa acompaña el crecimiento y desarrollo de la civilización histórica francesa. La cultura del vino ha penetrado en todos los aspectos de la religión, la política, la cultura, el arte y la vida de los franceses y está estrechamente relacionada con la vida de las personas. Como necesidad diaria en la mesa francesa, el vino se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica francesa. Como importante país productor de vino en el mundo, Francia tiene 10 regiones productoras de vino. Entre ellas, la región de Burdeos produce una amplia variedad de vinos y el champán es mundialmente famoso. En la mesa, los franceses también prestan gran atención a la combinación del vino y los platos, como tomar un aperitivo ligero antes de la comida, beber vino blanco o rosado al comer ensaladas, sopas y mariscos, beber vino tinto al comer carne; y beber un poco de brandy después de la comida o licor. El champán es habitual en las celebraciones.
Quinto, la cultura del queso
El General de Gaulle se lamentó una vez: "¿Quién tiene la capacidad de gobernar un país con 246 tipos de queso? De hecho, actualmente hay 487 tipos de queso en Francia. Es decir, los franceses pueden comer diferentes tipos de queso todos los días, los 365 días del año. Por eso, el queso también es imprescindible en cada comida en la mesa francesa. En Francia hay ocho tipos de queso: el fresco. queso, queso tierno con corteza Queso, queso tierno lavado, queso azul, queso de cabra, queso duro crudo, queso duro madurado y queso derretido también es un arte, y la combinación adecuada de quesos permite experimentar mejor el queso. El rico sabor del queso combina bien con vinos suaves; los quesos salados combinan bien con vinos tintos picantes; los quesos frescos y de maduración temprana combinan bien con baguettes crujientes; y los quesos ricos y añejos combinan bien con panes integrales pesados. La formación de la cocina francesa y su cultura alimentaria única es el resultado de una variedad de factores.
Las principales razones de su formación son las siguientes:
1. Historia y economía<. /p>
Las condiciones culturales, de estilo de vida y económicas a largo plazo han llevado al desarrollo de tradiciones culinarias en toda Francia. Los ricos platos de carne y salsas cremosas de Borgoña no se deben solo a la excelente ganadería de Borgoña. La prosperidad económica de la región a lo largo de los siglos. Por otro lado, las zonas montañosas favorecen la producción de queso duro, que puede conservarse durante períodos más largos en zonas con condiciones económicas limitadas. La mayoría de las familias dependen de la cría de animales como principal medio de vida. , formando así varios proyectos de sistemas de producción de alimentos
2. Estrechamente relacionado con el carácter nacional de Francia
Los franceses conceden gran importancia a la dieta , un chef francés dijo una vez un dicho famoso: "La. El descubrimiento de un nuevo plato beneficiará más a la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella". Para ellos, la comida no es sólo un fragmento de vida, sino también una actitud ante la vida. Es incluso un arte básico de la vida. Este es también el Por esta razón, la cocina francesa perdura además de los sentimientos románticos de los franceses, Francia también ha creado muchas formas de vida románticas y maravillosas en el mundo, especialmente para los aristócratas franceses. Sus características principales son el lujo y el hedonismo. , caza y otras actividades, lo que promueve la formación de una antigua cultura del vino tinto. Por tanto, la razón por la que la cocina francesa es famosa en todo el mundo está estrechamente relacionada con la búsqueda de la comida deliciosa de esta nación. >
3. Francia tiene una amplia gama de fuentes de alimentos
Francia es adyacente a Italia, España, Alemania y el Reino Unido, lo que favorece la amplia gama de fuentes de cocina francesa. En 1533 d.C., la princesa italiana Catalina de Medici se casó con el príncipe heredero francés Enrique II y viajó al extranjero con 30 chefs, introduciendo nuevos alimentos y métodos de cocina en Francia, y los franceses absorbieron ambos. La esencia de la cocina china se desarrolló gradualmente. XIV lanzó un concurso de cocina único, donde los chefs compitieron para mostrar sus habilidades y talentos. En el siglo XVII, Francia aprendió a usar los cuchillos y tenedores italianos, y la etiqueta occidental de hoy se formó, después de doscientos o trescientos años. Con incansables esfuerzos, finalmente se ha vuelto mejor que la antigua comida francesa, ha conquistado a gourmets de todo el mundo y se ha convertido en la representante de la comida occidental en Europa y Estados Unidos.
En los últimos años, Francia se ha visto afectada por la crisis económica y los cambios en los hábitos alimentarios de los jóvenes. El precio general y el nivel de la cocina tradicional, cara y exquisita, han seguido una tendencia a la baja. Cada vez menos franceses están dispuestos a pagar precios exorbitantes por una comida. Los dos principales críticos gastronómicos de Francia, Michelin y Gault Millau, comenzaron a defender una nueva cultura alimentaria de alta calidad y precios bajos, y muchos restaurantes que antes eran inalcanzables comenzaron a intentar reducir significativamente los precios para atraer a más comensales. Para aquellos que quieran probar la cocina francesa, acudir a un auténtico restaurante francés para disfrutar de una comida y un vino no está fuera de su alcance. No importa cómo se desarrolle la sociedad moderna y cuán vanguardistas sean los pensamientos y comportamientos de las personas, la comida es siempre el arte tradicional y antiguo de un país, un reflejo de la vida cultural de un país y una ventana para comprender las culturas extranjeras.