¿Por qué las frutas pierden humedad fácilmente cuando se colocan en el refrigerador?

El refrigerador que utilizamos es un equipo de refrigeración que mantiene una temperatura baja constante. Utiliza un compresor para impulsar la circulación del refrigerante, absorber y extraer calor, reduciendo así la temperatura del espacio interno del refrigerador y, en última instancia, logrando el propósito de mantener. y alargando la vida de los alimentos. Además del principio de funcionamiento, la diferencia en los métodos de enfriamiento dentro del refrigerador también es una razón importante para los cambios en la humedad de la fruta.

Los métodos de refrigeración de los frigoríficos se dividen en refrigeración por aire, refrigeración directa y refrigeración mixta.

Los frigoríficos enfriados por aire también se denominan refrigeración indirecta, que es lo que solemos llamar frigoríficos antiescarcha. Obliga al aire en un espacio limitado a fluir a través del ventilador dentro del refrigerador para mantener una temperatura interna equilibrada. No solo no requiere descongelación, sino que también permite que los ingredientes congelados sean independientes entre sí y no se peguen entre sí. Pero sus propias deficiencias también se reflejan en el sistema antiescarcha, porque el consumo de energía provocado por el sistema antiescarcha es ligeramente mayor.

Además, el proceso de fabricación estructural anterior era más complicado, por lo que el precio era mayor. Dado que el refrigerador enfriado por aire utiliza circulación forzada de aire frío, el aire frío que trae el ventilador a la caja circula más rápido y el agua contenida en las frutas se eliminará y se evaporará, lo que hará que las frutas en el refrigerador pierdan agua fácilmente. .

Los refrigeradores de enfriamiento directo, también conocidos como refrigeradores de enfriamiento por escarcha, utilizan principalmente el evaporador para absorber calor para enfriar el espacio interno del refrigerador. Al mismo tiempo, debido a que su estructura es más simple que la refrigeración por aire, consume menos energía. Pero un problema es que se formará escarcha alrededor del evaporador del frigorífico, lo que requiere una descongelación frecuente.

Los refrigeradores de enfriamiento directo dependen de la convección natural del aire frío, por lo que el efecto humectante de las frutas es ligeramente mejor que el del enfriamiento por aire, pero el tiempo de almacenamiento es relativamente corto. Además, la distribución desigual de la temperatura en el espacio interno de los refrigeradores comunes no solo causará inconvenientes, sino que también hará que la comida tenga un sabor rancio.

El tipo híbrido es una combinación del tipo de refrigeración por aire y del tipo de refrigeración directa. Combina las ventajas de los dos tipos anteriores, por lo que se utiliza ampliamente en la práctica. Por ejemplo, tiene circulación forzada y convección natural, que pueden mantener el congelador fresco y húmedo mediante enfriamiento directo y hacer que la temperatura del congelador sea uniforme mediante enfriamiento por aire. Comparando estos tres tipos, no hay duda de que el híbrido tiene las ventajas más destacadas.

Además, además de los diferentes métodos de enfriamiento, la propia refrigeración y congelación del frigorífico también puede provocar que la fruta pierda agua fácilmente. Los refrigeradores comunes enfrían lentamente y, debido a que la puerta se abre y se cierra con frecuencia, los ingredientes en el refrigerador se refrigeran repetidamente, lo que reduce la frescura de los alimentos y pierde fácilmente su sabor. También es común almacenar frutas y verduras que tienen altos requerimientos de frescura, y también es común el deterioro y sequedad causados ​​por la pérdida de agua.