¿Cómo hacer que los fideos estén suaves pero no duros y qué tipo de agua se debe usar para mezclar los fideos?
Las tortitas están disponibles en casi todos los hogares de Pekín. La clave está en la proporción de harina y agua, cuánto tiempo tarda la masa en crecer y cómo se cocina. Después de remojarla en agua hirviendo, la masa pierde su dureza y se vuelve muy suave y pegajosa para los dientes cuando se come. Agrega la mitad de la harina y el agua para amasar la masa, y los panqueques resultantes neutralizan las características de los dos métodos de amasado y quedan. Suave y no pegajoso al mismo tiempo. Simplemente use mitad de agua hirviendo y mitad de agua fría para hacer la masa. Los panqueques hechos de esta manera quedarán suaves y fragantes, pero no duros. Si no me cree, pruébelo.
Los amigos gourmet tendrán tantos problemas al hacer panqueques. ¿Por qué los panqueques que hago son tan duros y no tienen capas? ¿Por qué los panqueques grandes hechos por otros son suaves y deliciosos? , de hecho, este es el primer paso que debes dar al hacer panqueques. El segundo truco es la proporción de harina y agua, una libra de harina son ocho onzas de agua. Recuerda, ni menos ni más. Lo último es la temperatura del agua. Utilice agua tibia en invierno y agua a temperatura normal en las otras tres estaciones.
Las tortas de arroz al vapor generalmente se refieren a varias tortas hechas con masa sin fermentar. La ventaja de las tortas de arroz muerto es que tienen una textura suave, son convenientes y rápidas, y se pueden cocinar al vapor directamente después de cocinar la masa. embriones verdes. La fermentación de la masa requiere una segunda fermentación. Muchas personas sienten que los panqueques son difíciles de dominar y siempre son inconsistentes con sus propios deseos. O son duros y de mala calidad y no tienen textura cuando se comen, o se vuelven duros y desagradables después de enfriarlos.
Remueve la otra mitad hasta obtener una forma esponjosa con agua hirviendo fría, luego amasa hasta obtener una masa ligeramente suave, tápala y déjala reposar durante media hora. Amasar la masa unas cuantas veces, enrollarla. En un trozo rectangular grande, untarlo con aceite, agregar una cantidad adecuada de sal, cinco especias en polvo y un poco de harina, enrollarlo y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Aunque el bollo al vapor queda muy suave, queda muy suave. Hay muchas razones para ello, pero la segunda hermana cree que la más importante es el agua que se le agrega. Luego la segunda hermana te dirá cómo hacer fideos y cómo agregarles agua.