¿Cuánto vino es mejor beber todos los días?

Debido a que el vino contiene taninos, ácidos y otros elementos que inhiben el crecimiento bacteriano, el vino jugó un papel importante en la medicina hasta el siglo XVIII. A finales del siglo XX, el vino volvió a recibir atención por su capacidad para inhibir la arteriosclerosis coronaria y las enfermedades cardíacas. De hecho, ya a principios de la década de 1980, los estudios han descubierto que beber vino con moderación es beneficioso para la salud humana, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares. En 1992, el epidemiólogo estadounidense C. Ellison señaló que en Francia la gente suele comer muchos alimentos ricos en grasas y que el nivel medio de colesterol de la gente no es más bajo que el de otros países, pero los franceses mueren a causa de enfermedades cardíacas. es la más baja entre los países industrializados, sólo el 60% de la de Estados Unidos, y la esperanza de vida promedio es dos años y medio más larga que la de los estadounidenses. Él cree que el secreto de la salud de los franceses reside en el consumo regular de vino, así como en otros hábitos dietéticos y de estilo de vida. En los últimos años, muchos experimentos y estudios relacionados han demostrado que varios fenoles, como los taninos, los pigmentos rojos, los pigmentos amarillos y otros antioxidantes contenidos en el vino, especialmente el vino tinto, pueden inhibir los efectos de las enfermedades cardíacas. Las funciones descubiertas incluyen: reducir la generación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos, prevenir la oxidación del colesterol nocivo (LDL) que causa la arteriosclerosis (el LDL se oxida en lipoproteína de baja densidad IDL, que es la principal causa de la arteriosclerosis), y aumentar la proporción de colesterol inofensivo (HDL), etc. Sin embargo, cabe señalar que estos efectos sólo aparecerán si la cantidad de consumo de alcohol se controla razonablemente. La llamada cantidad adecuada es de 1 a 3 tazas al día (que contienen entre 10 y 30 cc de alcohol). Respecto a la bebida y la salud, debemos deshacernos de la salud, y debemos deshacernos del hábito de beber un poco es efectivo y beber más es mejor. Un informe de investigación publicado por los profesores Doll y Peto en el Reino Unido en 1994 (British Medical Journal, 1994, 3O9) señaló que beber una cantidad moderada de alcohol (alrededor de 1 a 3 vasos de vino al día) tiene una tasa de mortalidad más alta que aquellos que no beben nada es un 28% menor para las personas, pero si se supera este límite, la tasa de mortalidad no disminuye sino que aumenta. El consumo excesivo de alcohol no sólo es una causa importante de enfermedades como el cáncer de hígado y la cirrosis, sino que también provoca numerosos problemas sociales. Además de la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, los fenólicos y oligoelementos del vino, como las vitaminas C, E y el caroteno, tienen funciones antioxidantes y pueden prevenir los daños al cuerpo humano causados ​​por especies reactivas de oxígeno (ROS) (como daño al ADN y ARN en las células). Estas lesiones provocan enfermedades degenerativas como el envejecimiento, enfermedades cardiovasculares, cataratas, aterosclerosis, trastornos inmunológicos y algunos cánceres. Además, el uso de vino para acompañar las comidas no sólo puede realzar el delicioso sabor, sino también promover la absorción corporal de minerales como el calcio, magnesio y zinc contenidos en los alimentos. Las sustancias fenólicas mencionadas anteriormente se encuentran principalmente en la piel, las semillas y los tallos de las uvas. Por lo tanto, los vinos tintos que deben someterse a una maceración de la piel durante el proceso de elaboración de la cerveza tienen un mayor contenido. Entre ellos, los vinos tintos con color intenso, sabor rico y taninos fuertes. tienen un contenido mayor. El contenido de fenólicos es particularmente alto. Por el contrario, los vinos blancos que se suelen exprimir directamente sin remojar los hollejos tienen muy poco contenido fenólico. Pero aun así, el vino sigue siendo rico en muchos elementos beneficiosos para la salud, como una variedad de minerales, vitamina C y elementos de Orito. Una variedad de ácidos orgánicos, etc., también pueden considerarse bebidas saludables desde la perspectiva de una dieta equilibrada. En la mente de la gente corriente, el placer de la vida siempre parece ir en contra de la buena salud, pero el vino nos demuestra que, siempre que no nos excedamos, se pueden conseguir placer y salud al mismo tiempo. Sin embargo, aunque el vino sea bueno para la salud, no es necesario considerarlo un tónico mágico: es sólo una parte de una dieta natural y equilibrada. Los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos. Poder comer de forma saludable mientras se disfruta de una comida deliciosa es la única forma de comprender verdaderamente el arte de la vida.