¿Qué puedo usar en su lugar si no tengo levadura con alta tolerancia al azúcar?

Sustituye el polvo de hornear por bicarbonato de sodio. Según la información de la cocina, al hacer pan, no es necesario amasar la masa si no tienes levadura de alta temperatura, simplemente usa levadura en polvo y bicarbonato de sodio. La levadura tolerante al alto contenido de azúcar, también llamada levadura alta en azúcar, se utiliza para masas que contienen más de un 8% de azúcar, como pan dulce, pan de sándwich, tostadas dulces, etc.