Solicite paquetes de condimentos para carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Estaban disponibles antes del año 2000. No es muy picante. Se vende en pequeñas tiendas de Jiangsu y Zhejiang, pero ya no lo encuentro.

La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan, salado, ácido y dulce, rico en cebolla, jengibre y ajo, y su sabor se elabora a partir de condimentos. Este método se originó a partir del método único de Sichuan para cocinar pescado y se usa ampliamente en la cocina de Sichuan.

300g de pata trasera (lomo) de cerdo, una zanahoria pequeña, una cantidad adecuada de hongo negro, 2 pimientos verdes, un poco de cebolla de verdeo, 1 cucharada de pasta de judías, carne de cerdo marinada desmenuzada: 1 rodaja grande de jengibre y un poco de almidón 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de sal (unos 2 g). Salsa de pescado: 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de almidón.

Primero corta todos los materiales en pedazos.

Pon dos trozos de jengibre en la carne de cerdo desmenuzada, añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de almidón, 1 cucharadita de sal, mezcla bien y deja marinar un rato.

Calentar el aceite, sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color, añadir 1 cucharada de pasta de judías y sofreír uniformemente.

Añade los trozos de zanahoria, los hongos y el pimiento verde y sofríe unas cuantas veces, luego añade la salsa de pescado y sofríe uniformemente.

Simplemente añade cebollas verdes antes de cocinar.